−15 %
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Conservar
En cristal, en la despensa.
Entre 15 y 20 °C, protegida de la luz, una vaina no caduca: mejora con el tiempo. Nunca en el frigorífico, la humedad la estropea.
La guía de conservación
EXCELENTE ★★★★★ —
MÁS DE 4500 PEDIDOS VERIFICADOS
Nuestras vainillas de excepción
Galand Vanille ofrece una selección rica y variada de vainillas de una calidad excepcional. Estos tesoros permiten explorar nuevos territorios gustativos.
Explorar por universo
Elige una familia: la selección de abajo mostrará solo esa.
34 vainillas, agrupadas en 6 familias
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Familia 1 de 6 · 9 vainillas
Los imprescindibles del pastelero
Mi selección para el uso diario: vainillas generosas, fáciles de trabajar en cualquier circunstancia.
De nuevo disponible
COFRE · 6 ORÍGENES
Cofre Les Essentiels du Pâtissier
6 vainillas · 11 vainas
Es el regalo perfecto para un aficionado curioso, un joven pastelero o cualquier persona que quiera probar la auténtica vainilla por primera vez.
75,00 €
Envío gratuito a punto de recogida
En el cofre
Cada vainilla en su tubo de cristal
2 vainas
Planifolia Bourbon
Madagascar · SambavaGoloso, mantecoso, chocolate, caramelo, ciruelaGoloso, mantecoso
2 vainas
Planifolia abierta escarchada
Madagascar · AntalahaAmaderado, herbáceo, floral, cobrizoAmaderado, herbáceo
2 vainas
Planifolia
Tanzania · KilimanjaroCuero, frutos rojos, carameloCuero, frutos rojos
2 vainas
Planifolia
India · KarnatakaAmaderado, sotobosque, cuero, chocolate, herbáceoAmaderado, sotobosque
1 vaina
Tahitensis
Tahití · TahaaFloral, anisado, ciruelas pasas, almendra, monoïFloral, anisado
2 vainas
Tahitensis
Papúa · OroFlores tropicales, anís, achocolatado, especiadoFlores tropicales, anís
Madagascar
Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar
Goloso · mantecoso · chocolate · caramelo · ciruela
Intensa y generosa, perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.
1 vaina 17/19cm
Tanzania
Vainilla planifolia de Tanzania
Cuero · frutos rojos · caramelo
Muy avainillada, amplia y profunda. Notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.
1 vaina 16/18cm
Oferta pro
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PAPÚA NUEVA GUINEA
Vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea
Flores tropicales · anís · achocolatado · especiado
Dulce e intensamente floral. Notas de flores tropicales, de anís, fondo achocolatado y ligeramente especiado. Finura y complejidad más que potencia.
1 vaina
Favorito
Polinesia Francesa
Vainilla tahitensis haapape de Tahití Raiatea
Almendra amarga · cereza · ciruelas pasas · anisado
Aroma cautivador de almendra amarga y de cereza, matices anisados y de ciruela. Vaina flexible de textura cerosa.
1 vaina 14/16cm
India
Vainilla Planifolia de la India
Amaderado · sotobosque · cuero · chocolate · herbáceo
Potencia aromática singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices de sotobosque. Notas de cuero y de chocolate, toque herbáceo.
1 vaina
Azúcar avainillado
Multiorigen · vainilla intensa
Creación artesanal multiorigen: Madagascar, Indonesia y Papúa. Azúcar de caña ecológico y vainas de vainilla enteras molidas.
125g
Vainilla en polvo
Goloso · mantecoso · chocolate · caramelo · ciruela
Vainas enteras de vainilla planifolia Bourbon de Madagascar, molidas: piel, pulpa y semillas. Sin infusión, para dosificar al gramo.
15 g
Novedad
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Caviar de vainilla Bourbon de Madagascar
Granos de vainilla Bourbon de Madagascar listos para usar, en tarro de cristal: el aroma de la vaina sin abrirla ni rasparla.
20 g
Familia 2 de 6 · 13 vainillas
Vainilla planifolia
La especie de referencia: un perfil redondo, goloso y avainillado, entre cacao, caramelo y ciruela.
Madagascar
Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar
Goloso · mantecoso · chocolate · caramelo · ciruela
Intensa y generosa, perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.
