−15 %
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Im Glas, im Schrank.
Bei 15 bis 20 °C und lichtgeschützt verdirbt eine Schote nicht: Sie wird mit der Zeit besser. Niemals in den Kühlschrank, Feuchtigkeit schadet ihr.
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Unsere außergewöhnlichen Vanillen
Galand Vanille bietet ein reichhaltiges und vielfältiges Angebot an Vanillen von außergewöhnlicher Qualität. Diese Schätze laden dazu ein, neue Geschmackswelten zu erkunden.
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34 Vanillen, eingeteilt in 6 Familien
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Familie 1 von 6 · 9 Vanillen
Unverzichtbar für Konditoren
Meine Auswahl für den täglichen Gebrauch: großzügige Vanillen, die sich unter allen Umständen leicht verarbeiten lassen.
Wieder da
GESCHENKBOX · 6 HERKÜNFTE
Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier
6 Vanillen · 11 Schoten
Das perfekte Geschenk für neugierige Liebhaber, junge Konditoren oder alle, die zum ersten Mal echte Vanille probieren möchten.
75,00 €
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In der Geschenkbox
Jede Vanille in ihrem eigenen Glasröhrchen
2 Schoten
Planifolia Bourbon
Madagaskar · SambavaGenussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, PflaumeGenussvoll, buttrig
2 Schoten
Planifolia aufgeplatzt givrée
Madagaskar · AntalahaHolzig, krautig, blumig, kupfrigHolzig, krautig
2 Schoten
Planifolia
Tansania · KilimandscharoLeder, rote Früchte, KaramellLeder, rote Früchte
2 Schoten
Planifolia
Indien · KarnatakaHolzig, Waldboden, Leder, Schokolade, krautigHolzig, Waldboden
1 Schote
Tahitensis
Tahiti · TahaaBlumig, anisartig, Backpflaumen, Mandel, MonoïBlumig, anisartig
2 Schoten
Tahitensis
Papua-Neuguinea · OroTropische Blüten, Anis, schokoladig, würzigTropische Blüten, Anis
Madagaskar
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar
Genussvoll · buttrig · Schokolade · Karamell · Pflaume
Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.
1 Schote 17/19cm
Tansania
Vanille planifolia aus Tansania
Leder · rote Früchte · Karamell
Sehr vanillig, voll und tief. Noten von Leder, roten Früchten und Karamell mit schöner Rundheit am Gaumen.
1 Schote 16/18cm
Profiangebot
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PAPUA-NEUGUINEA
Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea
Tropische Blüten · Anis · schokoladig · würzig
Mild und intensiv blumig. Noten von tropischen Blüten und Anis, schokoladiger und leicht würziger Grund. Eher Finesse und Komplexität als Kraft.
1 Schote
Favorit
Französisch-Polynesien
Vanille tahitensis haapape aus Tahiti Raiatea
Bittermandel · Kirsche · Backpflaumen · anisartig
Betörendes Aroma von Bittermandel und Kirsche, Nuancen von Anis und Pflaume. Geschmeidige Schote mit wachsartiger Textur.
1 Schote 14/16cm
Indien
Vanille Planifolia aus Indien
Holzig · Waldboden · Leder · Schokolade · krautig
Besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit Nuancen von Waldboden. Noten von Leder und Schokolade, ein krautiger Hauch.
1 Schote
Vanillezucker
Mehrere Herkünfte · intensive Vanille
Handwerkliche Kreation aus mehreren Herkünften: Madagaskar, Indonesien und Papua-Neuguinea. Bio-Rohrzucker und ganze, gemahlene Vanilleschoten.
125g
Vanillepulver
Genussvoll · buttrig · Schokolade · Karamell · Pflaume
Ganze Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, gemahlen: Haut, Fruchtfleisch und Samen. Ohne Ziehenlassen, grammgenau zu dosieren.
15 g
Neu
Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.
Vanillemark Bourbon aus Madagaskar
Gebrauchsfertige Bourbon-Vanillesamen aus Madagaskar im Glas: der Duft der Schote, ohne sie aufschneiden oder auskratzen zu müssen.
20 g
Familie 2 von 6 · 13 Vanillen
Vanille planifolia
Die Referenzart: ein rundes, genussvoll-vanilliges Profil zwischen Kakao, Karamell und Pflaume.
