−15 %
−15 %
−15 %
✓
Autóctona
Guatemala
Guatemala
- 1 vaina: 10,00€
- 5 vainas: 43,50€ (8,70€ la vaina)
- 10 vainas: 81,00€ (8,10€ la vaina)
- 20 vainas: 151,00€ (7,55€ la vaina)
- 125g: 241,00€ (1.928,00€ el kilo)
- 250g: 441,00€ (1.764,00€ el kilo)
1
Añada2024/2025
TerroirCobán
Curado9 meses / escaldada > secada al sol
Humedad35 %
Notascafé verde, naranja, caramelo, frutas confitadas, ron, chocolate, panettone
Ideal paraDegustación, cocina de autor, pastelería creativa
Guatemala
Vainilla cribbiana de Guatemala
V. cribbiana — Añada 2024/2025
Una vainilla que sorprende
La vainilla Cribbiana tiene un perfil aromático sorprendente y muy expresivo. Sus vainas cortas y gruesas, ricas en granos, desarrollan notas de pimiento verde, caramelo y frutas confitadas. En la infusión aparecen también matices más golosos que evocan el ron o el panettone.
Esta riqueza aromática le da una gran versatilidad en la cocina. Funciona tan bien en las cremas inglesas, la pastelería y los postres como en preparaciones más audaces.
Un redescubrimiento
La Cribbiana es una variedad antigua, utilizada antaño por los mayas de Guatemala. Con la desaparición de esta civilización, fue desapareciendo de los cultivos durante más de cuatro siglos.
Hoy debe su renacimiento al trabajo de Dario Ramirez, apasionado de la vainilla, que redescubrió plantas silvestres en sus tierras y puso en marcha la primera plantación dedicada a esta variedad. Tras siete años de desarrollo y selección, la vainilla maya ha podido volver a cultivarse y revelar de nuevo su potencial gastronómico.
Guatemala, cuna histórica
Originaria de Guatemala y del sur de México, la Cribbiana crece de forma natural en los bosques tropicales de América Central y del norte de América del Sur.
Si los europeos se hubieran encontrado con los mayas en lugar de con los totonacas durante el descubrimiento del continente, quizá esta vainilla habría sido la que se impusiera en el mundo. Su potencial aromático y culinario es inmenso, y su redescubrimiento abre hoy un nuevo capítulo en la historia de las vainillas raras.
Unas palabras de Paul Galand
«La Cribbiana es una vainilla fascinante. Esta vainilla podría haber sido la vainilla más comercializada del mundo si los europeos no hubieran descubierto antes la planifolia de México.
Es una vainilla rica en aceite esencial. Visualmente es muy distinta de una vaina de vainilla clásica, por su aspecto corto y rechoncho.
Su perfil aromático particular de chile, pimiento y caramelo sorprende. Te aconsejo combinarla con cítricos o usarla para hacer un helado atípico».
Características
VariedadV. cribbiana
Cosecha2024 - 2025
TerroirCobán
Curado9 meses / escaldada > secada al sol
Humedad35 %
Peso+3 g
EnvaseBolsa zip
Notas aromáticascafé verde, naranja, caramelo, frutas confitadas, ron, chocolate, panettone
Unas palabras de Paul«La Cribbiana es una vainilla fascinante. Esta vainilla podría haber sido la vainilla más comercializada del mundo si los europeos no hubieran descubierto antes la planifolia de México. Es una vainilla rica en aceite esencial. Visualmente es muy distinta de una vaina de vainilla clásica, por su aspecto corto y rechoncho. Su perfil aromático particular de chile, pimiento y caramelo sorprende. Te aconsejo combinarla con cítricos o usarla para hacer un helado atípico».
Paul Galand
Opiniones verificadas
4,9
12 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
Hablan de nosotros
La guía de esta vainilla
Vainilla Cribbiana de Guatemala: una vainilla que sorprende
La vainilla Cribbiana tiene un perfil aromático sorprendente. Sus vainas cortas y gruesas, ricas en granos, desarrollan notas de pimiento verde, de caramelo y de frutas confitadas. En la infusión: matices de ron o de panettone.
01
Una variedad maya redescubierta
Variedad antigua utilizada por los mayas, borrada durante más de cuatro siglos y redescubierta después gracias al trabajo de Dario Ramirez, tras siete años de desarrollo.
02
Pimiento verde, caramelo y frutas confitadas
Una paleta inusual, a la vez curiosa y versátil, equilibrada por el dulzor goloso del caramelo.
03
Guatemala, cuna histórica
Originaria de Guatemala y del sur de México, crece de forma natural en los bosques tropicales de América Central.
Cómo usarla
- 1Abre y raspa estas vainas cortas y gruesas, ricas en granos.
- 2En cremas inglesas y pastelería clásica (infusión en frío de 24 a 48 h para más finura).
- 3Combínala con cítricos o úsala en un helado atípico para revelar su lado singular.
Conservación
Vaina corta y densa: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz y del calor.
Variedad utilizada por los mayas, desaparecida durante más de cuatro siglos y luego redescubierta.
Sí, el pimiento verde forma parte de su firma, equilibrado por el caramelo.
Con cítricos o en un helado original.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
Descubre también
Otras escalas
Autóctona
MéxicoVeracruzVainilla planifolia de MéxicoLa vainilla histórica de América Central.★ 4,7 (3 opiniones)
Desde 11,00€ /vaina
Descubre →
Autóctona
EcuadorManabíVainilla Odorata de EcuadorOtra especie rara de perfil complejo.★ 5,0 (3 opiniones)
Desde 10,00€ /vaina
Descubre →
Autóctona
PerúSelva amazónica de TarapotoVainilla pompona de PerúUna vainilla silvestre de identidad fuerte.★ 5,0 (3 opiniones)
Desde 15,00€ /vaina
Descubre →
MadagascarSambavaVainilla planifolia Bourbon de MadagascarEl favorito de nuestros clientes.★ 5,0 (101 opiniones)
Desde 4,50€ /vaina
Descubre →
ENVÍO GRATUITOPunto de recogida 4 € · Gratis desde 45 €
Domicilio 6,90 € · Gratis desde 80 €
PAGO SEGUROVarios métodos de pago seguros
GARANTÍA DE CALIDADGarantizamos una calidad óptima para cada vainilla
ATENCIÓN AL CLIENTE¿Alguna pregunta?
contact@galand-vanille.com
