Vanille Tahitensis aus Ecuador

Ein einzigartiger Ausdruck der tahitensis

Die tahitensis aus Ecuador hebt sich sofort durch ihre aromatische Zusammensetzung ab. Im Gegensatz zur Planifolia enthält sie sehr wenig Vanillin, dafür eine hohe Konzentration an anisartigen Molekülen (Anisalkohol, Anissäure, Anisylacetat) sowie an Parahydroxybenzoesäure.

Diese Vanille zeigt eine sehr ausgeprägte Signatur aus weißen Blüten, Jasmin, Olivenöl, Mirabelle, roten Früchten, mit einer leicht würzigen Tiefe, die an Lebkuchen erinnert.

In der Zubereitung eignet sie sich für eine Crème anglaise, ein Eis, eine Crème brûlée, einen Obstsalat … Im Herzhaften zu Fisch oder hellem Fleisch.

Ein lebendiges äquatoriales Terroir

In Ecuador eingeführt, hat sich die tahitensis perfekt an den äquatorialen Wald angepasst, eine reiche, dichte und noch weitgehend wilde Umgebung.

Das Terroir spielt hier eine wesentliche Rolle: Es formt eine Vanille, die sich stark von jenen aus Tahiti oder Papua-Neuguinea unterscheidet, mit einem grüneren, blumigeren und überraschenderen Ausdruck.

Auch das Aufbereitungsverfahren – Brühen, Schwitzen und anschließendes Trocknen in der Sonne – unterscheidet sich von dem in Französisch-Polynesien und stärkt ihre eigene Identität zusätzlich.