Madagaskar
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar
Genussvoll · buttrig · Schokolade · Karamell · Pflaume
Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.
1 Schote 17/19cm
Tansania
Vanille planifolia aus Tansania
Leder · rote Früchte · Karamell
Sehr vanillig, voll und tief. Noten von Leder, roten Früchten und Karamell mit schöner Rundheit am Gaumen.
1 Schote 16/18cm
Indien
Vanille Planifolia aus Indien
Holzig · Waldboden · Leder · Schokolade · krautig
Besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit Nuancen von Waldboden. Noten von Leder und Schokolade, ein krautiger Hauch.
1 Schote
GIVRÉE
Madagaskar
Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar
Holzig · krautig · blumig · kupfrig
Kristalle aus reinem Vanillin auf der Oberfläche. In der Nase eine Explosion von Aromen: holzige Basis, krautige und blumige Noten, ein kupfriger Hauch. Sehr intensiv.
1 Schote
EXKLUSIV
Neue Ernte
Bretagne
Vanille planifolia givrée aus der Bretagne
Holzig · vanillig · gesalzene Butter · schokoladig
Große Rarität, erster Jahrgang. Braun, ölig, reich an Vanillin. Holzige, sehr vanillige Basis, Noten von gesalzener Butter. Durchweg ausgewogen, bemerkenswerte Länge am Gaumen.
1 Schote
Indonesien
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Indonesien Sulawesi
Würzige rote Früchte · Orangenschale · tiefe Vanille · Muscovado-Zucker · rauchig · ledrig
Vulkanische Kraft. Würzige rote Früchte, Orangenschale, tiefe Vanille, Muscovado-Zucker, rauchige, fast ledrige Akzente. Im Kern konzentriert.
1 Schote
Neukaledonien
Vanille planifolia givrée aus Neukaledonien
Vanillekaramell · milder Kaffee · reife Kirsche · schwarzer Tee · Rosine · blumig
Rekord-Vanillingehalt (~4%). Klares, präzises, strahlendes Profil. Vanillekaramell, milder Kaffee, reife Kirsche, schwarzer Tee, Rosine, dann blumige Noten im Abgang.
1 Schote
São Tomé
Vanille planifolia aus São Tomé
Vanille · reiner Kakao · Trockenfrüchte
Klarer, sanfter Auftakt, klassische Vanillenoten verschmolzen mit tiefen Nuancen von reinem Kakao und Trockenfrüchten. Ölige, geschmeidige Textur.
1 Schote
Einheimisch
Mexiko
Vanille planifolia aus Mexiko
Schokolade · Walnuss · Muskat · reife rote Früchte · Bitterkeit
Intensiv schokoladig, typisch mexikanisches Profil: Schokolade, Walnuss, Muskat, reife rote Früchte, ein Hauch Bitterkeit im Hintergrund. Schoten reich an ätherischen Ölen.
1 Schote
Tansania
Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania
Marshmallow · milde Gewürze · Erdbeeren · Brombeeren
Dicht und konzentriert. Klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren). Reich an ätherischen Ölen, von Natur aus ölig, hoher Vanillingehalt.
1 Schote
Bourbon
La Réunion
Vanille planifolia givrée aus La Réunion
Würzig · Muscovado-Zucker · rote Früchte
Kraftvolle und strukturierte Aromatik: würzige Noten, Muscovado-Zucker, rote Früchte. Ausgeprägte und anhaltende Vanillenote. Natürliche Kristallisation an der Oberfläche.
1 Schote
Mauritius
Vanille planifolia Bourbon aus Mauritius
Rose · Traube · Dulce de Leche · vanillig · jodig
Eigenständige Identität. Intensiv vanillig, Noten von Rose, Traube, Dulce de Leche und einem jodigen Hauch. Sehr kleine Produktion.
1 Schote
LETZTE REISE
Neu
Guadeloupe
Vanille planifolia givrée aus Guadeloupe
Kaffee · Pistazie · Gewürze · geröstete Haselnüsse · Passionsfrucht
Kraftvoll und konzentriert. Kaffee und Pistazie im Auftakt, Gewürze und geröstete Haselnüsse, ein Hauch Passionsfrucht. Kristallisation in Flocken.
