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Tanzania
- 1 vaina: 10,00€
- 5 vainas: 40,00€ (8,00€ la vaina)
- 10 vainas: 70,00€ (7,00€ la vaina)
- 20 vainas: 110,00€ (5,50€ la vaina)
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La selección de Paul · −15 %
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Añada2025/2026
TerroirKilimanjaro
Curado6 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30-35%
Notasavainillada, especiada, malvavisco, frutos rojos, floral
Ideal paraGanaches, cremas, helados, flan, ave, mantequilla montada, salsa intensa
Tanzania
Vainilla planifolia abierta escarchada de Tanzania
V. planifolia — Añada 2025/2026
Una intensidad controlada, al servicio del sabor
Densa y concentrada, la Vainilla Planifolia escarchada de Tanzania desarrolla un perfil aromático potente: notas francas de malvavisco, especias suaves y frutos rojos (fresas, moras).
Rica en aceites esenciales, naturalmente grasa, presenta un contenido de vainillina especialmente elevado. Con el tiempo, la vaina sigue cristalizando: en la superficie se forma una fina película blanca, señal de una concentración plena.
En pastelería, estructura una ganache, intensifica una crema, da persistencia a un helado o a un flan.
En cocina, sostiene los jugos reducidos, acompaña un ave, respalda una mantequilla montada o una salsa intensa.
Una tierra volcánica viva
Las lianas crecen en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro, moldeadas por la actividad volcánica y la gran altitud.
Suelos ricos en materia orgánica y minerales: cafetos, caña de azúcar, mangos y cultivos de subsistencia prosperan allí con vigor. Las aguas que bajan de la montaña atraviesan capas volcánicas profundas y se cargan de minerales de forma natural.
Un curado largo, sello de la casa
Las vainas se recolectan muy maduras, a veces abiertas de forma natural, y después se curan largamente según un protocolo preciso.
Este curado voluntariamente prolongado desarrolla la complejidad aromática y favorece la cristalización natural. Es un trabajo paciente, técnico, que exige tiempo y una vigilancia constante.
Unas palabras de Paul Galand
«Esta Planifolia Escarchada de Tanzania, para mí, está en la cima de su potencial. La desarrollé como desarrollaría un pastel: con precisión, exigencia y mucha paciencia. Es una auténtica vainilla de pastelero, que necesita tiempo para alcanzar este nivel de profundidad y de concentración.»
«Este curado es el mío. Un trabajo realizado de la mano de los productores para llevar la vaina hasta su expresión más plena. Hoy es claramente uno de mis mayores flechazos. Y se nota en el sabor.»
Características
VariedadV. planifolia
Cosecha2025 - 2026
TerroirKilimanjaro
Curado6 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30-35%
Peso+3 g
EnvaseTubos de cristal
Notas aromáticasavainillada, especiada, malvavisco, frutos rojos, floral
Unas palabras de Paul«Esta Planifolia Escarchada de Tanzania, para mí, está en la cima de su potencial. La desarrollé como desarrollaría un pastel: con precisión, exigencia y mucha paciencia. Es una auténtica vainilla de pastelero, que necesita tiempo para alcanzar este nivel de profundidad y de concentración.» «Este curado es el mío. Un trabajo realizado de la mano de los productores para llevar la vaina hasta su expresión más plena. Hoy es claramente uno de mis mayores flechazos. Y se nota en el sabor.»
Paul Galand
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La guía de esta vainilla
Vainilla abierta escarchada de Tanzania: un curado de autor
Densa y concentrada, esta vainilla escarchada de Tanzania es ante todo una historia de curado. Concebida como una receta, lleva la planifolia hasta su expresión más plena: una auténtica vainilla de pastelero.
01
Un curado de la casa, largo y controlado
Recolectadas muy maduras, a veces abiertas de forma natural, las vainas se curan largamente según un protocolo preciso que desarrolla la complejidad y favorece la cristalización natural.
02
Malvavisco, especias suaves y frutos rojos
El perfil es franco y goloso: malvavisco, especias suaves, frutos rojos (fresas, moras).
03
Una vaina grasa, rica en aceites esenciales
Rica en aceites esenciales y naturalmente grasa, con un contenido de vainillina elevado. Con el tiempo, se forma en la superficie una fina película blanca.
04
La tierra volcánica del Kilimanjaro
Las lianas crecen en las tierras fértiles que rodean el Kilimanjaro: suelos ricos, aguas de montaña minerales.
Cómo usarla
- 1Ábrela y ráspala: vaina grasa, rica en aceites.
- 2Infusiona para estructurar ganaches, cremas, helados y flanes; en frío, cuenta de 24 a 48 h.
- 3En salado, sostiene los jugos reducidos y las salsas intensas.
Conservación
Vaina concentrada y grasa: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz.
Su curado largo y controlado, que concentra los aromas para estructurar ganaches, cremas y helados.
Recolectada muy madura, la apertura natural acompaña una concentración avanzada.
El mismo terroir, pero aquí con el curado escarchado prolongado, más concentrado.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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