1 vaina 17/19cm
Tanzania
Vainilla planifolia de Tanzania
Cuero · frutos rojos · caramelo
Muy avainillada, amplia y profunda. Notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.
1 vaina 16/18cm
India
Vainilla Planifolia de la India
Amaderado · sotobosque · cuero · chocolate · herbáceo
Potencia aromática singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices de sotobosque. Notas de cuero y de chocolate, toque herbáceo.
1 vaina
ESCARCHADA
Madagascar
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar
Amaderado · herbáceo · floral · cobrizo
Cristales de vainillina pura en la superficie. En nariz, explosión de aromas: base amaderada, notas herbáceas, florales y toque cobrizo. Muy intensa.
1 vaina
EXCLUSIVIDAD
Nueva cosecha
Bretaña
Vainilla planifolia escarchada de Bretaña
Amaderado · avainillado · mantequilla salada · achocolatado
Gran rareza, primera añada. Marrón, grasa, rica en vainillina. Base amaderada y muy avainillada, notas de mantequilla salada. De gran equilibrio, notable persistencia en boca.
1 vaina
Indonesia
Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia Sulawesi
Frutos rojos especiados · piel de naranja · vainilla profunda · azúcar mascabado · ahumado · cuero
Potencia volcánica. Frutos rojos especiados, piel de naranja, vainilla profunda, azúcar mascabado, acentos ahumados, casi de cuero. Concentrada por dentro.
1 vaina
Nueva Caledonia
Vainilla planifolia escarchada de Nueva Caledonia
Caramelo avainillado · café suave · cereza madura · té negro · uva pasa · floral
Contenido de vainillina récord (~4%). Perfil nítido, preciso, luminoso. Caramelo avainillado, café suave, cereza madura, té negro, uva pasa, y después notas florales al final.
1 vaina
Santo Tomé
Vainilla planifolia de Santo Tomé
Vainilla · cacao puro · frutos secos
Ataque franco y suave, notas clásicas de vainilla fundidas con matices profundos de cacao puro y de frutos secos. Textura aceitosa y flexible.
1 vaina
Autóctona
México
Vainilla planifolia de México
Chocolate · nuez · nuez moscada · frutos rojos maduros · amargor
Intensamente achocolatada, perfil típicamente mexicano: chocolate, nuez, nuez moscada, frutos rojos maduros, un punto de amargor de fondo. Vainas cargadas de aceites esenciales.
1 vaina
Tanzania
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania
Malvavisco · especias suaves · fresas · moras
Densa y concentrada. Notas francas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos (fresas, moras). Rica en aceites esenciales, naturalmente grasa, contenido de vainillina elevado.
1 vaina
Bourbon
Reunión
Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión
Especiado · azúcar mascabado · frutos rojos
Aroma potente y estructurado: notas especiadas, azúcar mascabado, frutos rojos. Presencia avainillada marcada y persistente. Cristalización natural en la superficie.
1 vaina
Mauricio
Vainilla planifolia Bourbon de la isla Mauricio
Rosa · uva · dulce de leche · avainillado · yodado
Identidad singular. Intensamente avainillada, notas de rosa, de uva, de dulce de leche y un toque yodado. Producción confidencial.
1 vaina
ÚLTIMO VIAJE
Novedad
Guadalupe
Vainilla planifolia escarchada de Guadalupe
Café · pistacho · especias · avellanas tostadas · fruta de la pasión
Potente y concentrada. Café y pistacho en primer plano, especias y avellanas tostadas, un toque de fruta de la pasión. Cristalización en escamas.
1 vaina
Familia 3 de 6 · 4 vainillas
Vainilla tahitensis
La especie de aromas más delicados: anís, flor blanca, notas afrutadas y un toque de especias.
PAPÚA NUEVA GUINEA
Vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea
Flores tropicales · anís · achocolatado · especiado
Dulce e intensamente floral. Notas de flores tropicales, de anís, fondo achocolatado y ligeramente especiado. Finura y complejidad más que potencia.
1 vaina
Favorito
Polinesia Francesa
Vainilla tahitensis haapape de Tahití Raiatea
Almendra amarga · cereza · ciruelas pasas · anisado
Aroma cautivador de almendra amarga y de cereza, matices anisados y de ciruela. Vaina flexible de textura cerosa.
