Vanille pompona aufgeplatzt aus Martinique

Ein Konzentrat an Genuss

Die Pompona aus Martinique ist eine außergewöhnliche, seltene und kostbare Vanille. Ihre aromatische Palette ist einzigartig: Noten von Amarena-Kirsche, kandierten Äpfeln, Himbeeren, Honig und Lakritznuancen.

Diese Vanille zeichnet sich durch ihre aromatische Kraft aus: Sie entfaltet sich voll, wenn man die ganze Schote verwendet, einschließlich der Haut, die zart und reich an Aromen ist.

Sie verfeinert süße Zubereitungen wie Crème anglaise, Milchreis oder Schokoladendesserts, passt aber auch elegant zu herzhaften Fischrezepten.

Eine außergewöhnliche Auswahl

Die Schoten werden in voller Reife geerntet und sind fast bis oben aufgeplatzt. Jede Schote der Art grandiflora ist fleischig, glänzend und reich an ätherischen Ölen. Die Produktion ist äußerst begrenzt: weniger als ein Kilogramm pro Jahr, Sammlern und den anspruchsvollsten Konditoren vorbehalten.

Martinique, eine Vulkaninsel

Das Terroir Martiniques verleiht dieser Vanille ihre Besonderheit. Die nährstoffreichen Vulkanböden bieten ideale Bedingungen für eine optimale aromatische Entwicklung. Der Anbau erfolgt unter Achtung der Traditionen – bei jedem Schritt von der Ernte bis zur Reifung.