Vainilla planifolia de Tanzania

Una vainilla con carácter

Muy avainillada, amplia y profunda, esta vainilla desarrolla notas de cuero, frutos rojos y caramelo, con una bonita redondez en boca.

Acompañará de forma natural las cremas inglesas, las cremas pasteleras, las ganaches y los helados, pero también encontrará su lugar en la cocina salada para aportar profundidad a un jugo o a una salsa.

Un proceso de curado tradicional

Tras la cosecha, las vainas se escaldan y después se secan de forma natural al sol durante varias semanas. A continuación se curan durante mucho tiempo, el necesario para que los aromas se estructuren y ganen profundidad.

Esta maduración revela una vainilla densa y expresiva, cosechada en el momento justo, poco antes de que las vainas se abran de forma natural.

Una tierra volcánica viva

La vainilla se cultiva en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, un territorio moldeado por la actividad volcánica y la alta montaña. Los suelos, especialmente ricos en materia orgánica y minerales, nutren una vegetación abundante: cafetos, caña de azúcar, mangos y numerosas hortalizas crecen allí con una vitalidad notable.

En esta región, los manantiales que bajan de la montaña atraviesan ricas capas volcánicas y se cargan de minerales de forma natural. La pureza y la riqueza del suelo son tales que el agua es famosa por su calidad excepcional. Para la vainilla, este entorno es un terreno ideal: la planta se desarrolla lentamente, se nutre en profundidad y concentra más sus compuestos aromáticos.

Una firma aromática

Las vainillas cultivadas cerca de tierras volcánicas son reconocidas por su intensidad y su riqueza en vainillina. Aquí, esta alta concentración se traduce en un perfil aromático profundo, denso y persistente. Una vainilla con carácter, moldeada tanto por el suelo como por el tiempo.