Vainilla sotoarenasii de Colombia

Una vainilla delicada

La vainilla Sotoarenasii posee un perfil aromático suave y singular. Sus vainas desarrollan notas de manzana, ciruela y melocotón, acompañadas de matices anisados, florales y ligeramente de regaliz, con un toque de haba tonka.

Su piel, menos fibrosa que la de muchas vainillas, permite utilizar la vaina entera, casi como una fruta madura. Funciona perfectamente en los postres, las cremas inglesas y pasteleras, etc. Algunas vainas pueden incluso degustarse tal cual, para descubrir toda la riqueza de su aroma.

Una selección salvaje

A menudo confundida con la Planifolia por el parecido de sus hojas y sus flores, la Sotoarenasii se distingue sin embargo por sus vainas más cortas y más anchas, así como por su perfil aromático muy particular.

Es una vainilla silvestre, polinizada de forma natural por las abejas endémicas y los colibríes de la región. En la selva crece libremente, y sus lianas se desarrollan sobre los árboles del bosque tropical.

Como la Odorata, forma parte de las especies que están en el origen de ciertas hibridaciones naturales, en particular las que contribuyeron a la aparición de la Tahitensis.

Bahía Solano, un bosque preservado

Esta vainilla crece en la región de Bahía Solano, en la costa pacífica de Colombia, uno de los territorios más salvajes y de más difícil acceso del mundo.

En esta región muy pobre, el cultivo de la vainilla representa una alternativa valiosa a la deforestación y a los cultivos ilícitos. Las lianas de vainilla abundan en el bosque, y su valorización permite preservar este ecosistema excepcional al tiempo que ofrece un ingreso a las comunidades locales.

Cada vaina producida aquí tiene, por tanto, una dimensión adicional: la de un bosque protegido y una economía más sostenible.