1 Schote
Familie 3 von 6 · 4 Vanillen
Vanille tahitensis
Die Art mit den feinsten Aromen: Anis, weiße Blüten, fruchtige Noten und ein Hauch von Gewürz.
PAPUA-NEUGUINEA
Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea
Tropische Blüten · Anis · schokoladig · würzig
Mild und intensiv blumig. Noten von tropischen Blüten und Anis, schokoladiger und leicht würziger Grund. Eher Finesse und Komplexität als Kraft.
1 Schote
Favorit
Französisch-Polynesien
Vanille tahitensis haapape aus Tahiti Raiatea
Bittermandel · Kirsche · Backpflaumen · anisartig
Betörendes Aroma von Bittermandel und Kirsche, Nuancen von Anis und Pflaume. Geschmeidige Schote mit wachsartiger Textur.
1 Schote 14/16cm
Ecuador
Vanille Tahitensis aus Ecuador
Jasmin · Olivenöl · Mirabelle · rote Früchte · Lebkuchen
Sanftes, blumiges Aroma, das an die tropischen Blüten Ecuadors erinnert. Noten von Jasmin, Olivenöl, Mirabelle, roten Früchten, mit einer würzigen Basisnote von Lebkuchen.
1 Schote
Französisch-Polynesien
Vanille tahitensis aus Tahiti Tahaa
Blumig · anisartig · Backpflaumen · Mandel · Monoï
Blumiges, anisartiges Bouquet, Noten von Backpflaumen und süßer Mandel, unterstrichen von Monoï. Geschmeidige, duftende Schote.
1 Schote
Familie 4 von 6 · 8 Vanillen
Vanille pompona
Eine seltene, in kleinen Mengen angebaute, sehr aromatische Art: fruchtig, mandelig und likörartig.
Neukaledonien
Vanille pompona aus Neukaledonien
Reife Erdbeere · frische Banane · anisartig · blumig · Zimt
Eigenwillig und ausdrucksstark. Reife Erdbeere, frische Banane, ein Hauch Anis, zarte blumige Note, eine Spur Zimt. Kalt bleibt die Komplexität unversehrt.
1 Schote 2/4g
Einheimisch
Peru
Vanille pompona aus Peru
Tabak · Tonka · Leder · rote Früchte
Intensiv und wild. Noten von Tabak, Tonka, Leder und roten Früchten. Ausgeprägte Bitterkeit in der Schale. Verträgt das Erhitzen sehr gut.
1 Schote +13cm
Madagaskar
Vanille pompona Tsy Taitry aus Madagaskar
Kandierte Früchte · schwarze Olive · vanillig
Fleischige Schote mit eigenwilligen Aromen von kandierten Früchten und schwarzer Olive. Dicke, ölige Textur, seltenes und komplexes Profil.
1 Schote
LETZTE REISE
Martinique
Vanille pompona aufgeplatzt aus Martinique
Amarena-Kirsche · kandierte Äpfel · Himbeeren · Honig · Lakritz
Ein Konzentrat an Genuss. Amarena-Kirsche, kandierte Äpfel, Himbeeren, Honig und Lakritznuancen. Zarte, aromareiche Haut.
1 Schote 10/12g
Einheimisch
Mexiko
Vanille pompona aus Mexiko
Blumig · buttrig · fruchtig · Olive · Apfel
Wild und genussvoll. Blumige, buttrige, fruchtige Noten, feine Nuancen von Oliven und Äpfeln. So ausdrucksstark im Geschmack, dass man sie pur genießen kann.
1 Schote 3/5g
EINHEIMISCH
Brasilien
Vanille pompona aus Brasilien
Jasmin · Tarte Tatin · anisartig
Wilder Schatz. Unmittelbare aromatische Kraft: blumige Noten von Jasmin, Tarte Tatin und ein leichter Hauch Anis.
1 Schote 4/7g
Einheimisch
Peru
Vanille pompona frisch aus Peru
Mirabelle · Tabak · Tonka · rote Früchte
Seltene Sorte aus den Anden auf 800 m Höhe. „Sekut“ der Einheimischen. Natürlich von Bienen bestäubt. Reiches Aroma, außergewöhnliches Terroir.