1 vaina 14/16cm
Ecuador
Vainilla Tahitensis de Ecuador
Jazmín · aceite de oliva · ciruela mirabel · frutos rojos · pan de especias
Aroma suave y floral que evoca las flores tropicales de Ecuador. Notas de jazmín, aceite de oliva, ciruela mirabel, frutos rojos, con una nota de fondo especiada de pan de especias.
1 vaina
Polinesia Francesa
Vainilla tahitensis de Tahití Tahaa
Floral · anisado · ciruelas pasas · almendra · monoï
Bouquet floral y anisado, notas de ciruelas pasas y de almendra dulce realzadas con monoï. Vaina flexible y perfumada.
1 vaina
Familia 4 de 6 · 8 vainillas
Vainilla pompona
Especie rara, cultivada en pequeñas cantidades, muy aromática: afrutada, almendrada y licorosa.
Nueva Caledonia
Vainilla pompona de Nueva Caledonia
Fresa madura · plátano fresco · anisado · floral · canela
Singular y expresiva. Fresa madura, plátano fresco, toque anisado, delicada nota floral, pizca de canela. Complejidad intacta en frío.
1 vaina 2/4g
Autóctona
Perú
Vainilla pompona de Perú
Tabaco · tonka · cuero · frutos rojos
Intensa y salvaje. Notas de tabaco, de tonka, de cuero y de frutos rojos. Amargor marcado en la piel. Soporta muy bien la cocción.
1 vaina +13cm
Madagascar
Vainilla pompona Tsy Taitry de Madagascar
Frutas confitadas · aceituna negra · avainillado
Vaina carnosa con aromas singulares de frutas confitadas y aceituna negra. Textura espesa y aceitosa, perfil raro y complejo.
1 vaina
ÚLTIMO VIAJE
Martinica
Vainilla pompona abierta de Martinica
Cereza Amarena · manzanas confitadas · frambuesas · miel · regaliz
Concentrado de sabor goloso. Cereza Amarena, manzanas confitadas, frambuesas, miel y matices de regaliz. Piel tierna y concentrada en aromas.
1 vaina 10/12g
Autóctona
México
Vainilla pompona de México
Floral · mantecoso · afrutado · aceituna · manzana
Silvestre y golosa. Notas florales, mantecosas, afrutadas, sutiles matices de aceitunas y manzanas. Un sabor tan expresivo que puede saborearse tal cual.
1 vaina 3/5g
AUTÓCTONA
Brasil
Vainilla pompona de Brasil
Jazmín · tarta Tatin · anisado
Tesoro salvaje. Potencia aromática inmediata: notas florales de jazmín, tarta Tatin y un ligero toque anisado.
1 vaina 4/7g
Autóctona
Perú
Vainilla fresca pompona de Perú
Ciruela mirabel · tabaco · tonka · frutos rojos
Variedad rara de los Andes a 800m de altitud. «Sekut» para los indígenas. Polinizada de forma natural por las abejas. Aroma rico, terroir excepcional.
1 vaina
Agotado
Colombia
Familia 5 de 6 · 5 vainillas
Especies raras
El terreno de los apasionados: vainillas botánicas raras, de perfiles inéditos.
Autóctona
Guatemala
Vainilla cribbiana de Guatemala
Café verde · pimientos · caramelo · ron · panettone
Utilizada por los mayas, desaparecida durante 400 años, redescubierta. Primera plantación creada por Dario Ramirez a partir de variedades silvestres. Inmenso potencial gastronómico.
1 vaina
Autóctona
Ecuador
Vainilla Odorata de Ecuador
Humo · pimienta · tabaco rubio · frambuesa · chocolate · haba tonka · miel · aceite de argán
Silvestre de extrema rareza (<1% de la producción mundial). Riqueza en caviar superior a la de la Planifolia. Complejidad aromática única.
1 vaina
AUTÓCTONA
Colombia
Vainilla sotoarenasii de Colombia
Ciruela · melocotón · regaliz · tonka
Silvestre de los bosques del Chocó, polinizada de forma natural por abejas endémicas. Vainas más pequeñas pero más anchas, piel menos fibrosa.
