Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Indonesien Sulawesi

Eine vulkanische Kraft, reif und selbstbewusst

In voller Reife geerntet, manchmal bis zum natürlichen Aufplatzen, entfaltet diese Vanille ein kraftvolles Aroma, typisch für extrem reife Schoten. Das vulkanische Terroir prägt ihre Handschrift: würzige rote Früchte, Orangenschale, tiefe Vanille, Muscovado-Zucker, mit rauchigen, fast ledrigen Akzenten.

Die Schoten fühlen sich trockener an, sind aber im Kern konzentriert. Einige sind mit Vanillinkristallen überzogen, ein Zeichen für einen hohen Vanillingehalt. Die Reifung ist perfekt beherrscht: lang, präzise, anspruchsvoll. Indonesien hat verstanden, wie man die planifolia auf ein seltenes Konzentrationsniveau bringt.

Diese Vanille begeistert Ihren Gaumen in jeder Zubereitung: in einer intensiven Zartbitterschokolade, einer Konfitüre aus roten Früchten, einem reduzierten Jus oder einer süß-salzigen Zubereitung.

Eine beherrschte Reifung

Auf Sulawesi, am Fuß der Vulkane, wächst die Vanille in einer schwarzen, dichten, mit Mineralien gesättigten Erde. Es ist eines der schönsten Terroirs, die man bereisen kann: wild, reich, fast ungezähmt. Die Schoten trocknen in der Nähe des Vulkans, in einer Luft voller Wärme und tellurischer Energie.