1 Schote
Ausverkauft
Kolumbien
Familie 5 von 6 · 5 Vanillen
Seltene Arten
Das Revier der Liebhaber: seltene botanische Vanillen mit ganz neuen Profilen.
Einheimisch
Guatemala
Vanille cribbiana aus Guatemala
Grüner Kaffee · Paprika · Karamell · Rum · Panettone
Von den Maya verwendet, 400 Jahre verschwunden, wiederentdeckt. Erste Plantage, von Dario Ramirez aus wilden Sorten angelegt. Immenses gastronomisches Potenzial.
1 Schote
Einheimisch
Ecuador
Vanille Odorata aus Ecuador
Rauch · Pfeffer · heller Tabak · Himbeere · Schokolade · Tonkabohne · Honig · Arganöl
Wild und äußerst selten (<1 % der Weltproduktion). Reicher an Vanillemark als die Planifolia. Einzigartige aromatische Komplexität.
1 Schote
EINHEIMISCH
Kolumbien
Vanille sotoarenasii aus Kolumbien
Pflaume · Pfirsich · Lakritz · Tonka
Wild aus den Wäldern des Chocó, natürlich von endemischen Bienen bestäubt. Kleinere, aber breitere Schoten, weniger faserige Haut.
1 Schote
Einheimisch
Brasilien
Vanille bahiana aus Brasilien
Getrockneter Chili · Blauschimmelkäse · blumig · mentholartige Vanille
Außergewöhnliche aromatische und geschmackliche Kraft. Intensives ockerrotes ätherisches Öl. Eine der aromatischsten Vanillen, die bisher bekannt sind.
1 Schote
Einheimisch
Brasilien
Vanille Chamissonis aus Brasilien
Frische Mandeln · Gewürznelke · schwarze Zitrone · schwarze Kirsche
Einzigartige Art der Mata Atlântica, eine der seltensten der Welt. Größte Schoten (bis zu 60g nach der Reifung). Komplexes Aroma.
1 Schote 14/18g
Familie 6 von 6 · 7 Vanillen
Givrée-Vanillen
Ein natürliches und seltenes Phänomen: Vanillin, das an der Oberfläche der schönsten Schoten kristallisiert.
GIVRÉE
Madagaskar
Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar
Holzig · krautig · blumig · kupfrig
Kristalle aus reinem Vanillin auf der Oberfläche. In der Nase eine Explosion von Aromen: holzige Basis, krautige und blumige Noten, ein kupfriger Hauch. Sehr intensiv.
1 Schote
EXKLUSIV
Neue Ernte
Bretagne
Vanille planifolia givrée aus der Bretagne
Holzig · vanillig · gesalzene Butter · schokoladig
Große Rarität, erster Jahrgang. Braun, ölig, reich an Vanillin. Holzige, sehr vanillige Basis, Noten von gesalzener Butter. Durchweg ausgewogen, bemerkenswerte Länge am Gaumen.
1 Schote
Tansania
Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania
Marshmallow · milde Gewürze · Erdbeeren · Brombeeren
Dicht und konzentriert. Klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren). Reich an ätherischen Ölen, von Natur aus ölig, hoher Vanillingehalt.
1 Schote
Neukaledonien
Vanille planifolia givrée aus Neukaledonien
Vanillekaramell · milder Kaffee · reife Kirsche · schwarzer Tee · Rosine · blumig
Rekord-Vanillingehalt (~4%). Klares, präzises, strahlendes Profil. Vanillekaramell, milder Kaffee, reife Kirsche, schwarzer Tee, Rosine, dann blumige Noten im Abgang.
1 Schote
Indonesien
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Indonesien Sulawesi
Würzige rote Früchte · Orangenschale · tiefe Vanille · Muscovado-Zucker · rauchig · ledrig
Vulkanische Kraft. Würzige rote Früchte, Orangenschale, tiefe Vanille, Muscovado-Zucker, rauchige, fast ledrige Akzente. Im Kern konzentriert.