1 vaina
Autóctona
Brasil
Vainilla bahiana de Brasil
Chile seco · queso azul · floral · vainilla mentolada
Potencia aromática y gustativa fuera de lo común. Aceite esencial rojo ocre intenso. Una de las vainillas más aromáticas hasta la fecha.
1 vaina
Autóctona
Brasil
Vainilla Chamissonis de Brasil
Almendras frescas · clavo · limón negro · cereza negra
Especie única de la Mata Atlántica, una de las más raras del mundo. Las vainas más grandes (hasta 60g tras el curado). Aroma complejo.
1 vaina 14/18g
Familia 6 de 6 · 7 vainillas
Vainillas escarchadas
Un fenómeno natural y raro: la vainillina que cristaliza en la superficie de las mejores vainas.
ESCARCHADA
Madagascar
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar
Amaderado · herbáceo · floral · cobrizo
Cristales de vainillina pura en la superficie. En nariz, explosión de aromas: base amaderada, notas herbáceas, florales y toque cobrizo. Muy intensa.
1 vaina
EXCLUSIVIDAD
Nueva cosecha
Bretaña
Vainilla planifolia escarchada de Bretaña
Amaderado · avainillado · mantequilla salada · achocolatado
Gran rareza, primera añada. Marrón, grasa, rica en vainillina. Base amaderada y muy avainillada, notas de mantequilla salada. De gran equilibrio, notable persistencia en boca.
1 vaina
Tanzania
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania
Malvavisco · especias suaves · fresas · moras
Densa y concentrada. Notas francas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos (fresas, moras). Rica en aceites esenciales, naturalmente grasa, contenido de vainillina elevado.
1 vaina
Nueva Caledonia
Vainilla planifolia escarchada de Nueva Caledonia
Caramelo avainillado · café suave · cereza madura · té negro · uva pasa · floral
Contenido de vainillina récord (~4%). Perfil nítido, preciso, luminoso. Caramelo avainillado, café suave, cereza madura, té negro, uva pasa, y después notas florales al final.
1 vaina
Indonesia
Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia Sulawesi
Frutos rojos especiados · piel de naranja · vainilla profunda · azúcar mascabado · ahumado · cuero
Potencia volcánica. Frutos rojos especiados, piel de naranja, vainilla profunda, azúcar mascabado, acentos ahumados, casi de cuero. Concentrada por dentro.
1 vaina
Bourbon
Reunión
Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión
Especiado · azúcar mascabado · frutos rojos
Aroma potente y estructurado: notas especiadas, azúcar mascabado, frutos rojos. Presencia avainillada marcada y persistente. Cristalización natural en la superficie.
1 vaina
ÚLTIMO VIAJE
Novedad
Guadalupe
Vainilla planifolia escarchada de Guadalupe
Café · pistacho · especias · avellanas tostadas · fruta de la pasión
Potente y concentrada. Café y pistacho en primer plano, especias y avellanas tostadas, un toque de fruta de la pasión. Cristalización en escamas.
1 vaina
Los consejos de Paul
Conservar y usar tu vainilla
Usar
Abrir, raspar, infusionar.
Raspa el caviar y deja infusionar todo en frío en la leche o la nata, de 24 a 48 horas. Una vez vacía, la vaina todavía perfuma un tarro de azúcar.
Las técnicas en pastelería¿Cristales blancos en tus vainas? Es escarcha de vainillina, una señal de calidad.
La cristalizaciónPreguntas frecuentes
¿Qué variedades de vainilla ofrece Galand Vanille?
Seleccionamos 19 orígenes que abarcan las grandes especies de vainilla: la planifolia (llamada Bourbon), la más célebre, de notas golosas y de cacao; la tahitensis, floral y anisada, emblemática de Tahití; la pompona, rara y potente, apodada «vainilla plátano»; y especies rarísimas — cribbiana, bahiana, chamissonis, sotoarenasii, odorata — que no se encuentran en ningún otro lugar.
Para elegir según tus gustos, consulta nuestra guía de variedades o déjate guiar por nuestro quiz.
¿Cuál es la diferencia entre la vainilla Bourbon y la vainilla Tahitensis?
La vainilla planifolia Bourbon de Madagascar es muy rica en vainillina, con notas cálidas y amaderadas. La Tahitensis, que casi no contiene vainillina, es más floral y ofrece aromas más sutiles y exóticos. ¡Cada variedad tiene su personalidad!
