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Tansania
- 1 Schote: 10,00€
- 5 Schoten: 40,00€ (8,00€ pro Schote)
- 10 Schoten: 70,00€ (7,00€ pro Schote)
- 20 Schoten: 110,00€ (5,50€ pro Schote)
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Jahrgang2025/2026
TerroirKilimandscharo
Reifung6 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit30-35%
Notenvanillig, würzig, Marshmallow, rote Früchte, blumig
Ideal fürGanaches, Cremes, Eis, Flan, Geflügel, Beurre monté, kräftige Sauce
Tansania
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania
V. planifolia — Jahrgang 2025/2026
Eine beherrschte Intensität im Dienst des Geschmacks
Dicht und konzentriert entwickelt die Vanille Planifolia givrée aus Tansania ein kraftvolles Aromaprofil: klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren).
Reich an ätherischen Ölen und von Natur aus ölig, weist sie einen besonders hohen Vanillingehalt auf. Mit der Zeit kristallisiert die Schote weiter: Eine feine weiße Schicht bildet sich an der Oberfläche, Zeichen einer vollendeten Konzentration.
In der Patisserie gibt sie einer Ganache Struktur, intensiviert eine Creme, verleiht einem Eis oder einem Flan Länge.
In der Küche hält sie reduzierten Jus stand, begleitet Geflügel, unterstützt eine Beurre monté oder eine kräftige Sauce.
Eine lebendige vulkanische Erde
Die Lianen wachsen auf den fruchtbaren Böden rund um den Kilimandscharo, geformt von vulkanischer Aktivität und großer Höhe.
Böden reich an organischen Stoffen und Mineralien: Kaffeesträucher, Zuckerrohr, Mangobäume und Nahrungspflanzen gedeihen hier kräftig. Das Wasser vom Berg durchquert tiefe vulkanische Schichten und reichert sich auf natürliche Weise mit Mineralien an.
Eine lange Reifung, die Handschrift des Hauses
Die Schoten werden sehr reif geerntet, manchmal von Natur aus aufgeplatzt, und dann nach einem präzisen Protokoll lange gereift.
Diese bewusst verlängerte Reifung entwickelt die aromatische Komplexität und fördert die natürliche Kristallisation. Es ist eine geduldige, technische Arbeit, die Zeit und ständige Überwachung erfordert.
Paul Galands Wort
„Diese Planifolia Givrée aus Tansania ist für mich auf dem Höhepunkt ihres Potenzials. Ich habe sie entwickelt, wie ich einen Kuchen entwickeln würde: mit Präzision, Anspruch und viel Geduld. Es ist eine echte Patisserie-Vanille, die Zeit braucht, um dieses Maß an Tiefe und Konzentration zu erreichen.“
„Diese Reifung ist meine. Eine Arbeit Hand in Hand mit den Vanillebauern, um die Schote zu ihrem vollendetsten Ausdruck zu führen. Heute gehört sie ganz klar zu meinen größten Favoriten. Und das schmeckt man.“
Eigenschaften
SorteV. planifolia
Ernte2025 - 2026
TerroirKilimandscharo
Reifung6 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit30-35%
Gewicht+3 g
VerpackungGlasröhrchen
Aromanotenvanillig, würzig, Marshmallow, rote Früchte, blumig
Pauls Wort„Diese Planifolia Givrée aus Tansania ist für mich auf dem Höhepunkt ihres Potenzials. Ich habe sie entwickelt, wie ich einen Kuchen entwickeln würde: mit Präzision, Anspruch und viel Geduld. Es ist eine echte Patisserie-Vanille, die Zeit braucht, um dieses Maß an Tiefe und Konzentration zu erreichen.“ „Diese Reifung ist meine. Eine Arbeit Hand in Hand mit den Vanillebauern, um die Schote zu ihrem vollendetsten Ausdruck zu führen. Heute gehört sie ganz klar zu meinen größten Favoriten. Und das schmeckt man.“
Paul Galand
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Was unsere Kunden über Vanillen derselben Familie sagen
Eine Auswahl der ausführlichsten 4- und 5-Sterne-Bewertungen.Die Bewertungen dieser Vanille, ergänzt durch 4- und 5-Sterne-Bewertungen von Vanillen derselben Familie.Eine Auswahl der ausführlichsten 4- und 5-Sterne-Bewertungen von Vanillen derselben Familie.