1 Schote
Bourbon
La Réunion
Vanille planifolia givrée aus La Réunion
Würzig · Muscovado-Zucker · rote Früchte
Kraftvolle und strukturierte Aromatik: würzige Noten, Muscovado-Zucker, rote Früchte. Ausgeprägte und anhaltende Vanillenote. Natürliche Kristallisation an der Oberfläche.
1 Schote
LETZTE REISE
Neu
Guadeloupe
Vanille planifolia givrée aus Guadeloupe
Kaffee · Pistazie · Gewürze · geröstete Haselnüsse · Passionsfrucht
Kraftvoll und konzentriert. Kaffee und Pistazie im Auftakt, Gewürze und geröstete Haselnüsse, ein Hauch Passionsfrucht. Kristallisation in Flocken.
1 Schote
Pauls Tipps
Vanille aufbewahren und verwenden
Verwenden
Aufschneiden, auskratzen, ziehen lassen.
Kratzen Sie das Mark heraus und lassen Sie dann alles 24 bis 48 Stunden kalt in Milch oder Sahne ziehen. Ausgekratzt aromatisiert die Schote noch ein Glas Zucker.
Die Techniken in der PatisserieWeiße Kristalle auf Ihren Schoten? Das sind Vanillinkristalle, ein Zeichen von Qualität.
Die KristallisationFAQ
Welche Vanillesorten bieten Sie an?
Wir beziehen Vanille aus 19 Herkünften, die die großen Vanillearten abdecken: die planifolia (genannt Bourbon), die bekannteste, mit genussvollen, kakaoartigen Noten; die tahitensis, blumig und anisartig, das Aushängeschild Tahitis; die pompona, selten und kraftvoll, „Bananenvanille“ genannt; und äußerst seltene Arten — cribbiana, bahiana, chamissonis, sotoarenasii, odorata —, die anderswo nicht zu finden sind.
Um nach Ihrem Geschmack zu wählen, lesen Sie unseren Sortenratgeber oder lassen Sie sich von unserem Quiz leiten.
Was ist der Unterschied zwischen Bourbon-Vanille und Tahitensis-Vanille?
Die Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar ist sehr reich an Vanillin, mit warmen, holzigen Noten. Die Tahitensis, die fast kein Vanillin enthält, ist blumiger und bietet subtilere, exotischere Aromen. Jede Sorte hat ihre eigene Persönlichkeit!
Stammen die Schoten aus nachhaltiger Landwirtschaft?
Ja. Wir arbeiten ausschließlich mit Vanillebauern zusammen, die sich für Praktiken einsetzen, die die Umwelt und die lokalen Gemeinschaften respektieren — das ist der Kern unserer Philosophie direkt von den Vanillebauern, erzählt in unserer Geschichte.
KOSTENLOSER VERSAND
Ab 45 € Bestellwert
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QUALITÄTSGARANTIE
Wir garantieren optimale Qualität für jede Vanille
KUNDENSERVICE
Eine Frage?
contact@galand-vanille.com
Der Ratgeber von Galand Vanille
Außergewöhnliche Vanilleschoten
der umfassende Ratgeber von Paul Galand
Bei Galand Vanille wird jede Vanilleschote von Hand ausgewählt, direkt bei den Vanillebauern. Von Madagaskar über Tahiti bis zu seltenen Arten, die man sonst nirgends findet: Hier ist der umfassende Ratgeber zu unseren außergewöhnlichen Vanillen.
Was ist eine außergewöhnliche Vanilleschote?
Eine außergewöhnliche Schote erkennt man vor allem an ihrem Duft: einem intensiven, komplexen und lang anhaltenden Aroma. Sie ist reich an Vanillemark – den Tausenden kleinen schwarzen Samen, in denen sich die Aromen konzentrieren – und mit Geduld gereift. Ihre Textur hängt von der Reifung ab: Manche Schoten bleiben geschmeidig und ölig, andere sind trockener und können brüchig sein. Eine trockenere Schote ist keineswegs ein Mangel, ganz im Gegenteil: Oft ist sie das Zeichen einer langen Reifung und einer höheren Aromakonzentration. Fernab von industrieller Vanille bringt so jede einzelne ihr Terroir voll zum Ausdruck.
Ein intensiver DuftEin kraftvolles, komplexes und lang anhaltendes Aroma.
Reich an VanillemarkVoller Samen, in denen sich die Aromen konzentrieren.
