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Vanille Planifolia
Madagaskar
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar
Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.
Tansania
Vanille planifolia aus Tansania
Sehr vanillig, voll und tief. Noten von Leder, roten Früchten und Karamell mit schöner Rundheit am Gaumen.
Indien
Vanille Planifolia aus Indien
Besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit Nuancen von Waldboden. Noten von Leder und Schokolade, ein krautiger Hauch.
Madagaskar
Pauls Auswahl · −15 %
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Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar
Kristalle aus reinem Vanillin auf der Oberfläche. In der Nase eine Explosion von Aromen: holzige Basis, krautige und blumige Noten, ein kupfriger Hauch. Sehr intensiv.
Bretagne
Vanille planifolia givrée aus der Bretagne
Große Rarität, erster Jahrgang. Braun, ölig, reich an Vanillin. Holzige, sehr vanillige Basis, Noten von gesalzener Butter. Durchweg ausgewogen, bemerkenswerte Länge am Gaumen.
Indonesien
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Indonesien Sulawesi
Vulkanische Kraft. Würzige rote Früchte, Orangenschale, tiefe Vanille, Muscovado-Zucker, rauchige, fast ledrige Akzente. Im Kern konzentriert.
Neukaledonien
Vanille planifolia givrée aus Neukaledonien
Rekord-Vanillingehalt (~4%). Klares, präzises, strahlendes Profil. Vanillekaramell, milder Kaffee, reife Kirsche, schwarzer Tee, Rosine, dann blumige Noten im Abgang.
São Tomé
Vanille planifolia aus São Tomé
Klarer, sanfter Auftakt, klassische Vanillenoten verschmolzen mit tiefen Nuancen von reinem Kakao und Trockenfrüchten. Ölige, geschmeidige Textur.
Mexiko
Vanille planifolia aus Mexiko
Intensiv schokoladig, typisch mexikanisches Profil: Schokolade, Walnuss, Muskat, reife rote Früchte, ein Hauch Bitterkeit im Hintergrund. Schoten reich an ätherischen Ölen.
Tansania
Pauls Auswahl · −15 %
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Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania
Dicht und konzentriert. Klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren). Reich an ätherischen Ölen, von Natur aus ölig, hoher Vanillingehalt.
La Réunion
Vanille planifolia givrée aus La Réunion
Kraftvolle und strukturierte Aromatik: würzige Noten, Muscovado-Zucker, rote Früchte. Ausgeprägte und anhaltende Vanillenote. Natürliche Kristallisation an der Oberfläche.
Mauritius
Vanille planifolia Bourbon aus Mauritius
Eigenständige Identität. Intensiv vanillig, Noten von Rose, Traube, Dulce de Leche und einem jodigen Hauch. Sehr kleine Produktion.
Guadeloupe
Vanille planifolia givrée aus Guadeloupe
Kraftvoll und konzentriert. Kaffee und Pistazie im Auftakt, Gewürze und geröstete Haselnüsse, ein Hauch Passionsfrucht. Kristallisation in Flocken.
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Der Ratgeber von Galand Vanille
Vanille Planifolia
Die Vanille planifolia ist die Königin der Arten: Sie macht etwa 95 % der Weltproduktion aus. Im Indischen Ozean trägt sie die prestigeträchtige Bezeichnung „Bourbon“-Vanille. Reich an Vanillin, ist sie die vielseitigste Vanilleschote, perfekt für die Patisserie. Bei Galand Vanille wählt Paul Galand jede Herkunft von Hand aus, direkt bei den Vanillebauern.
Vanille planifolia: eine Art, tausend Terroirs
Auch wenn die Art dieselbe ist, erzählt jede Herkunft eine andere aromatische Geschichte. Das Terroir formt erstaunlich unterschiedliche Profile, vom genussvollsten bis zum holzigsten.
Unsere Herkünfte der Vanille planifolia
- Vanille Bourbon aus Madagaskar: Schokolade, Karamell, Butter — die genussvolle Referenz.
- Vanille planifolia aus Tansania: Noten von Leder und roten Früchten.
- Vanille planifolia aus Indien: ein holziges Profil, das an Waldboden erinnert.
- Vanille planifolia aus Mexiko: die historische Wiege, mit Noten von Schokolade, Muskatnuss und Nuss.
- Vanille planifolia aus Indonesien (Sulawesi): würzige rote Früchte.
- Vanille aus São Tomé: genussvolle Kakaonoten.
Die Givrée-Vanillen planifolia, die Krönung der Reifung
Die „Givrée“-Vanille zeigt Vanillinkristalle an der Oberfläche, das Ergebnis einer langen, kontrollierten Reifung. Diese trockenere Textur ist keineswegs ein Mangel, sondern das Zeichen einer außergewöhnlichen aromatischen Konzentration.
- Vanille givrée aus Mauritius: heller Tabak und Honig.
- Vanille givrée aus Neukaledonien: Kaffee und Kirsche.
- Vanille givrée aus La Réunion: tiefe Noten von Muscovado.
- Vanille givrée aus Tansania: Intensität und Rundheit.
- Vanille givrée aus der Bretagne: exklusiv bei Galand Vanille, kühn und einzigartig.
So verwenden Sie sie
Dank ihres hohen Vanillingehalts ist die Vanille planifolia eine sichere Wahl für Ihre Zubereitungen: Crème anglaise, Flans, Kuchen, Karamell. Eine trockenere oder brüchige Schote ist kein Mangel, sondern oft das Zeichen einer ausgedehnten Reifung. Für Aufbewahrung und Dosierung führen Sie unsere Expertentipps zur besten Verwendung.
Um andere Profile zu entdecken, vergleichen Sie mit der Vanille aus Madagaskar und der zarten Vanille tahitensis. Alle unsere Vanilleschoten kommen direkt von den Vanillebauern.
Ebenfalls zu entdecken
- Vanille tahitensis (Tahiti-Vanille)
- Vanille aus Madagaskar, die Königin der Vanillen
- Vanille direkt von den Vanillebauern
