Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar

Der Gral der Vanille: eine natürliche Kristallisation

Diese Vanille unterscheidet sich von der Bourbon-Vanille aus Madagaskar durch ihre spätere Ernte. Die feinen weißen Kristalle, die wie Raureif auf der Oberfläche der Schoten glitzern, sind in Wirklichkeit reines Vanillin, das im Laufe der Zeit auf natürliche Weise auskristallisiert ist. Diese Vanille hat einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als die Bourbon-Vanille aus Madagaskar, weshalb sie weniger fleischig ist. Ihren Qualitäten tut das jedoch keinerlei Abbruch. Es ist eine außergewöhnliche, sehr intensive Vanille.

In der Nase bietet diese Vanille eine Explosion von Aromen: eine holzige Basis, unterstrichen von krautigen und blumigen Noten und einem kupfrigen Hauch.

Verwenden Sie diese Givrée-Vanille für Ihre Desserts: für ein Vanilleeis, eine aufgeschlagene Ganache für ein Signature-Entremets oder ganz einfach, um eine Crème anglaise damit zu aromatisieren. Jedes Milligramm dieser Kristalle ist ein Konzentrat reinen Duftgenusses.

Ein Juwel aus der Region Antalaha

Diese Planifolia-Vanille aus der Region Antalaha profitiert von einem weltweit einzigartigen Terroir. Der reiche Boden und das überlieferte Können der madagassischen Vanillebauern bringen Schoten von perfekter Reife hervor. Nur ein winziger Prozentsatz der jährlichen Ernte besitzt diese Fähigkeit zur natürlichen Kristallbildung, was sie zu einem Sammlerstück für Feinschmecker und Konditoren macht.