Mit Geduld gereiftGeschmeidig oder trockener, je nach Reifung – immer konzentriert.
Umfassender Ratgeber zu den Vanillesorten
Vanille ist ein lebendiger Rohstoff, ein komplexes Gewürz, das sich nicht auf eine einzige Herkunft beschränkt. Ich bereise die Plantagen der ganzen Welt, um Schoten mit einer einzigartigen Aromenpalette auszuwählen. Von der berühmten Bourbon-Vanille bis zu den seltensten wilden Sorten erzählt jede Art die Geschichte ihres Terroirs – so wählen Sie die perfekte Schote.
Die Sorte Planifolia ist die meistangebaute der Welt. Im Indischen Ozean trägt sie die renommierte Bezeichnung Bourbon-Vanille: die Genießervanille schlechthin, mit vanilligen, schokoladigen, holzigen und würzigen Noten.
- Vanille Bourbon aus MadagaskarEine üppige Vanille mit Noten von Backpflaumen, Rosinen und Karamell, schokoladigen Nuancen und einem Hauch reifer Früchte.
- Vanille aus TansaniaEine volle und tiefgründige Vanille mit Noten von Leder, roten Früchten und Blüten und einer schönen Rundheit am Gaumen.
- Vanille aus IndienEine starke, holzige Aromakraft mit Noten von Waldboden, Backpflaume und Kräutern.
- Givrée-Vanille aus Madagaskar (Antalaha)Der Gipfel der Reife: Ihre natürlichen Kristalle zeugen von außergewöhnlicher Qualität (natürliches Vanillin).
- Givrée-Vanille aus TansaniaExklusiv: nach einem innovativen Verfahren gereift, verbindet sie würzige Marshmallow-Noten mit Nuancen roter Früchte.
- Givrée-Vanille aus der BretagneEine Ausnahmevanille, gereift durch Einfrieren und in der Trockenkammer, mit einem Profil aus Waldboden, Blüten und Leder.
- Vanille aus Indonesien (Sulawesi)Sie wächst auf vulkanischer Erde; ihre Aromen werden von würzigen roten Früchten und vanilliger Orange bestimmt.
- Vanille aus São ToméEin außergewöhnlicher Charakter mit kakaoreichen und intensiv fruchtigen Noten.
- Vanille aus Mauritius (Givrée)Ein Schatz rund um Noten von weißem Tabak, Honig und Karamell.
- Vanille aus Neukaledonien (Givrée)Eine Sammlervanille mit intensivem Geschmack von Kaffee, Kirschen, Tee und Traube.
- Vanille von La Réunion (Givrée)Auf alten Lavaströmen angebaut, verbindet sie Muscovado-Zucker und rote Früchte.
- Vanille aus Guadeloupe (geritzt)Sie stammt aus einer Plantage in Saint-Claude, wird durch Ritzen (Skarifizieren) zubereitet und überzieht sich mit Vanillinflocken: Noten von Kaffee, Pistazie und Gewürzen.
- Vanille aus MexikoDie historische Wiege. Ihr einzigartiges Profil offenbart Noten von Schokolade, Muskat und Walnuss.
Die Sorte Tahitensis zeichnet sich durch einen höheren Gehalt an Fettsäuren und durch anisartige Verbindungen aus, die einen sehr ausgeprägten, blumigen und luftigen Duft erzeugen – perfekt für die Kaltinfusion.
- Papua-NeuguineaMild und intensiv blumig, entwickelt sie Noten von Anis, Schokolade und Leder.
- Tahiti Raiatea (Haapape)Dichte, lange Schoten, die kräftige Noten von Bittermandel und Kirsche freisetzen.
- Tahiti TahaaSonnengetrocknet und massiert, duftet sie dezent blumig und nach Anis, mit Noten von Monoï.
- EcuadorEine Höhenliane, reich an anisartigen Molekülen: Jasmin, Olivenöl und Lebkuchen.
Weniger bekannt und unglaublich selten: Die Pompona-Vanille bietet kurze, breite Schoten voller Samen (Vanillemark) mit überraschenden Aromaprofilen.
- NeukaledonienBlumiger, säuerlicher Geschmack mit Noten von Erdbeere, getrockneter Banane und Zimt.