¿Las vainas proceden de la agricultura sostenible?
Sí. Trabajamos exclusivamente con productores comprometidos con prácticas respetuosas con el medio ambiente y con las comunidades locales — es el núcleo de nuestro enfoque de compra directa a los productores, contado en nuestra historia.
ENVÍO GRATUITO
A partir de 45 € de compra
PAGO SEGURO
Varios métodos de pago seguros
GARANTÍA DE CALIDAD
Garantizamos una calidad óptima para cada vainilla
ATENCIÓN AL CLIENTE
¿Alguna pregunta?
contact@galand-vanille.com
La guía Galand Vanille
Vainas de vainilla excepcionales
la guía completa, por Paul Galand
En Galand Vanille, cada vaina de vainilla se elige a mano, directamente con los productores locales. De Madagascar a Tahití, hasta las especies raras que no encontrarás en ningún otro lugar, esta es la guía completa de nuestras vainillas excepcionales.
¿Qué es una vaina de vainilla excepcional?
Una vaina excepcional se reconoce ante todo por su perfume: un aroma intenso, complejo y persistente. Es generosa en caviar —esos miles de pequeñas semillas negras donde se concentran los aromas— y se cura con paciencia. Su textura, en cambio, depende del curado: algunas vainas se mantienen flexibles y untuosas, otras son más secas y pueden ser quebradizas. Una vaina más seca no es en absoluto un defecto, todo lo contrario: a menudo es señal de un curado largo y de una concentración aromática superior. Lejos de la vainilla industrial, cada una expresa así plenamente su terroir.
Un perfume intensoUn aroma potente, complejo y persistente.
Rica en caviarRepleta de semillas, donde se concentran los aromas.
Curada con pacienciaFlexible o más seca según el curado, siempre concentrada.
Guía completa de las variedades de vainas de vainilla
La vainilla es una materia viva, una especia compleja que no se limita a una sola procedencia. Recorro las plantaciones del mundo para seleccionar vainas con una paleta aromática única. De la célebre vainilla Bourbon a las variedades silvestres más raras, cada especie cuenta la historia de su terroir: así puedes elegir la vaina perfecta.
La variedad Planifolia es la más cultivada del mundo. En el océano Índico, recibe la prestigiosa denominación Vainilla Bourbon: la vainilla golosa por excelencia, con notas avainilladas, achocolatadas, amaderadas y especiadas.
- Vainilla Bourbon de MadagascarUna vainilla generosa con notas de ciruela pasa, uvas pasas y caramelo, matices achocolatados y un toque de fruta madura.
- Vainilla de TanzaniaUna vainilla amplia y profunda que desarrolla notas de cuero, de frutos rojos y florales, con una bonita redondez en boca.
- Vainilla de la IndiaUna gran potencia aromática amaderada, con notas de sotobosque, de ciruela pasa y herbáceas.
- Vainilla escarchada de Madagascar (Antalaha)El súmmum de la madurez, cuyos cristales naturales dan fe de una calidad excepcional (vainillina natural).
- Vainilla escarchada de TanzaniaUna exclusiva curada mediante un proceso innovador, que une notas especiadas de malvavisco con matices de frutos rojos.
- Vainilla escarchada de BretañaUna vainilla excepcional, curada por congelación y secado en estufa, que revela un perfil de sotobosque, floral y de cuero.
- Vainilla de Indonesia (Sulawesi)Nacida de una tierra volcánica, sus aromas están dominados por los frutos rojos especiados y la naranja avainillada.
- Vainilla de Santo ToméUn carácter excepcional, con notas ricas en cacao e intensamente afrutadas.
- Vainilla de la isla Mauricio (escarchada)Un tesoro articulado en torno a notas de tabaco blanco, miel y caramelo.
- Vainilla de Nueva Caledonia (escarchada)Vainilla de colección con un sabor intenso a café, cerezas, té y uva.
- Vainilla de Reunión (escarchada)Cultivada sobre antiguas coladas de lava, une azúcar mascabado y frutos rojos.
- Vainilla de Guadalupe (escarificada)Procedente de una plantación de Saint-Claude y preparada por escarificación, se cubre de escamas de vainillina: notas de café, pistacho y especias.
- Vainilla de MéxicoLa cuna histórica. Su perfil único revela notas de chocolate, nuez moscada y nuez.
