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LOS IMPRESCINDIBLES DE LA PASTELERÍA
COFRE · 6 ORÍGENES
Cofre Les Essentiels du Pâtissier
6 vainillas · 11 vainas
Es el regalo perfecto para un aficionado curioso, un joven pastelero o cualquier persona que quiera probar la auténtica vainilla por primera vez.
Madagascar
Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar
Intensa y generosa, perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.
Tanzania
Vainilla planifolia de Tanzania
Muy avainillada, amplia y profunda. Notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.
PAPÚA NUEVA GUINEA
Vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea
Dulce e intensamente floral. Notas de flores tropicales, de anís, fondo achocolatado y ligeramente especiado. Finura y complejidad más que potencia.
Polinesia Francesa
Vainilla tahitensis haapape de Tahití Raiatea
Aroma cautivador de almendra amarga y de cereza, matices anisados y de ciruela. Vaina flexible de textura cerosa.
India
Vainilla Planifolia de la India
Potencia aromática singular, a la vez avainillada y amaderada, con matices de sotobosque. Notas de cuero y de chocolate, toque herbáceo.
Azúcar avainillado
Creación artesanal multiorigen: Madagascar, Indonesia y Papúa. Azúcar de caña ecológico y vainas de vainilla enteras molidas.
Vainilla en polvo
Vainas enteras de vainilla planifolia Bourbon de Madagascar, molidas: piel, pulpa y semillas. Sin infusión, para dosificar al gramo.
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Caviar de vainilla Bourbon de Madagascar
Granos de vainilla Bourbon de Madagascar listos para usar, en tarro de cristal: el aroma de la vaina sin abrirla ni rasparla.
A partir de 45 € de compra
Varios métodos de pago seguros
Garantizamos una calidad óptima para cada vainilla
¿Alguna pregunta?
contact@galand-vanille.com
La guía Galand Vanille
LOS IMPRESCINDIBLES DE LA PASTELERÍA
Los valores seguros de toda buena pastelería
Algunas vainillas son clásicos atemporales, aquellos a los que chefs y aficionados siempre vuelven. Esta selección reúne las vainillas de pastelería esenciales, elegidas por Paul Galand directamente de los productores por su fiabilidad aromática y su versatilidad. Tres orígenes principales componen este trío imprescindible.
Tres grandes clásicos que conocer
- La vainilla Bourbon de Madagascar: la reina de las vainillas, redonda, cremosa, golosa. Perfecta para la crema inglesa y la crème brûlée.
- La vainilla Tahitensis de Raiatea: floral y afrutada, sublime en los helados y los entremets delicados.
- La vainilla planifolia de Tanzania: intensa y achocolatada, ideal para los canelés y los pasteles con carácter.
¿Qué vainilla para cada postre?
Cada creación pide su vainilla. Para una crème brûlée o una crema inglesa, la Bourbon hace maravillas. Los helados y los entremets revelan la finura de la de Tahití, mientras que los canelés armonizan con la potencia de la de Tanzania. Un mismo gesto, mil matices.
Elegir bien y conservar bien
Una vaina más densa o ligeramente quebradiza no es un defecto: a menudo refleja un curado largo y una concentración aromática superior, garantía de sabor. Para no perder nada de su riqueza, cuida la conservación de tus vainas.
Profundiza con nuestras guías: cómo usar una vaina de vainilla en pastelería y qué vainilla elegir para cada receta. Todas nuestras vainas proceden de una compra directa a los productores.
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