Vanille Planifolia aus Indien

Eine kräftige, maskuline Vanille

Diese Planifolia-Sorte verströmt eine besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit charakteristischen Nuancen von Waldboden. Ihr komplexes Profil offenbart Noten von Leder und Schokolade, ausgewogen durch eine sehr feine krautige Note.

Dank ihres ausgeprägten Charakters ist diese Vanille die ideale Partnerin, um Ihre Schokoladendesserts, Ganaches oder samtigen Cremes zu verfeinern. Sie bringt eine rassige, wilde Signatur, die Gastronomie-Liebhaber auf der Suche nach authentischen Geschmackserlebnissen überraschen wird.

Ein wildes Terroir im Herzen der Westghats

Die Vanille Planifolia aus Indien gedeiht in der Region der Westghats, einer Gebirgskette im Westen Indiens, im Bundesstaat Karnataka. Dieses Gebiet ist für seine unberührte Natur und sein einzigartiges Klima bekannt.

Im Herzen dieser Region, der grünsten von Karnataka, wachsen die meisten Orchideen wild in den Bäumen. Die Schoten entwickeln sich in einem Hotspot der Biodiversität, geschützt von einem dichten Regenwald, der ihnen als Zuflucht und natürliche Stütze dient.

Das Geheimnis ihrer Qualität liegt in einer sorgfältigen Reifung von 8 bis 12 Monaten. Nach der Ernte werden die Schoten gebrüht und dann geduldig sonnengetrocknet, damit sich die Aromamoleküle strukturieren und an Tiefe gewinnen.