La variedad Tahitensis se distingue por una mayor riqueza en ácidos grasos y por compuestos anisados, que crean un impacto olfativo floral y aéreo muy marcado: perfecta para infusionar en frío.
- Papúa Nueva GuineaDulce e intensamente floral, desarrolla notas de anís, chocolate y cuero.
- Tahití Raiatea (Haapape)Vainas densas y largas que liberan potentes notas de almendra amarga y cereza.
- Tahití TahaaSecada y masajeada al sol, su perfume es sutilmente floral y anisado, con notas de monoï.
- EcuadorUna liana de altura rica en moléculas anisadas: jazmín, aceite de oliva y pan de especias.
Menos conocida e increíblemente rara, la vainilla Pompona ofrece vainas cortas, anchas y generosas en semillas (caviar de vainilla), con perfiles inesperados.
- Nueva CaledoniaSabor floral y acidulado, con notas de fresa, plátano seco y canela.
- Tsy Taitry (Madagascar)Una hibridación rara centrada en las frutas confitadas y la aceituna negra.
- Perú (seca & fresca)Cultivadas en la Amazonía: notas de tabaco, regaliz, tonka y ciruela mirabel en la versión fresca.
- MartinicaVainas abiertas de forma natural, con notas de cereza amarena y manzana tatin.
- Brasil (Cerrado)Una joya polinizada por las abejas endémicas, con aromas de compota de manzana y jazmín.
- MéxicoNegras y ricas, evocan la aceituna negra y un buqué muy floral.
- ColombiaUna de las más raras del mundo: notas de fruta madura, tabaco y flores blancas.
Para los puristas en busca de lo inédito, estas especies silvestres & endémicas revelan la extraordinaria complejidad botánica de la vainilla.
- Vainilla Bahiana (Brasil)Una potencia fuera de lo común: guindilla seca, nuez y sirope de arce.
- Vainilla Cribbiana (Guatemala)La antigua vainilla de los mayas. Aromas de café verde, naranja y panettone.
- Vainilla Chamissonis (Brasil)Un gigante cuyas vainas alcanzan los 230 g. Notas de clavo y menta piperita.
- Vainilla Sotoarenasii (Colombia)Su piel se degusta entera. Sabores de melocotón, regaliz y haba tonka.
- Vainilla Odorata (Ecuador)Menos del 1 % de la producción mundial. Notas de matcha, chocolate blanco y frambuesas.
Explora también: Bahiana · Cribbiana · Chamissonis · Sotoarenasii · Odorata
¿Qué vainilla para tus recetas?
Cocción
Planifolia · BourbonUn perfil de notas golosas, achocolatadas y mantecosas: ideal para cremas pasteleras, flanes y entremets.
Infusión en frío
TahitensisNotas anisadas y florales, perfectas para perfumar tus cremas y ganaches sin calentarlas.
Degustación
Pompona & silvestresPara una degustación fuera de lo común, que se explora como un grand cru.
Cómo conservar tus vainas de vainilla
Bien conservadas, tus vainas de vainilla mantienen toda su potencia aromática durante meses, incluso años. Bastan unos gestos sencillos para preservar su perfume hasta el último uso.
El recipiente adecuado
Un tubo de cristal hermético, protegido de la luz, del calor y de la humedad. El cristal protege los aromas mucho mejor que una bolsa expuesta al aire.
Nunca en la nevera
El frío y la humedad crean condensación, favorecen el moho y adormecen los aromas. Opta por una temperatura ambiente estable, entre 15 y 20 °C.
La escarcha, señal de calidad
¿Finos cristales blancos en la superficie? Es vainillina cristalizada, una garantía de riqueza aromática, no moho (verdoso y algodonoso).
Acuérdate de airear tus vainas unos instantes cada semana y vuelve a cerrar bien el recipiente para evitar la condensación. Y nunca tires una vaina raspada: enjuagada y seca, perfumará un azúcar avainillado casero o un ron macerado. Descubre nuestros tubos de cristal de conservación para guardar tus vainillas en las mejores condiciones.
«Estoy deseando trastocar tu visión de esta especia extraordinaria.»
Explora toda la selección en Galand Vanille, regala un cofre de vainilla y déjate seducir por la magia de las vainillas más bellas del mundo.
