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VAINILLAS
Vainilla pompona de Brasil
AUTÓCTONA Mapa de Brasil Brasil
Vaina de vainilla Pompona de Brasil, de calibre gigante, apodada vainilla plátano.
Extremo de una vaina abierta de vainilla pompona de Brasil, pulpa y granos visibles
Primer plano de la piel gruesa y mate de una vaina de vainilla Pompona brasileña.
Vaina de vainilla pompona de Brasil abierta en primer plano, granos visibles
Vainilla banana de Brasil de calibre excepcional, una rareza de la colección Galand.
Vaina abierta de vainilla pompona de Brasil, granos de vainilla visibles — Galand Vanille
Retrato de una vaina entera de vainilla Pompona de Brasil que ilustra su forma única.

Vainilla pompona de Brasil

V. pompona grandiflora — Añada 2024/2025 ★★★★★ 5,0 3 opiniones verificadas
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Añada2024/2025
TerroirCerrado
Curado16 meses / escaldada > secada al sol
Humedad35 %
Notascompota de manzana, jazmín, anisado
Ideal paraFlan, arroz con leche, crema inglesa, rones macerados, pescado en platos salados

La vainilla Pompona de Brasil es un tesoro botánico poco común, de la especie Pompona grandiflora. Estas vainas gigantes, polinizadas de forma natural por los colibríes en las selvas tropicales, se distinguen por sus dimensiones fuera de lo común y una paleta aromática única que combina el jazmín, la tarta Tatin y una ligera nota anisada. Perfecta para la alta pastelería (flanes, cremas, arroz con leche) o para realzar rones macerados y platos de pescado, esta vainilla silvestre de Brasil representa una producción valiosa y limitada. Su riqueza excepcional en semillas y su curado meticuloso la convierten en una de las variedades más potentes y sorprendentes del mundo para los conocedores.
Unas palabras de Paul

«La Pompona de Brasil es una de mis vainillas preferidas. Es rara, difícil de encontrar, y cada vaina es un pequeño tesoro. Brasil es una tierra salvaje donde existen numerosas especies endémicas. Es un país que apenas está empezando a producir vainilla. Hoy quiero ser el primero en comercializar vainillas brasileñas, porque merecen que se les preste atención. Vainas de dimensiones fuera de lo común, con unos aromas muy sorprendentes. Como pastelero, cuando pude olerlas por primera vez, me recordaron la compota de manzana de mi abuela.»

Paul Galand
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Opiniones verificadas

5,0
3 opiniones sobre esta vainilla

En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.

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Galand Vanille en los medios — France Inter, La Toque Magazine, France TVLogotipo de La Toque Magazine - medio gastronómico colaborador de Galand VanilleLogotipo de France 5 - cadena de televisión colaboradora de Galand VanilleLogotipo de France TV - medio televisivo colaborador de Galand VanillePaul Galand, especialista de Galand Vanille, invitado en Sud Radio para analizar el mercado y la calidad de las vainillas del mundo.Logotipo de Ouest-France - medio de prensa colaborador de Galand VanillePaul Galand, experto de Galand Vanille, invitado por François-Régis Gaudry en el programa On va déguster de France Inter para presentar las mejores vainillas del mundo.
Extremo de una vaina abierta de vainilla pompona de Brasil, pulpa y granos visibles
BrasilCerradoV. pompona grandiflora · Añada 2024/2025
La guía de esta vainilla

Vainilla Pompona de Brasil: un tesoro salvaje

La Pompona de Brasil es un tesoro salvaje de la naturaleza. Potencia inmediata, con notas florales de jazmín, de tarta Tatin y un ligero toque anisado.

01

Vainas entre las más imponentes del mundo

Las vainas figuran entre las más grandes: verdes, hasta 100 g, y tras el curado, unos 25 g. De la especie grandiflora, silvestre, polinizada de forma natural por colibríes y abejas.

02

Jazmín, tarta Tatin y toque anisado

Un perfil floral y goloso a la vez, que evoca tanto el jazmín como la manzana caramelizada.

03

Un terroir brasileño todavía nuevo

Crece en las selvas tropicales de Brasil: suelos ricos y húmedos, polinización natural, crecimiento lento. Una miniproducción rara.

Cómo usarla

  1. Abre esta vaina gigante, rica en semillas.
  2. En postres lácteos: flan, arroz con leche, crema inglesa (infusión en frío de 24 a 48 h para más finura).
  3. Excelente en rones macerados y preparaciones con alcohol.

Conservación

Vaina imponente y rica: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz y del calor.

El tubo de cristal →
Preguntas

Preguntas frecuentes

¿Otra pregunta?
contact@galand-vanille.com

La especie grandiflora produce vainas fuera de lo común (hasta 100 g en verde).

No, Brasil apenas está empezando su producción; esta Pompona sigue siendo rara.

Postres lácteos, pero también rones macerados y preparaciones con alcohol.

¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com

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Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia

El compromiso Galand Vanille

Paul Galand en Tanzania sosteniendo vainas de vainilla verde planifolia recién cosechadas, que ilustran el abastecimiento directo de Galand Vanille. 01

Selección y curado

En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.

Vainilla rara 02

Directo de los productores y ética

Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.

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Vainilla Grand Cru

Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.

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