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Santo Tomé
- 1 vaina: 15,00€
- 5 vainas: 70,00€ (14,00€ la vaina)
- 10 vainas: 130,00€ (13,00€ la vaina)
- 20 vainas: 220,00€ (11,00€ la vaina)
1
Añada2024/2025
TerroirVolcánico
Curado9 meses / escaldada > secada al sol > masajeada
Humedad30-35%
Notasavainillada, achocolatada, afrutada, frutos rojos
Ideal paraPostres lácteos, ganaches de chocolate, mantequilla pomada para galletas
Santo Tomé
Vainilla planifolia de Santo Tomé
V. planifolia — Añada 2024/2025
La elegancia aterciopelada de la isla del chocolate
La vainilla de Santo Tomé es una perla rara del golfo de Guinea. Procedente del archipiélago de Santo Tomé y Príncipe, desarrolla un perfil aromático muy goloso. Esta variedad Planifolia destaca por un ataque franco y suave, en el que las notas clásicas de vainilla se funden con matices profundos de cacao puro y de frutos secos. Su textura es especialmente aceitosa y flexible, señal de una vaina repleta de vainillina.
Es la vainilla predilecta para las creaciones más refinadas, a las que aporta redondez y persistencia olfativa. Es ideal para realzar postres lácteos, ganaches de chocolate con carácter o para infusionarla en una mantequilla pomada para galletas de excepción.
Un terroir volcánico entre mar y selva
Apodada «la isla del chocolate» por sus históricas plantaciones de cacao, Santo Tomé ofrece a la vainilla una cuna volcánica excepcional. Las lianas prosperan en una tierra rica, bajo un clima ecuatorial saturado de humedad. Esta unión entre mineralidad y calor tropical confiere a la vaina su firma aromática tan particular, a la vez floral y terrosa.
Esta vainilla de excepción exige una atención constante durante su cosecha y su sudado tradicional.
Unas palabras de Paul Galand
«Lo que me fascina de Santo Tomé es esa fusión natural entre la vainilla y el cacao. Se nota que estas dos plantas comparten la misma tierra. Esta vainilla tiene cuerpo, una “carnosidad” aromática que me parece muy sensual. No se limita a endulzar: aporta una estructura, una columna vertebral a un postre. Es una vainilla de gran categoría.»
Características
VariedadV. planifolia
Cosecha2024 - 2025
TerroirVolcánico
Curado9 meses / escaldada > secada al sol > masajeada
Humedad30-35%
Peso+3 g
EnvaseBolsa zip
Notas aromáticasavainillada, achocolatada, afrutada, frutos rojos
Unas palabras de Paul«Lo que me fascina de Santo Tomé es esa fusión natural entre la vainilla y el cacao. Se nota que estas dos plantas comparten la misma tierra. Esta vainilla tiene cuerpo, una carnosidad aromática que me parece muy sensual. No se limita a endulzar: aporta una estructura, una columna vertebral a un postre. Es una vainilla de gran categoría.»
Paul Galand
Opiniones verificadas
5,0
8 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
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La guía de esta vainilla
Vainilla de Santo Tomé: el encuentro de la vainilla y el cacao
La vainilla de Santo Tomé es una perla rara del golfo de Guinea. Esta planifolia destaca por un ataque franco y suave, en el que las notas de vainilla se funden con matices de cacao puro y de frutos secos.
01
La isla del chocolate, un terroir volcánico
Apodada «la isla del chocolate» por sus históricas plantaciones de cacao, Santo Tomé ofrece a la vainilla una cuna volcánica excepcional, bajo un clima ecuatorial húmedo. De esta unión nace una firma floral y terrosa.
02
Una textura aceitosa, repleta de vainillina
La vaina es especialmente aceitosa y flexible, señal de que está repleta de vainillina; de ahí su redondez y su persistencia.
Cómo usarla
- 1Ábrela y ráspala: la vaina es flexible y aceitosa.
- 2Infusiónala en caliente en una ganache de chocolate o un postre lácteo, o en frío de 24 a 48 h.
- 3Perfecta en una mantequilla pomada para galletas.
Conservación
Su textura aceitosa es valiosa: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz y del calor.
Su perfil de cacao y su textura aceitosa se funden con el chocolate: aquí la vainilla y el cacao comparten la misma tierra.
El apodo de Santo Tomé, ligado a sus históricas plantaciones de cacao.
Sí, naturalmente aceitosa y flexible, señal de una gran riqueza en vainillina.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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