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Einheimisch
Peru
Peru
Vanille pompona frisch aus Peru
V. pompona grandifloral — Jahrgang 2025/2026 ★★★★★ 5,0 1 verifizierte Bewertung- 1 Schote: 45,00€
1
Jahrgang2025/2026
TerroirAmazonas-Regenwald Tarapoto
Reifung6-12 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit45 %
NotenMirabelle, weißer Tabak, Tonka
Ideal fürVerkostung, außergewöhnliche Küche
Peru
Vanille pompona frisch aus Peru
V. pompona grandifloral — Jahrgang 2025/2026
Die Frische einer Schote
Die Schoten beeindrucken durch ihre Größe, sind fleischig und voller Substanz. Diese Schote verströmt Aromen von Mirabellen, weißem Tabak und Tonka.
Die Entscheidung ist hier bewusst: die Frische der Schote zu bewahren, statt die klassische Reifung voranzutreiben. Dieser Ansatz bietet eine neue Lesart der Pompona, fern von den Profilen, die üblicherweise durch eine lange Reifung entstehen.
Die frische Pompona aus Peru passt zu allen Milchzubereitungen wie Konditorcreme oder Eis. Aber auch zu gebackenen Teigen wie Brioche, Tarteteig…
Die Anden, ein noch wildes Terroir
Die frische Pompona aus Peru ist eine Vanille für sich. Geerntet in den amazonischen Ausläufern der Anden, auf rund 800 Metern Höhe, wächst sie in einer noch weitgehend wilden Umgebung. Vor Ort als „Sekut“ bekannt, gilt sie als eine der ursprünglichsten Formen der Vanille.
Manche Blüten werden dort noch auf natürliche Weise von Bienen bestäubt – das verankert diese Vanille in einem intakten Ökosystem, tief verbunden mit ihrem Terroir.
Paul Galands Wort
„Bei dieser Vanille wollte ich etwas anderes suchen: die Frische.
Ich habe Hand in Hand mit dem Vanillebauern gearbeitet, um diese riesigen Schoten zu erhalten, mit einer ganz besonderen Qualität und Textur.
Es sind nicht dieselben Aromen wie bei einer gereiften Pompona. Das ist etwas Roheres, Direkteres. Es ist eine andere Lesart der Vanille, fast im Urzustand.“
Eigenschaften
SorteV. pompona grandifloral
Ernte2025 - 2026
TerroirAmazonas-Regenwald Tarapoto
Reifung6-12 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit45 %
Gewicht+15 g
VerpackungGlasröhrchen
AromanotenMirabelle, weißer Tabak, Tonka
Pauls Wort„Bei dieser Vanille wollte ich etwas anderes suchen: die Frische. Ich habe Hand in Hand mit dem Vanillebauern gearbeitet, um diese riesigen Schoten zu erhalten, mit einer ganz besonderen Qualität und Textur. Es sind nicht dieselben Aromen wie bei einer gereiften Pompona. Das ist etwas Roheres, Direkteres. Es ist eine andere Lesart der Vanille, fast im Urzustand.“
Paul Galand
Verifizierte Bewertungen
5,0
1 Bewertung zu dieser Vanille
Für den gesamten Shop: ausgezeichnet 4,9 bei mehr als 4.500 Bestellungen.
Eine Auswahl der ausführlichsten 4- und 5-Sterne-Bewertungen.Die Bewertungen dieser Vanille, ergänzt durch 4- und 5-Sterne-Bewertungen von Vanillen derselben Familie.Eine Auswahl der ausführlichsten 4- und 5-Sterne-Bewertungen von Vanillen derselben Familie.
Die Presse über uns
Der Ratgeber zu dieser Vanille
Vanille Pompona frisch aus Peru: die Entscheidung für Frische
Eine Vanille für sich. Statt auf die klassische Reifung zu setzen, lautet die Entscheidung hier: die Frische der Schote bewahren – eine neue Lesart der Art.
01
Riesige Schoten voller Substanz
Schoten, beeindruckend durch ihre Größe, fleischig und voller Substanz.
02
Eine klare Haltung: die Frische bewahren
Ohne lange Reifung bleibt ein roheres, direkteres, fast ursprüngliches Aroma erhalten: pflanzlicher und frischer als die gereifte Version.
03
Mirabelle, weißer Tabak und Tonka
Aromen von Mirabelle, weißem Tabak und Tonka.
04
Die Anden, ein noch wildes Terroir
Geerntet in den amazonischen Ausläufern der Anden, auf rund 800 Metern, in einer wilden Umgebung. Vor Ort als „Sekut“ bekannt und auf natürliche Weise von Bienen bestäubt.
So verwenden Sie sie
- 1Schneiden Sie diese riesige, fleischige Schote auf.
- 2In Milchzubereitungen: Konditorcreme, Eis (Kaltinfusion 24 bis 48 h).
- 3In gebackenen Teigen: Brioche, Tarteteig.
- 4Nicht zu lange warten, um ihre Frische zu genießen.
Aufbewahrung
Frische, fleischige und empfindlichere Schote: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glasröhrchen lichtgeschützt auf und verwenden Sie sie recht bald.
Eine bewusst wenig gereifte Schote für ein rohes, direktes Aroma.
Die frische behält eine pflanzlichere, zartere Signatur; die gereifte ist kraftvoller.
Milchzubereitungen (Konditorcreme, Eis) und gebackene Teige (Brioche, Tarteteig).
Sie wünschen ein individuelles Angebot? Schreiben Sie uns eine E-Mail: paul@galand-vanille.com
Seltene Vanillen, mit Leidenschaft und Fachwissen angebaut
Das Engagement von Galand Vanille
01Auswahl und Reifung
Bei Galand Vanille gibt es keinen „kleinen Jahrgang“. Jede Schote ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit von Vanillebauern aus aller Welt. Wir behalten nur die markantesten, geschmacksintensivsten Schoten. Paul Galand verkostet anschließend jede Partie, um eine außergewöhnliche Vanille zu garantieren.
02Direkt von den Vanillebauern & Ethik
Wir verzichten auf Zwischenhändler, um zwei Dinge zu garantieren: vollständige Rückverfolgbarkeit für Sie und eine faire Vergütung für den Vanillebauern. Unsere Partner bauen die Vanille im Einklang mit den natürlichen Zyklen an, ohne Chemikalien, für eine absolute aromatische Reinheit.
03Grand Cru Vanille
Jede Schote Grand Cru Vanille wird nach ihrer organoleptischen Qualität ausgewählt — Form, Farbe, Feuchtigkeit und einzigartiges Aromaprofil. Mit Jahrgang versehen und für eine sich weiterentwickelnde Lagerung gedacht, können unsere Schoten auf natürliche Weise kristallisieren und nach Jahren neue Aromen entwickeln. Ideal für die feine Patisserie und die Parfümerie, garantieren sie eine reine, natürliche und außergewöhnliche Vanille.
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