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India
- 1 vaina: 2,50€
- 5 vainas: 10,00€ (2,00€ la vaina)
- 10 vainas: 18,00€ (1,80€ la vaina)
- 20 vainas: 28,00€ (1,40€ la vaina)
- 250g: 64,00€ (256,00€ el kilo)
- 500g: 112,50€ (225,00€ el kilo)
- 1kg: 200,00€ (200,00€ el kilo)
1
Añada2024/ 2025
TerroirKarnataka
Curado8-12 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30%
NotasCiruela pasa, herbáceo, cuero, achocolatado
Ideal paraPostres de chocolate, ganaches, cremas untuosas
India
Vainilla Planifolia de la India
V.planifolia — Añada 2024/ 2025
Una vainilla intensa y masculina
Esta variedad Planifolia desprende una potencia aromática singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices característicos de sotobosque. Su perfil complejo revela notas de cuero y de chocolate, equilibradas por un toque herbáceo de gran finura.
Gracias a su carácter marcado, esta vainilla es la aliada ideal para realzar tus postres de chocolate, tus ganaches o tus cremas untuosas. Aporta una firma con raza y salvaje que sabrá sorprender a los amantes de la gastronomía en busca de experiencias gustativas auténticas.
Un terroir salvaje en el corazón de los Ghats occidentales
La vainilla Planifolia de la India prospera en la región de los Ghats occidentales, una cadena montañosa situada en el oeste de la India, en el estado de Karnataka. Este territorio es famoso por su naturaleza preservada y su clima único.
En el corazón de esta región, la más verde de Karnataka, la mayoría de las orquídeas crecen en los árboles en estado silvestre. Las vainas se desarrollan en un enclave de biodiversidad, protegidas por una densa selva tropical que les sirve de refugio y de tutor natural.
El secreto de su calidad reside en un riguroso proceso de curado de 8 a 12 meses. Tras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan pacientemente al sol, lo que permite que las moléculas aromáticas se estructuren y ganen profundidad.
Unas palabras de Paul Galand
«Lo que me gusta de esta vainilla de Karnataka es su origen profundamente salvaje. Crece en medio de un ecosistema vibrante, entre cafetos y especias, lo que le da esa firma amaderada y de cuero tan particular. Es una vainilla con carácter, moldeada por un terroir volcánico y una biodiversidad excepcional.»
Características
VariedadV.planifolia
Cosecha2024 - 2025
TerroirKarnataka
Curado8-12 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30%
Peso+3 g
EnvaseBolsa zip
Notas aromáticasCiruela pasa, herbáceo, cuero, achocolatado
Unas palabras de Paul«Lo que me gusta de esta vainilla de Karnataka es su origen profundamente salvaje. Crece en medio de un ecosistema vibrante, entre cafetos y especias, lo que le da esa firma amaderada y de cuero tan particular. Es una vainilla con carácter, moldeada por un terroir volcánico y una biodiversidad excepcional.»
Paul Galand
Opiniones verificadas
5,0
14 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
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La guía de esta vainilla
Vainilla planifolia de la India: el carácter amaderado de los Ghats occidentales
He aquí una vainilla de la India con carácter, que se sale de lo común. Esta planifolia desprende una potencia singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices de sotobosque. Un perfil complejo, con raza, para quien busca una vainilla con temperamento.
01
Un perfil de sotobosque, cuero y chocolate
En boca, revela notas de cuero y de chocolate, equilibradas por un toque herbáceo de gran finura. Esta firma algo salvaje la convierte en la aliada ideal de los postres de chocolate, las ganaches y las cremas untuosas.
02
Un terroir salvaje en el corazón de Karnataka
La vainilla prospera en la región de los Ghats occidentales, en el estado de Karnataka, la zona más verde del estado. Las orquídeas suelen crecer allí en los árboles en estado silvestre, en un enclave de biodiversidad.
03
Un curado largo de 8 a 12 meses
El secreto de su calidad está en un curado riguroso de 8 a 12 meses: escaldado y después secado paciente al sol, que permiten a las moléculas aromáticas estructurarse.
Cómo usarla
- 1Abre y raspa la vaina.
- 2Infusiona: en caliente de 10 a 15 min, o en frío de 24 a 48 h para una intensidad máxima.
- 3Combínala con el chocolate negro: ganache, crema, entremet.
- 4Unas semillas en una salsa intensa para sorprender.
Conservación
En un tubo de cristal hermético, protegida de la luz y del aire, a temperatura ambiente. Evita el frigorífico.
Sí, es una planifolia con carácter, amaderada y con notas de cuero, más marcada que las vainillas redondas y suaves.
Con el chocolate negro y los postres intensos.
La de la India, amaderada y con notas de cuero, prolonga el chocolate negro sin eclipsarlo.
Este tiempo largo concentra los aromas y le da su profundidad de sotobosque.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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