Vainilla pompona Tsy Taitry de Madagascar

Una vainilla híbrida

Equilibrada y expresiva, la vainilla Tsy Taitry desarrolla un perfil aromático preciso y estructurado.

Muy avainillada, con notas de frutas confitadas, un toque casi de aceituna verde y esa sensación de caramelo al final.

Híbrida nacida de un cruce controlado, ofrece una lectura distinta de la planifolia clásica: menos lineal, más construida, con una bella persistencia en boca y una textura aromática amplia.

En pastelería, acompaña de forma natural las cremas, las mezclas para flan, las ganaches y las galletas.

También funciona muy bien en frío, en una nata montada, una panna cotta o una infusión suave.

Madagascar – Terroir del noreste

Cultivada en la región de Sava, al noreste de Madagascar, esta vainilla se beneficia de un clima cálido y húmedo, de suelos ricos y de un saber hacer histórico en la preparación y el curado.

Este terroir da lugar a vainas densas, bien nutridas, cosechadas en su madurez y trabajadas con precisión.

Sobre esta sólida base, la hibridación Tsy Taitry revela toda su pertinencia: conserva la estabilidad y la capacidad de difusión aromática de una gran vainilla malgache, al tiempo que aporta una dimensión más afrutada, más singular, más inesperada.

Aunque crece en Madagascar, esta vainilla no puede reivindicar la denominación «Bourbon», reservada exclusivamente a la especie planifolia. Al no ser una planifolia pura, queda fuera de esta denominación, aunque expresa plenamente la riqueza y la exigencia del terroir malgache.