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Vainilla de Madagascar
Madagascar
Vainilla planifolia Bourbon de Madagascar
Intensa y generosa, perfil aromático rico: notas golosas y mantecosas, matices achocolatados y caramelizados, con un toque de fruta madura que recuerda a la ciruela.
Madagascar
La selección de Paul · −15 %
Hasta el domingo por la noche, en todos los formatos.
Descuento automático en el carrito, no acumulable con un código promocional.
Vainilla planifolia abierta escarchada de Madagascar
Cristales de vainillina pura en la superficie. En nariz, explosión de aromas: base amaderada, notas herbáceas, florales y toque cobrizo. Muy intensa.
Madagascar
Vainilla pompona Tsy Taitry de Madagascar
Vaina carnosa con aromas singulares de frutas confitadas y aceituna negra. Textura espesa y aceitosa, perfil raro y complejo.
A partir de 45 € de compra
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La guía Galand Vanille
Vainilla de Madagascar
La vainilla de Madagascar es la referencia absoluta, la reina de las vainillas. Cultivada en la mítica región SAVA, en torno a Antalaha, debe su fama a su perfil aromático goloso y potente. En Galand Vanille, Paul Galand selecciona a mano nuestras vainas de vainilla de Madagascar, directamente de los productores, para garantizar madurez y trazabilidad.
Por qué la vainilla de Madagascar es la referencia
El terroir de la región SAVA, su clima y el saber hacer de los cultivadores malgaches confieren a esta vainilla planifolia su famoso carácter «Bourbon»: notas cálidas, redondas y profundas. Es la vainilla perfecta para la pastelería clásica y todos los postres golosos.
Nuestras vainas de vainilla de Madagascar
- Vainilla Bourbon de Madagascar: la esencia misma de la vainilla golosa, con sus notas de chocolate, caramelo, mantequilla y ciruela pasa. Ideal para cremas, pasteles.
- Vainilla escarchada de Antalaha: una cumbre de madurez. La vainillina cristaliza de forma natural en la superficie, señal de un curado largo y de una concentración aromática excepcional.
- Vainilla Tsy Taitry de Madagascar: una vainilla malgache fruto de una hibridación, con sorprendentes notas de frutas confitadas y de aceituna negra, para paladares curiosos.
Textura y curado: lo que hay que saber
Una vaina de vainilla de Madagascar más seca o quebradiza nunca es un defecto. A menudo es la marca de un curado prolongado que concentra los aromas. La vainilla escarchada es el mejor ejemplo: sus cristales de vainillina dan fe de una calidad de curado poco común, por descubrir entre nuestra selección de vainilla pompona y rarezas.
Conservación y usos
Conserva tus vainas protegidas de la luz y del aire para preservar sus aromas. Para ir más lejos, descubre todo sobre esta variedad excepcional en nuestro dosier completo: la vainilla de Madagascar, todo sobre la reina de las vainillas.
Comprar directamente de los productores es asegurarse una frescura preservada y un apoyo justo a los cultivadores de la región SAVA.
