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EINHEIMISCH
Brasilien
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Vanille pompona aus Brasilien
V. pompona grandiflora — Jahrgang 2024/2025 ★★★★★ 5,0 3 verifizierte Bewertungen- 1 Schote 4/7g: 30,00€
- 1 Schote 20/23g: 90,00€
- 1 Schote 36/38g: 150,00€ — ausverkauft
- 1 Schote aufgeplatzt 12/15g: 60,00€
1
Jahrgang2024/2025
TerroirCerrado
Reifung16 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit35 %
NotenApfelkompott, Jasmin, anisartig
Ideal fürFlan, Milchreis, Crème anglaise, Rhum arrangé, Fisch in der herzhaften Küche
Brasilien
Vanille pompona aus Brasilien
V. pompona grandiflora — Jahrgang 2024/2025
Eine wilde Vanille
Die Pompona aus Brasilien ist ein wilder Schatz der Natur. Ihre aromatische Kraft ist unmittelbar, mit blumigen Noten von Jasmin, Tarte Tatin und einem leichten Hauch Anis.
Diese Vanille verfeinert Ihre süßen Zubereitungen wie Flan, Milchreis oder Crème anglaise. Ebenso perfekt entfaltet sie sich in Rhum arrangé, in alkoholischen Zubereitungen oder in der herzhaften Küche zu Fisch.
Eine außergewöhnliche Auswahl
Die Pompona-Schoten gehören zu den größten der Welt: Grün können sie bis zu 100 g wiegen, nach der Reifung erreichen sie etwa 25 g und konzentrieren ihre ganze Kraft. Sie sind voller Samen, ein Zeugnis ihrer Qualität und ihrer außergewöhnlichen Reife. Jede Schote der Art grandiflora ist wild und wird auf natürliche Weise von Kolibris und Bienen bestäubt, was ihre Authentizität noch verstärkt.
Brasilianisches Terroir
Diese Vanille wächst in den tropischen Wäldern Brasiliens unter idealen natürlichen Bedingungen. Die reichen, feuchten Böden ergeben zusammen mit der natürlichen Bestäubung und einem langsamen Wachstum Schoten von unvergleichlicher Dichte und Aromatik. Es ist eine seltene, kostbare Kleinstproduktion, die Geduld und Können erfordert, um ihren aromatischen Höhepunkt zu erreichen.
Paul Galands Wort
„Die Pompona aus Brasilien ist eine meiner Lieblingsvanillen. Sie ist selten, schwer zu finden, und jede Schote ist ein kleiner Schatz. Brasilien ist ein wildes Land, in dem es viele endemische Arten gibt. Es ist ein Land, das gerade erst mit der Vanilleproduktion beginnt.
Heute möchte ich der Erste sein, der brasilianische Vanillen vertreibt, denn sie verdienen Aufmerksamkeit. Schoten mit außergewöhnlichen Maßen und einem sehr erstaunlichen Aroma. Als ich sie als Konditor zum ersten Mal riechen konnte, erinnerten sie mich an das Apfelkompott meiner Großmutter.“
Eigenschaften
SorteV. pompona grandiflora
Ernte2024 - 2025
TerroirCerrado
Reifung16 Monate / gebrüht > sonnengetrocknet
Feuchtigkeit35 %
Gewicht8-17 g
VerpackungZip-Beutel
AromanotenApfelkompott, Jasmin, anisartig
Pauls Wort„Die Pompona aus Brasilien ist eine meiner Lieblingsvanillen. Sie ist selten, schwer zu finden, und jede Schote ist ein kleiner Schatz. Brasilien ist ein wildes Land, in dem es viele endemische Arten gibt. Es ist ein Land, das gerade erst mit der Vanilleproduktion beginnt. Heute möchte ich der Erste sein, der brasilianische Vanillen vertreibt, denn sie verdienen Aufmerksamkeit. Schoten mit außergewöhnlichen Maßen und einem sehr erstaunlichen Aroma. Als ich sie als Konditor zum ersten Mal riechen konnte, erinnerten sie mich an das Apfelkompott meiner Großmutter.“
Paul Galand
Verifizierte Bewertungen
5,0
3 Bewertungen zu dieser Vanille
Für den gesamten Shop: ausgezeichnet 4,9 bei mehr als 4.500 Bestellungen.
