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Indonesia
Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia Sulawesi
V. planifolia — Añada 2024/2025 ★★★★★ 5,0 2 opiniones verificadas- 1 vaina: 9,00€
- 5 vainas: 37,50€ (7,50€ la vaina)
- 10 vainas: 65,00€ (6,50€ la vaina)
- 20 vainas: 110,00€ (5,50€ la vaina)
1
Añada2024/2025
TerroirSulawesi del Norte
Curado12 meses / cosechada madura > secada al sol
Humedad30 %
NotasFrutos rojos especiados, florales, naranjas avainilladas
Ideal paraChocolate negro intenso, mermelada de frutos rojos, jugo reducido, preparaciones saladas
Indonesia
Vainilla planifolia abierta escarchada de Indonesia Sulawesi
V. planifolia — Añada 2024/2025
Una potencia volcánica, madura y asumida
Cosechada en plena madurez, a veces hasta que se abre de forma natural, esta vainilla desarrolla un perfil aromático potente, típico de las vainas extremadamente maduras. El terroir volcánico imprime su firma: frutos rojos especiados, piel de naranja, vainilla profunda, azúcar mascabado, con acentos ahumados, casi de cuero.
Las vainas son más secas al tacto, pero concentradas por dentro. Algunas están escarchadas, señal de un contenido de vainillina elevado. El curado está perfectamente dominado: largo, preciso, exigente. Indonesia ha sabido llevar la planifolia a un nivel de concentración poco común.
Esta vainilla deleitará tu paladar en cualquier preparación: en un chocolate negro intenso, una mermelada de frutos rojos, un jugo reducido o una preparación dulce-salada.
Un curado dominado
En Sulawesi, al pie de los volcanes, la vainilla crece en una tierra negra, densa, saturada de minerales. Es uno de los terroirs más bellos que se pueden recorrer: salvaje, rico, casi indómito. Las vainas se secan cerca del volcán, en un aire cargado de calor y de energía telúrica.
Unas palabras de Paul Galand
«Indonesia es uno de los terroirs más bellos que he visitado. En Sulawesi, cerca del volcán, se siente una tierra extraordinariamente rica. Me gusta esta vainilla por su madurez, su potencia natural. Es una vainilla lograda, que deja huella».
Características
VariedadV. planifolia
Cosecha2024 - 2025
TerroirSulawesi del Norte
Curado12 meses / cosechada madura > secada al sol
Humedad30 %
Peso+3 g
EnvaseTubo de cristal
Notas aromáticasFrutos rojos especiados, florales, naranjas avainilladas
Unas palabras de Paul«Indonesia es uno de los terroirs más bellos que he visitado. En Sulawesi, cerca del volcán, se siente una tierra extraordinariamente rica. Me gusta esta vainilla por su madurez, su potencia natural. Es una vainilla lograda, que deja huella».
Paul Galand
Opiniones verificadas
5,0
2 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
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La guía de esta vainilla
Vainilla de Indonesia: la potencia volcánica de Sulawesi
La vainilla de Indonesia es una vainilla madura y asumida. Cosechada en plena madurez, a veces hasta que se abre de forma natural, desarrolla un perfil aromático potente. El terroir volcánico de Sulawesi le imprime su firma.
01
Una madurez llevada hasta la apertura natural
Se deja que la vaina llegue al final de su madurez: algunas se abren de forma natural en la liana, señal de una concentración máxima. Más secas al tacto pero concentradas por dentro, estas vainas están todas escarchadas, prueba de su riqueza en vainillina.
02
Sulawesi, una tierra negra al pie de los volcanes
La vainilla crece en una tierra negra, densa, saturada de minerales, en un terroir salvaje. Las vainas se secan cerca del volcán.
03
Un perfil ahumado, especiado y de cuero
El perfil aromático es marcado: frutos rojos especiados, piel de naranja, vainilla profunda, azúcar mascabado, con acentos ahumados, casi de cuero.
Cómo usarla
- 1Ábrela y ráspala (algunas vainas ya vienen abiertas: es normal).
- 2Infusiona: en caliente para las combinaciones intensas (chocolate negro, frutos rojos), o en frío de 24 a 48 h.
- 3Unos granos en dulce-salado o en un jugo reducido.
Conservación
Al ser una vaina más seca, se conserva fácilmente en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz.
La vaina se cosecha muy madura, en una tierra volcánica, y se cura durante mucho tiempo.
No. La apertura natural es señal de plena madurez.
Ambos: ahumada y con notas de cuero, realza el chocolate negro y encuentra su lugar en las recetas dulce-saladas.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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