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PAPÚA NUEVA GUINEA
Vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea
X. tahitensis — Añada 2024/2025 ★★★★★ 4,9 17 opiniones verificadas- 1 vaina: 3,50€
- 5 vainas: 17,50€ (3,50€ la vaina)
- 10 vainas: 30,00€ (3,00€ la vaina)
- 20 vainas: 50,00€ (2,50€ la vaina)
- 125g: 76,00€ (608,00€ el kilo)
- 250g: 112,50€ (450,00€ el kilo)
- 500g: 200,00€ (400,00€ el kilo)
- 1kg: 405,00€ (405,00€ el kilo)
1
Añada2024/2025
TerroirOro
Curado6 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30 %
Notasanisada, floral, chocolate, ciruelas pasas, cuero
Ideal paraInfusiones en frío, crema inglesa, sirope, chantilly, ganache montada, postres de frutas
PAPÚA NUEVA GUINEA
Vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea
X. tahitensis — Añada 2024/2025
Una vainilla floral, especiada, singular
Dulce e intensamente floral, esta vainilla desarrolla notas de flores tropicales, de anís, con un fondo achocolatado y ligeramente especiado.
Menos cargada de vainillina que la planifolia, seduce más por su complejidad y su finura que por su potencia.
Se expresa especialmente bien en infusiones en frío: en una crema inglesa, una leche, un sirope o un licor, para preservar sus moléculas aromáticas, naturalmente anisadas y dulces.
Ideal para postres delicados, una chantilly, una ganache montada o un postre de frutas, en los que se busca el perfume más que la intensidad bruta.
Otra lectura de la vainilla
La variedad Tahitensis se distingue por la presencia natural de moléculas anisadas (alcohol anísico, ácido anísico, acetato de anisilo), casi ausentes en la planifolia.
En cambio, contiene menos vainillina, lo que le da un perfil más floral, más aéreo, menos lineal.
Encontramos aquí la variedad X. Tahitensis, originaria de la Polinesia Francesa, introducida en Papúa Nueva Guinea. Aunque la genética es la misma, el terroir y la preparación modelan una expresión diferente.
Nacida en una tierra preservada
Una tierra húmeda, cálida, intensamente verde.
La vainilla crece en un entorno todavía salvaje, de difícil acceso, donde algunas tribus siguen viviendo al ritmo de la naturaleza. Poco turismo, pocas infraestructuras: es un territorio preservado, casi virgen.
Este clima tropical denso y esta biodiversidad dan origen a una vainilla expresiva, con una dimensión achocolatada y especiada más marcada que la de su prima polinesia.
Transformación y maduración
En Papúa, las vainas maduras se escaldan tras la cosecha: se sumergen unos minutos en agua caliente para iniciar el proceso enzimático.
Siguen varios días de sudado y de fermentación, que desarrollan las primeras notas aromáticas características de la región.
El secado alterna después sombra y sol durante varios meses, hasta obtener vainas flexibles, concentradas y estructuradas.
Unas palabras de Paul Galand
«Es una de las vainillas más difíciles de conseguir. Papúa está en la otra punta del mundo: varios aviones, a veces barcos, para llegar a estas plantaciones aisladas. Pero esta tierra salvaje da una vainilla única: floral, anisada, con una profundidad distinta de la de Tahití. Le tengo cariño porque procede de un territorio que ha permanecido agreste, casi intacto.»
Características
VariedadX. tahitensis
Cosecha2024 - 2025
TerroirOro
Curado6 meses / escaldada > secada al sol
Humedad30 %
Peso+3 g
EnvaseBolsa zip
Notas aromáticasanisada, floral, chocolate, ciruelas pasas, cuero
Unas palabras de Paul«Es una de las vainillas más difíciles de conseguir. Papúa está en la otra punta del mundo: varios aviones, a veces barcos, para llegar a estas plantaciones aisladas. Pero esta tierra salvaje da una vainilla única: floral, anisada, con una profundidad distinta de la de Tahití. Le tengo cariño porque procede de un territorio que ha permanecido agreste, casi intacto.»
Paul Galand
Opiniones verificadas
4,9
17 opiniones sobre esta vainilla
En toda la tienda: excelente 4,9 en más de 4500 pedidos.
Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas.Las opiniones de esta vainilla, completadas con opiniones de 4 y 5 estrellas sobre vainillas de la misma familia.Una selección de las opiniones de 4 y 5 estrellas más detalladas sobre vainillas de la misma familia.
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La guía de esta vainilla
Vainilla Tahitensis de Papúa: otra lectura de la vainilla
No todas las vainillas buscan la potencia. La vainilla Tahitensis de Papúa seduce por su complejidad y su finura: dulce, intensamente floral, con notas de flores tropicales, de anís y un fondo achocolatado ligeramente especiado. Es una vainilla de matices, para los postres en los que se busca el perfume más que la intensidad bruta.
01
Por qué su perfume difiere del de la planifolia
La variedad Vanilla tahitensis se distingue por la presencia natural de moléculas anisadas —alcohol anísico, ácido anísico, acetato de anisilo—, casi ausentes en la planifolia. En cambio, contiene menos vainillina, lo que explica su perfil más aéreo, más floral. Originaria de la Polinesia Francesa, se introdujo en Papúa: la misma genética, pero el terroir y la preparación dibujan una expresión diferente.
02
Notas florales, anisadas y achocolatadas
El denso clima tropical de Papúa y su biodiversidad dan una vainilla expresiva, con una dimensión achocolatada y especiada más marcada que la de su prima polinesia. Una firma singular, reconocible entre todas.
El arte de la infusión en frío
Es la clave para disfrutar de esta vainilla: el calor agrede sus moléculas anisadas.
- 1Abre la vaina a lo largo.
- 2Sumérgela en una leche, una nata, un sirope o un licor frío.
- 3Deja infusionar en frío de 24 a 48 h (idealmente una noche o más en el frigorífico).
- 4Resérvala para postres delicados: chantilly, ganache montada, postre de frutas.
Conservación
Consérvala en un tubo de cristal hermético, protegida de la luz, a temperatura ambiente. Evita el frío prolongado, que reseca la vaina.
Porque el calor degrada las moléculas anisadas responsables de su perfume floral.
No, es diferente: menos vainillina, pero aromas florales y anisados que la planifolia no tiene.
Una Tahitensis floral como la de Papúa, infusionada en frío, es ideal.
Es mejor añadirla al final de la cocción o en frío: el calor fuerte degrada sus notas anisadas.
¿Quieres un presupuesto a medida? Escríbenos por correo: paul@galand-vanille.com
Vainillas raras cultivadas con pasión y experiencia
El compromiso Galand Vanille
01Selección y curado
En Galand Vanille no existe la «añada menor». Cada vaina es el resultado del trabajo apasionado de productores de todo el mundo. Solo conservamos las vainas más destacadas, ricas en sabores. Después, Paul Galand prueba cada lote para garantizar una vainilla de excepción.
02Directo de los productores y ética
Eliminamos a los intermediarios para garantizar dos cosas: una trazabilidad total para ti y una remuneración justa para el cultivador. Nuestros socios cultivan la vainilla respetando los ciclos naturales, sin productos químicos, para una pureza aromática absoluta.
03Vainilla Grand Cru
Cada vaina de Vainilla Grand Cru se selecciona por su calidad organoléptica — forma, color, humedad y perfil aromático únicos. Datadas por añada para una conservación evolutiva, nuestras vainas pueden cristalizar de forma natural y desarrollar nuevos aromas con los años. Ideales para la alta pastelería y la perfumería, garantizan una vainilla pura, natural y de excepción.
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