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Vanille bahiana aus Brasilien
Einheimisch Karte: Brasilien Brasilien
Makroaufnahme der samtigen Hautstruktur und der rötlichen Farbe einer Bahiana-Vanille.
Bahiana-Vanilleschote aus Brasilien, Verkostungsnoten: getrocknete Chili, Blauschimmelkäse, blumig, mentholig.
Paul Galand beim Vanillebauern, ein Vanillebündel in der Hand: Bahiana-Vanille aus Brasilien, direkt ausgewählt.
Zubereitung der Bahiana-Vanille aus Brasilien: gebrüht, sonnengetrocknet, gereift.
Bahiana-Vanilleschoten aus Brasilien, ideal für Konditorcremes und Schokoladendesserts.
Vanille Bahiana aus Brasilien von Galand Vanille, die Quintessenz des matten Rots.
Nahaufnahme der Vanilleperlen in einer Bahiana-Schote mit rotem Fruchtfleisch.
Geöffnetes Herz einer Bahiana-Vanille, das Samenmark auf rötlichem Fruchtfleisch zeigt.

Vanille bahiana aus Brasilien

V. bahiana — Jahrgang 2024/2025 ★★★★★ 5,0 2 verifizierte Bewertungen
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Wir garantieren optimale Qualität für jede Vanilleschote
Jahrgang2024/2025
TerroirCerrado
Reifung9 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit30 %
Notengetrockneter Chili, blumig, Nuss, Blauschimmelkäse, Ahornsirup
Ideal fürChocolaterie, intensive Patisserie, kühne Kombinationen

Die Vanille Bahiana aus Brasilien ist eine der aromatischsten Vanillen, denen man begegnen kann. Als eine der seltensten Wildsorten der Welt zeichnet sie sich durch ihren Reichtum an ätherischen Ölen und durch oft von Natur aus aufgeplatzte Schoten aus, ein Zeichen einer späten Ernte in voller Reife. Ihr Profil offenbart Noten von getrocknetem Chili, Blauschimmelkäse, holzige und blumige Nuancen und einen fast mentholartigen Eindruck, ergänzt durch süße Noten, die an Muscovado-Zucker und Nuss erinnern. Besonders reich an Vanillemark, verleiht sie Konditorcremes und Schokoladendesserts eine bemerkenswerte Intensität.
Pauls Wort

„Die Bahiana ist eine Vanille ganz für sich. Sie ist wahrscheinlich die mit dem meisten Vanillemark und eines der ungewöhnlichsten Aromen, denen ich begegnet bin. Man findet darin unglaubliche Noten: Blauschimmelkäse, Holz, Muscovado-Zucker, Nuss… Ursprünglich wurde diese Vanille einfach wild gesammelt, von einem leidenschaftlichen Vanillebauern, der für seine persönliche Sammlung verschiedene Arten zusammentrug. Durch die Zusammenarbeit mit ihm und den Kauf dieser Schoten für meine eigene Sammlung haben wir begonnen, die Produktion zu strukturieren. Heute baut er eine kleine Menge davon an, was etwa ein Kilogramm pro Jahr ergibt.“

Paul Galand
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Verifizierte Bewertungen

5,0
2 Bewertungen zu dieser Vanille

Für den gesamten Shop: ausgezeichnet 4,9 bei mehr als 4.500 Bestellungen.

Die Presse über uns
Galand Vanille in den Medien — France Inter, La Toque Magazine, France TVLogo La Toque Magazine - Gastronomiemedium, Partner von Galand VanilleLogo France 5 - Fernsehsender, Partner von Galand VanilleLogo France TV - Fernsehmedium, Partner von Galand VanillePaul Galand, Spezialist von Galand Vanille, zu Gast bei Sud Radio, um den Markt und die Qualität der Vanillen der Welt zu entschlüsseln.Logo Ouest-France - Pressemedium, Partner von Galand VanillePaul Galand, Experte von Galand Vanille, eingeladen von François-Régis Gaudry in die Sendung On va déguster auf France Inter, um die besten Vanillen der Welt vorzustellen.
Bahiana-Vanille, inszeniert als Kunstobjekt in Rosenholztönen.
BrasilienCerradoV. bahiana · Jahrgang 2024/2025
Der Ratgeber zu dieser Vanille

Vanille Bahiana aus Brasilien: ein außergewöhnliches Aroma

Die Bahiana aus Brasilien ist eine der aromatischsten Vanillen. Ihr Reichtum an ätherischen Ölen verleiht ihr eine außergewöhnliche geschmackliche Kraft.