Eine Auswahl der ausführlichsten 4- und 5-Sterne-Bewertungen.Die Bewertungen dieser Vanille, ergänzt durch 4- und 5-Sterne-Bewertungen von Vanillen derselben Familie.Eine Auswahl der ausführlichsten 4- und 5-Sterne-Bewertungen von Vanillen derselben Familie.
Die Presse über uns
Der Ratgeber zu dieser Vanille
Vanille Pompona aus Brasilien: ein wilder Schatz
Die Pompona aus Brasilien ist ein wilder Schatz der Natur. Unmittelbare Kraft, mit blumigen Noten von Jasmin, Tarte Tatin und einem leichten anisartigen Hauch.
01
Schoten, die zu den größten der Welt gehören
Die Schoten zählen zu den größten: grün bis zu 100 g und nach der Reifung etwa 25 g. Sie stammt von der Art grandiflora, ist wild und wird von Kolibris und Bienen auf natürliche Weise bestäubt.
02
Jasmin, Tarte Tatin und ein Hauch Anis
Ein zugleich blumiges und genussvolles Profil, das an Jasmin ebenso erinnert wie an karamellisierten Apfel.
03
Ein noch junges brasilianisches Terroir
Sie wächst in den tropischen Wäldern Brasiliens: reiche, feuchte Böden, natürliche Bestäubung, langsames Wachstum. Eine seltene Kleinstproduktion.
So verwenden Sie sie
- 1Schneiden Sie diese riesige, samenreiche Schote auf.
- 2In Milchdesserts: Flan, Milchreis, Crème anglaise (24 bis 48 Stunden kalt ziehen lassen, für mehr Finesse).
- 3Hervorragend in Rhum arrangé und alkoholischen Zubereitungen.
Aufbewahrung
Große, reichhaltige Schote: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glasröhrchen auf, vor Licht und Wärme geschützt.
Die Art grandiflora bildet außergewöhnlich große Schoten (grün bis zu 100 g).
Nein, Brasilien beginnt gerade erst mit seiner Produktion; diese Pompona bleibt selten.
Milchdesserts, aber auch Rhum arrangé und alkoholische Zubereitungen.
Sie wünschen ein individuelles Angebot? Schreiben Sie uns eine E-Mail: paul@galand-vanille.com
Seltene Vanillen, mit Leidenschaft und Fachwissen angebaut
Das Engagement von Galand Vanille
01Auswahl und Reifung
Bei Galand Vanille gibt es keinen „kleinen Jahrgang“. Jede Schote ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit von Vanillebauern aus aller Welt. Wir behalten nur die markantesten, geschmacksintensivsten Schoten. Paul Galand verkostet anschließend jede Partie, um eine außergewöhnliche Vanille zu garantieren.
02Direkt von den Vanillebauern & Ethik
Wir verzichten auf Zwischenhändler, um zwei Dinge zu garantieren: vollständige Rückverfolgbarkeit für Sie und eine faire Vergütung für den Vanillebauern. Unsere Partner bauen die Vanille im Einklang mit den natürlichen Zyklen an, ohne Chemikalien, für eine absolute aromatische Reinheit.
03Grand Cru Vanille
Jede Schote Grand Cru Vanille wird nach ihrer organoleptischen Qualität ausgewählt — Form, Farbe, Feuchtigkeit und einzigartiges Aromaprofil. Mit Jahrgang versehen und für eine sich weiterentwickelnde Lagerung gedacht, können unsere Schoten auf natürliche Weise kristallisieren und nach Jahren neue Aromen entwickeln. Ideal für die feine Patisserie und die Parfümerie, garantieren sie eine reine, natürliche und außergewöhnliche Vanille.
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