Vanille pompona Tsy Taitry aus Madagaskar

Eine Hybrid-Vanille

Ausgewogen und ausdrucksstark entfaltet die Tsy-Taitry-Vanille ein präzises und strukturiertes Aroma.

Sehr vanillig, mit Noten von kandierten Früchten, einem Hauch von fast grüner Olive und diesem bonbonartigen Eindruck im Abgang.

Als Hybride aus einer kontrollierten Kreuzung bietet sie eine andere Lesart der klassischen planifolia: weniger linear, vielschichtiger, mit schöner Länge am Gaumen und einer vollen aromatischen Textur.

In der Patisserie begleitet sie ganz natürlich Cremes, Flan-Massen, Ganaches und Kekse.

Auch kalt funktioniert sie sehr gut, in einer aufgeschlagenen Creme, einer Panna cotta oder einer sanften Infusion.

Madagaskar – Terroir des Nordostens

Angebaut in der Region Sava im Nordosten Madagaskars, profitiert diese Vanille von einem warmen, feuchten Klima, reichen Böden und einem historischen Können in der Aufbereitung und Reifung.

Dieses Terroir bringt dichte, gut genährte Schoten hervor, die reif geerntet und mit Präzision verarbeitet werden.

Auf dieser soliden Grundlage zeigt die Tsy-Taitry-Hybridisierung ihre ganze Berechtigung: Sie bewahrt die Stabilität und die aromatische Entfaltungskraft einer großen madagassischen Vanille und bringt zugleich eine fruchtigere, eigenwilligere, überraschendere Dimension ein.

Obwohl sie auf Madagaskar wächst, darf diese Vanille die Bezeichnung „Bourbon“ nicht tragen, die ausschließlich der Art planifolia vorbehalten ist. Da sie keine reine planifolia ist, steht sie außerhalb dieser Bezeichnung und bringt dennoch den Reichtum und den Anspruch des madagassischen Terroirs voll zum Ausdruck.