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Bourbon
Reunión
Reunión
Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión
V. planifolia — Añada 2024/2025 ★★★★★ 4,5 6 opiniones verificadas- 1 vaina: 25,00€
- 5 vainas: 120,00€ (24,00€ la vaina)
- 10 vainas: 230,00€ (23,00€ la vaina)
- 20 vainas: 420,00€ (21,00€ la vaina)
1
Añada2024/2025
TerroirSainte-Rose (bois-blanc)
Curado16 meses
Humedad20 a 25%
NotasEspecias, azúcar mascabado, frutos rojos avainillados.
Ideal paraCremas inglesas, ganaches, rones macerados, postres de chocolate, salsas reducidas
Reunión
Vainilla planifolia escarchada de la isla de Reunión
V. planifolia — Añada 2024/2025
Una vainilla intensa y cristalina
Esta planifolia escarchada desarrolla un aroma potente y estructurado: notas especiadas, azúcar mascabado, frutos rojos, con una presencia avainillada marcada y persistente.
La cristalización natural en la superficie, llamada escarcha, refleja una fuerte concentración de vainillina y una madurez plena.
Está pensada para las preparaciones en las que se busca intensidad: cremas inglesas, ganaches, rones macerados, postres de chocolate o salsas reducidas.
Bois-Blanc, una tierra volcánica
Cultivada en el terroir de Bois-Blanc, en la isla de Reunión, esta vainilla extrae su riqueza de suelos volcánicos activos y minerales.
Este terroir confiere a las vainas una profundidad aromática singular, con una estructura especiada y una buena persistencia en boca.
En los orígenes de la Bourbon
Reunión, antiguamente llamada isla Bourbon, es la tierra de origen histórica de la vainilla Bourbon.
La denominación se extendió después a otras islas del océano Índico que cultivaban la planifolia con métodos similares.
Unas palabras de Paul Galand
«Reunión es el origen. En el terroir de Bois-Blanc, la vainilla adquiere una intensidad particular, casi especiada. Gracias a su escarcha, se percibe de inmediato su concentración de vainillina. Es una vainilla franca, potente, que no hace trampas.»
Características
VariedadV. planifolia
Cosecha2024 - 2025
TerroirSainte-Rose (bois-blanc)
Curado16 meses
Humedad20 a 25%
Peso+3 g
EnvaseTubo de cristal
Notas aromáticasEspecias, azúcar mascabado, frutos rojos avainillados.
Unas palabras de Paul«Reunión es el origen. En el terroir de Bois-Blanc, la vainilla adquiere una intensidad particular, casi especiada. Gracias a su escarcha, se percibe de inmediato su concentración de vainillina. Es una vainilla franca, potente, que no hace trampas.»
Paul Galand
Opiniones verificadas
4,5
6 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
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La guía de esta vainilla
Vainilla escarchada de Reunión: en los orígenes de la vainilla Bourbon
Reunión, antiguamente llamada isla Bourbon, es la tierra de origen histórica de la vainilla Bourbon. Esta planifolia escarchada expresa allí un aroma potente y cristalino: una vainilla franca, concentrada, que no hace trampas.
01
La isla Bourbon, cuna de una denominación
Fue aquí donde nació la denominación Bourbon, antes de extenderse a las demás islas del océano Índico. Elegir una vainilla de Reunión es volver a la fuente de un estilo que conquistó el mundo.
02
Bois-Blanc, un terroir volcánico
Cultivada en el terroir de Bois-Blanc, esta vainilla extrae su riqueza de suelos volcánicos activos y minerales, que le confieren profundidad, estructura especiada y persistencia en boca.
03
La escarcha: vainillina cristalizada
La cristalización natural en la superficie, la escarcha, refleja una fuerte concentración de vainillina y una madurez plena. Estos finos cristales blancos son la prueba visible de la potencia de la vaina.
04
Un perfil especiado y de mascabado
El aroma es marcado y persistente: notas especiadas, azúcar mascabado, frutos rojos, con una presencia avainillada nítida.
Cómo usarla
- 1Ábrela y ráspala: la escarcha se mezcla con la preparación.
- 2Infusiona: en caliente para las preparaciones intensas, o en frío de 24 a 48 h para un sabor más franco.
- 3Ideal en ron macerado y postres de chocolate.
Conservación
Más concentrada y un poco menos húmeda: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz, a temperatura ambiente. La escarcha puede seguir desarrollándose.
No. Es vainillina cristalizada, señal de una fuerte concentración y de una madurez plena.
Por su historia, ya que es la cuna de la Bourbon, y por su perfil más especiado, sostenido por el terroir volcánico de Bois-Blanc.
Rones macerados, postres de chocolate, cremas y salsas reducidas.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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