- Tsy Taitry (Madagaskar)Eine seltene Kreuzung mit Schwerpunkt auf kandierten Früchten und schwarzer Olive.
- Peru (getrocknet & frisch)Im Amazonasgebiet angebaut: Noten von Tabak, Lakritz, Tonka und Mirabelle bei der frischen Variante.
- MartiniqueNatürlich aufgeplatzte Schoten mit Noten von Amarena-Kirsche und Tarte Tatin.
- Brasilien (Cerrado)Ein Juwel, bestäubt von endemischen Bienen, mit Aromen von Apfelkompott und Jasmin.
- MexikoSchwarz und reichhaltig, erinnern sie an schwarze Olive und ein sehr blumiges Bouquet.
- KolumbienEine der seltensten der Welt: Noten von reifen Früchten, Tabak und weißen Blüten.
Für Puristen auf der Suche nach Neuem offenbaren diese wilden & endemischen Arten die enorme botanische Vielfalt der Vanille.
- Bahiana-Vanille (Brasilien)Außergewöhnliche Kraft: getrockneter Chili, Walnuss und Ahornsirup.
- Cribbiana-Vanille (Guatemala)Die alte Vanille der Maya. Düfte von grünem Kaffee, Orange und Panettone.
- Chamissonis-Vanille (Brasilien)Ein Riese, dessen Schoten 230 g erreichen. Noten von Gewürznelke und Pfefferminze.
- Sotoarenasii-Vanille (Kolumbien)Ihre Haut lässt sich vollständig genießen. Aromen von Pfirsich, Lakritz und Tonkabohne.
- Odorata-Vanille (Ecuador)Weniger als 1 % der Weltproduktion. Noten von Matcha, weißer Schokolade und Himbeeren.
Entdecken Sie auch: Bahiana · Cribbiana · Chamissonis · Sotoarenasii · Odorata
Welche Vanille für Ihre Rezepte?
Kochen und Backen
Planifolia · BourbonEin Profil mit genussvollen, schokoladigen und buttrigen Noten – ideal für Konditorcreme, Flans und Entremets.
Kaltinfusion
TahitensisAnisartige und blumige Noten, perfekt, um Ihre Cremes und Ganaches zu aromatisieren, ohne sie zu erhitzen.
Verkostung
Pompona & wilde ArtenFür eine Verkostung abseits ausgetretener Pfade – zu entdecken wie ein Grand Cru.
So bewahren Sie Ihre Vanilleschoten auf
Gut aufbewahrt behalten Ihre Vanilleschoten ihre volle Aromakraft über Monate, ja sogar Jahre. Ein paar einfache Handgriffe genügen, um ihren Duft bis zur letzten Verwendung zu bewahren.
Das richtige Behältnis
Ein luftdichtes Glasröhrchen, geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Glas schützt die Aromen viel besser als ein offen liegender Beutel.
Niemals in den Kühlschrank
Kälte und Feuchtigkeit erzeugen Kondenswasser, begünstigen Schimmel und lassen die Aromen einschlafen. Bevorzugen Sie eine gleichmäßige Raumtemperatur zwischen 15 und 20 °C.
Vanillinkristalle, ein Qualitätszeichen
Feine weiße Kristalle auf der Oberfläche? Das ist kristallisiertes Vanillin – ein Zeichen für Aromareichtum, kein Schimmel (der grünlich und flaumig ist).
Lüften Sie Ihre Schoten jede Woche kurz und verschließen Sie den Behälter danach wieder gut, um Kondenswasser zu vermeiden. Und werfen Sie eine ausgekratzte Schote niemals weg: Abgespült und getrocknet aromatisiert sie einen selbstgemachten Vanillezucker oder einen Rhum arrangé. Entdecken Sie unsere Glasröhrchen zur Aufbewahrung, in denen Ihre Vanille unter besten Bedingungen bleibt.
„Ich freue mich darauf, Ihren Blick auf dieses außergewöhnliche Gewürz auf den Kopf zu stellen.“
Entdecken Sie die gesamte Auswahl bei Galand Vanille, verschenken Sie eine Vanille-Geschenkbox und lassen Sie sich von der Magie der schönsten Vanillen der Welt verzaubern.