Die Presse über uns
Der Ratgeber zu dieser Vanille
Aufgeplatzte Givrée-Vanille aus Tansania: eine Reifung mit eigener Handschrift
Dicht und konzentriert ist diese Givrée-Vanille aus Tansania vor allem eine Geschichte der Reifung. Wie ein Rezept erdacht, führt sie die planifolia zu ihrem vollendetsten Ausdruck: eine echte Vanille für Konditoren.
01
Eine hauseigene Reifung, lang und beherrscht
Sehr reif geerntet, manchmal von Natur aus aufgeplatzt, werden die Schoten nach einem präzisen Protokoll lange gereift, das die Komplexität entwickelt und die natürliche Kristallisation fördert.
02
Marshmallow, milde Gewürze und rote Früchte
Das Profil ist klar und genussvoll: Marshmallow, milde Gewürze, rote Früchte (Erdbeeren, Brombeeren).
03
Eine ölige Schote, reich an ätherischen Ölen
Reich an ätherischen Ölen und von Natur aus ölig, mit einem hohen Vanillingehalt. Mit der Zeit bildet sich eine feine weiße Schicht an der Oberfläche.
04
Die Vulkanerde des Kilimandscharo
Die Lianen wachsen auf den fruchtbaren Böden rund um den Kilimandscharo: reiche Böden, mineralisches Bergwasser.
So verwenden Sie sie
- 1Aufschneiden, auskratzen: eine ölige Schote, reich an Ölen.
- 2Ziehen lassen, um Ganaches, Cremes, Eis und Flans Struktur zu geben; kalt rechnen Sie mit 24 bis 48 Std.
- 3Hält im Herzhaften reduziertem Jus und kräftigen Saucen stand.
Aufbewahrung
Konzentrierte, ölige Schote: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glasröhrchen auf, geschützt vor Licht.
Ihre lange, beherrschte Reifung, die die Aromen konzentriert, um Ganaches, Cremes und Eis Struktur zu geben.
Sehr reif geerntet: Das natürliche Aufplatzen geht mit einer starken Konzentration einher.
Dasselbe Terroir, aber hier mit der verlängerten Givrée-Reifung, konzentrierter.
Sie wünschen ein individuelles Angebot? Schreiben Sie uns eine E-Mail: paul@galand-vanille.com
Seltene Vanillen, mit Leidenschaft und Fachwissen angebaut
Das Engagement von Galand Vanille
01Auswahl und Reifung
Bei Galand Vanille gibt es keinen „kleinen Jahrgang“. Jede Schote ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit von Vanillebauern aus aller Welt. Wir behalten nur die markantesten, geschmacksintensivsten Schoten. Paul Galand verkostet anschließend jede Partie, um eine außergewöhnliche Vanille zu garantieren.
02Direkt von den Vanillebauern & Ethik
Wir verzichten auf Zwischenhändler, um zwei Dinge zu garantieren: vollständige Rückverfolgbarkeit für Sie und eine faire Vergütung für den Vanillebauern. Unsere Partner bauen die Vanille im Einklang mit den natürlichen Zyklen an, ohne Chemikalien, für eine absolute aromatische Reinheit.
03Grand Cru Vanille
Jede Schote Grand Cru Vanille wird nach ihrer organoleptischen Qualität ausgewählt — Form, Farbe, Feuchtigkeit und einzigartiges Aromaprofil. Mit Jahrgang versehen und für eine sich weiterentwickelnde Lagerung gedacht, können unsere Schoten auf natürliche Weise kristallisieren und nach Jahren neue Aromen entwickeln. Ideal für die feine Patisserie und die Parfümerie, garantieren sie eine reine, natürliche und außergewöhnliche Vanille.
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