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Getrockneter Chili, Blauschimmelkäse und holzige Noten

Beim Öffnen: getrockneter Chili, Blauschimmelkäse, holzige und blumige Akzente, ein fast mentholartiger Eindruck. Am Gaumen Muscovado-Zucker und Nuss.

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Eine der Vanillen mit dem meisten Vanillemark

Besonders reich an Vanillemark, wahrscheinlich eine der großzügigsten. Bemerkenswerte Intensität in Konditorcremes und Schokoladendesserts.

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Eine äußerst seltene Auswahl (etwa ein Kilo pro Jahr)

Wilde Sorte, eine der seltensten, etwa ein Kilogramm pro Jahr. Schoten oft von Natur aus aufgeplatzt (späte Ernte). In der Reife ein ockerrotes ätherisches Öl.

So verwenden Sie sie

  1. Schneiden Sie sie auf und kratzen Sie sie aus: eine der Vanillen mit dem meisten Mark.
  2. In Konditorcreme und Schokoladendesserts (kalt 24 bis 48 h ziehen lassen, für mehr Finesse).
  3. Als Infusion, um ihre Komplexität zu entfalten.

Aufbewahrung

Reiche, konzentrierte Schote: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glasröhrchen auf, lichtgeschützt. Aufgeplatzte Schoten sind normal.

Das Glasröhrchen →
Fragen

Häufige Fragen

Noch eine Frage?
contact@galand-vanille.com

Wegen ihres wilden Charakters und ihres Reichtums an Ölen: getrockneter Chili, Blauschimmelkäse, Holz, Muscovado.

Ja, wahrscheinlich eine der großzügigsten an Samen.

Es handelt sich um eine Wildsorte, die nur in sehr kleinen Mengen gewonnen wird, in der Größenordnung von einem Kilo pro Jahr.

Sie wünschen ein individuelles Angebot? Schreiben Sie uns eine E-Mail: paul@galand-vanille.com

Zum Profibereich →

Seltene Vanillen, mit Leidenschaft und Fachwissen angebaut

Das Engagement von Galand Vanille

Paul Galand in Tansania mit frisch geernteten grünen Planifolia-Vanilleschoten, Sinnbild des direkten Sourcings von Galand Vanille. 01

Auswahl und Reifung

Bei Galand Vanille gibt es keinen „kleinen Jahrgang“. Jede Schote ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit von Vanillebauern aus aller Welt. Wir behalten nur die markantesten, geschmacksintensivsten Schoten. Paul Galand verkostet anschließend jede Partie, um eine außergewöhnliche Vanille zu garantieren.

Seltene Vanille 02

Direkt von den Vanillebauern & Ethik

Wir verzichten auf Zwischenhändler, um zwei Dinge zu garantieren: vollständige Rückverfolgbarkeit für Sie und eine faire Vergütung für den Vanillebauern. Unsere Partner bauen die Vanille im Einklang mit den natürlichen Zyklen an, ohne Chemikalien, für eine absolute aromatische Reinheit.

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Grand Cru Vanille

Jede Schote Grand Cru Vanille wird nach ihrer organoleptischen Qualität ausgewählt — Form, Farbe, Feuchtigkeit und einzigartiges Aromaprofil. Mit Jahrgang versehen und für eine sich weiterentwickelnde Lagerung gedacht, können unsere Schoten auf natürliche Weise kristallisieren und nach Jahren neue Aromen entwickeln. Ideal für die feine Patisserie und die Parfümerie, garantieren sie eine reine, natürliche und außergewöhnliche Vanille.

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