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VAINILLAS
Vainilla bahiana de Brasil
Autóctona Mapa de Brasil Brasil
Macro del grano de piel aterciopelado y el color rojizo de una vainilla Bahiana.
Vaina de vainilla Bahiana de Brasil, notas de cata: chile seco, queso azul, floral, mentolado.
Paul Galand con el productor, manojo de vainilla en la mano: vainilla Bahiana de Brasil seleccionada directamente.
Preparación de la vainilla Bahiana de Brasil: escaldada, secada al sol, curada.
Vainas de vainilla Bahiana de Brasil, ideales para cremas pasteleras y postres de chocolate.
Vainilla Bahiana de Brasil Galand Vanille, la quintaesencia del rojo mate.
Zoom sobre las perlas de vainilla en una vaina de Bahiana de pulpa roja.
Corazón de vainilla Bahiana abierto que revela un caviar de semillas sobre pulpa rojiza.

Vainilla bahiana de Brasil

V. bahiana — Añada 2024/2025 ★★★★★ 5,0 2 opiniones verificadas
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Garantizamos una calidad óptima para cada vaina de vainilla
Añada2024/2025
TerroirCerrado
Curado9 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30 %
Notaschile seco, floral, nuez, queso azul, sirope de arce
Ideal paraChocolatería, pastelería intensa, combinaciones audaces

La Vainilla Bahiana de Brasil es una de las vainillas más aromáticas que se pueden encontrar. Variedad silvestre de las más raras del mundo, se distingue por su riqueza en aceites esenciales y por sus vainas a menudo abiertas de forma natural, señal de una cosecha tardía en plena madurez. Su perfil revela notas de chile seco, de queso azul, matices amaderados y florales y una sensación casi mentolada, realzados por notas dulces que evocan el azúcar mascabado y la nuez. Especialmente rica en caviar, aporta una intensidad notable a las cremas pasteleras y a los postres de chocolate.
Unas palabras de Paul

«La Bahiana es una vainilla completamente aparte. Probablemente es la que tiene más caviar y uno de los perfiles aromáticos más particulares que he encontrado. Tiene notas increíbles: queso azul, madera, azúcar mascabado, nuez… En origen, esta vainilla simplemente la recolectaba en estado silvestre un productor apasionado que reunía distintas especies para su colección personal. Trabajando con él y comprando estas vainas para mi propia colección, empezamos a estructurar la producción. Hoy cultiva una pequeña cantidad, lo que permite obtener alrededor de un kilogramo al año».

Paul Galand
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Opiniones verificadas

5,0
2 opiniones sobre esta vainilla

En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.

Hablan de nosotros
Galand Vanille en los medios — France Inter, La Toque Magazine, France TVLogotipo de La Toque Magazine - medio gastronómico colaborador de Galand VanilleLogotipo de France 5 - cadena de televisión colaboradora de Galand VanilleLogotipo de France TV - medio televisivo colaborador de Galand VanillePaul Galand, especialista de Galand Vanille, invitado en Sud Radio para analizar el mercado y la calidad de las vainillas del mundo.Logotipo de Ouest-France - medio de prensa colaborador de Galand VanillePaul Galand, experto de Galand Vanille, invitado por François-Régis Gaudry en el programa On va déguster de France Inter para presentar las mejores vainillas del mundo.
Vainilla Bahiana presentada como un objeto de arte de tonos palo de rosa.
BrasilCerradoV. bahiana · Añada 2024/2025
La guía de esta vainilla

Vainilla Bahiana de Brasil: un perfil aromático fuera de lo común

La Bahiana de Brasil es una de las vainillas más aromáticas. Su riqueza en aceites esenciales le da una potencia gustativa excepcional.

01

Chile seco, queso azul y notas amaderadas

Al abrirla: chile seco, queso azul, acentos amaderados y florales, sensación casi mentolada. En boca, azúcar mascabado y nuez.

02

Una de las vainillas más ricas en caviar

Especialmente rica en caviar, probablemente una de las más generosas. Intensidad notable en cremas pasteleras y postres de chocolate.

03

Una selección rarísima (alrededor de un kilo al año)

Variedad silvestre de las más raras, alrededor de un kilogramo al año. Vainas a menudo abiertas de forma natural (cosecha tardía). En su madurez, un aceite esencial rojo ocre.

Cómo usarla

  1. Ábrela y ráspala: una de las más ricas en caviar.
  2. En crema pastelera y postres de chocolate (infusión en frío de 24 a 48 h para más finura).
  3. En infusión, para revelar su complejidad.

Conservación

Vaina rica y concentrada: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz. Las vainas abiertas son normales.

El tubo de cristal →
Preguntas

Preguntas frecuentes

¿Otra pregunta?
contact@galand-vanille.com

Por su carácter silvestre y su riqueza en aceites: chile seco, queso azul, madera, mascabado.

Sí, probablemente una de las más generosas en granos.

Es una variedad silvestre muy poco producida, del orden de un kilo al año.

¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com

Acceder al espacio profesional →

Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia

El compromiso Galand Vanille

Paul Galand en Tanzania sosteniendo vainas de vainilla verde planifolia recién cosechadas, que ilustran el abastecimiento directo de Galand Vanille. 01

Selección y curado

En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.

Vainilla rara 02

Directo de los productores y ética

Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.

Vainilla rara 03

Vainilla Grand Cru

Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.

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