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Mauricio
Vainilla planifolia Bourbon de la isla Mauricio
V. planifolia — Añada 2025/2026 ★★★★★ 5,0 2 opiniones verificadas- 1 vaina: 25,00€
- 5 vainas: 125,00€ (25,00€ la vaina)
- 10 vainas: 240,00€ (24,00€ la vaina)
- 20 vainas: 460,00€ (23,00€ la vaina)
1
Añada2025/2026
TerroirMont Blanc
Curado12 meses / escaldada > secada al sol
Humedad35 %
Notasrosa, uva, dulce de leche, avainillado, yodado
Ideal paraCremas, ganaches, chantilly, sirope simple
Mauricio
Vainilla planifolia Bourbon de la isla Mauricio
V. planifolia — Añada 2025/2026
Una vainilla Bourbon rara, una intensidad controlada
En la pequeña isla Mauricio, en el corazón del océano Índico, nace una vainilla Bourbon que no se parece a ninguna otra. Ni Madagascar, ni Reunión, ni las Comoras: aquí, la identidad es singular.
Aromáticamente, es intensamente avainillada, con notas de rosa, de uva, de dulce de leche y un toque yodado.
En la cocina, aporta amplitud y profundidad. Firma una crema, estructura una ganache, transforma una chantilly o un simple sirope en una preparación de excepción.
Una producción confidencial
La isla, modesta por su tamaño, cultiva en pequeñas cantidades. Las plantaciones conviven con cacaoteros, árboles frutales y cultivos hortícolas sobre una tierra volcánica rica y viva. La producción es confidencial, sobre todo con este nivel de calidad.
Unas palabras de Paul Galand
«Esta vainilla de Mauricio es un caso aparte. No tiene nada que ver con las demás Bourbon que conozco.
En la isla Mauricio ya casi no quedan cultivos de vainilla; se cuentan con los dedos de una sola mano. La productora hace un trabajo estupendo en el curado de la vainilla, que da un carácter único a esta planifolia.
Es una vainilla de excepción, casi de colección.»
Características
VariedadV. planifolia
Cosecha2025 - 2026
TerroirMont Blanc
Curado12 meses / escaldada > secada al sol
Humedad35 %
Peso+5 g
EnvaseBolsa zip
Notas aromáticasrosa, uva, dulce de leche, avainillado, yodado
Unas palabras de Paul«Esta vainilla de Mauricio es un caso aparte. No tiene nada que ver con las demás Bourbon que conozco. En la isla Mauricio ya casi no quedan cultivos de vainilla; se cuentan con los dedos de una sola mano. La productora hace un trabajo estupendo en el curado de la vainilla, que da un carácter único a esta planifolia. Es una vainilla de excepción, casi de colección.»
Paul Galand
Opiniones verificadas
5,0
2 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
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La guía de esta vainilla
Vainilla de la isla Mauricio: una Bourbon que no se parece a ninguna otra
En la pequeña isla Mauricio, en el corazón del océano Índico, nace una vainilla Bourbon de carácter singular. Ni Madagascar, ni Reunión, ni las Comoras: aquí, la identidad es otra. Una vainilla intensamente avainillada, potente y perfectamente estructurada.
01
Una producción confidencial
La isla cultiva en pequeñas cantidades, sobre una tierra volcánica rica, entre cacaoteros, árboles frutales y cultivos hortícolas. El cultivo de la vainilla casi ha desaparecido: los productores se cuentan con los dedos de una mano.
02
Un curado de excepción
La productora realiza un trabajo de curado preciso, acompañado de un enfoque científico exigente, que lleva el contenido de vainillina a su máximo natural y da a esta planifolia su carácter único.
03
Un perfil de rosa, uva y dulce de leche
Su perfil aromático evoca la rosa, la uva, el dulce de leche, con un toque yodado: una paleta floral y golosa, sostenida por una vainilla intensa.
Cómo usarla
- 1Abre y raspa la vaina para liberar el caviar.
- 2Infusiona en caliente para estructurar una crema, una ganache, una chantilly, o en frío de 24 a 48 h.
- 3Transforma un simple sirope en una preparación de excepción.
Conservación
Vaina valiosa: consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz.
Por su cristalización poco común y su equilibrio: gran concentración de vainillina sin agresividad.
Intensamente avainillada, con notas de rosa, de uva, de dulce de leche y un toque yodado.
La isla produce pequeñas cantidades, y este nivel de calidad sigue siendo confidencial.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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