Paul Galand, Vanille-Sourcer, mit einer Vanilleschote in der Hand
AUSGEZEICHNET ★★★★★ — ÜBER 4.500 VERIFIZIERTE BESTELLUNGEN
Die Kunst der Auswahl und der Reifung

Ich bereise die Welt auf der Suche nach den schönsten Vanillen.

Jede Partie wird beim Vanillebauern ausgewählt und anschließend in meiner Werkstatt in Paris gereift. Die Vanillen, die ich auswähle, haben heute ihren Platz in den schönsten Pâtisserien Frankreichs.

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Paul Galand

Die Presse
über uns

Die Presse über uns
Galand Vanille in den Medien — France Inter, La Toque Magazine, France TV
Logo La Toque Magazine Gastronomiemedium, Partner von Galand Vanille
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Paul Galand, Spezialist von Galand Vanille, zu Gast bei Sud Radio, um den Markt und die Qualität der Vanillen der Welt zu entschlüsseln
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EMPFOHLEN VON DEN BESTEN CHEFS

Pâtissier-Chocolatier · Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé

Auszeichnungen

  • Bester Pâtissier der Welt 2016 – The World’s 50 Best Restaurants
  • Kommandeur des Ordre des Arts et des Lettres 2019
  • Ehrenpreis 2023 – La Liste
  • Offizier der Ehrenlegion 2024
Macarons Élysée, eine Kreation von Pierre Hermé mit den Vanillen von Galand

Die Kreation mit unseren Vanillen

Macaron Élysée

Vanille givrée aus Neukaledonien
01 / 06
Pierre Hermé, Pâtissier-Chocolatier — Pierre Hermé Paris
Pierre Hermé, Pâtissier-Chocolatier — Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé

Pierre Hermé Paris

Werdegang

Pâtissier-Chocolatier

  • Bester Pâtissier der Welt 2016 – The World’s 50 Best Restaurants
  • Kommandeur des Ordre des Arts et des Lettres 2019
  • Ehrenpreis 2023 – La Liste
  • Offizier der Ehrenlegion 2024
Macarons Élysée, eine Kreation von Pierre Hermé mit den Vanillen von Galand

Die Kreation mit unseren Vanillen

Macaron Élysée

Vanille givrée aus Neukaledonien
Maxence Barbot, Chef-Pâtissier — Bristol Paris

Maxence Barbot

Bristol Paris

Drei Sterne im Guide Michelin
Werdegang

Chef-Pâtissier

  • Exzellenzpreis Restaurant-Pâtissier – Relais Desserts 2024
  • Pâtissier des Jahres 2026 – Trophées Le Chef
Pompona-Vanille aus Peru, Dessert von Maxence Barbot im Épicure (Le Bristol Paris): Schote als Trompe-l’œil und Vanilleeis

Die Kreation mit unseren Vanillen

Vanille Pompona aus Peru

Diese Vanille entdecken
Maxime Frédéric, Chef-Pâtissier — Cheval Blanc & Louis Vuitton

Maxime Frédéric

Cheval Blanc & Louis Vuitton

Drei Sterne im Guide Michelin
Werdegang

Chef-Pâtissier

  • Pâtissier des Jahres 2022 – Gault&Millau
  • Madeleine der Jury – Trophées Fou de Pâtisserie 2022
  • Bester Pâtissier der Welt 2025 – The World’s 50 Best Restaurants
  • Kreativster Pâtissier der Welt 2025 – La Liste
Vanille-Millefeuille von Maxime Frédéric, serviert im Tout-Paris (Cheval Blanc Paris)

Die Kreation mit unseren Vanillen

Millefeuille Vanille

Vanille Bourbon aus Madagaskar
Anne Coruble, Chef-Pâtissière — The Peninsula Paris

Anne Coruble

The Peninsula Paris

Zwei Sterne im Guide Michelin
Werdegang

Chef-Pâtissière

  • Passion Dessert 2021 – Guide Michelin
  • Bestes Dessert 2022 – Guide Lebey
  • Madeleine der Jury – Trophées Fou de Pâtisserie 2023
  • Pastry Chef of the Year 2024 – La Liste
  • Pâtissière des Jahres 2026 – Gault&Millau
Vanille Tahaa, verbrannte Cévennes-Zwiebel und Soubise-Schaum: Dessert von Anne Coruble im Peninsula Paris

Die Kreation mit unseren Vanillen

Vanille Tahaa

Diese Vanille entdecken
Tarek Ahamada, Chef-Pâtissier — Hôtel du Cap-Eden-Roc

Tarek Ahamada

Hôtel du Cap-Eden-Roc

Michelin-Auszeichnung
Werdegang

Chef-Pâtissier

  • Entdeckung 2024 des Magazins Fou de Pâtisserie
Millefeuille à l’assiette von Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc, mit Cribbiana-Vanille aus Guatemala

Die Kreation mit unseren Vanillen

Millefeuille à l’assiette

Vanille cribbiana aus Guatemala
Tessa Ponzo, Chef-Pâtissière — IRWIN

Tessa Ponzo

IRWIN

Ein Stern im Guide Michelin
Werdegang

Chef-Pâtissière

  • Preis Passion Dessert 2026
Vanille Miso, Signature-Dessert von Tessa Ponzo im IRWIN, mit Vanille aus Tansania

Die Kreation mit unseren Vanillen

Vanille Miso

Vanille aus Tansania

Diese Woche im Fokus

Pauls Auswahl

Drei von Paul Galand ausgewählte Vanillen, um ein Terroir, einen Duft, eine andere Art des Backens zu entdecken. Jeden Montag eine neue Auswahl.Jeden Montag drei von Paul ausgewählte Vanillen.

−15 % auf diese drei Vanillen, alle Formate

Endet in – Tg. – Std. – Min. – Sek.

Bis Sonntag, 23:59 Uhr

Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania

Karte: Tansania Tansania

Dicht und konzentriert. Klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren). Reich an ätherischen Ölen, von Natur aus ölig, hoher Vanillingehalt.

Geschmack Marshmallow, milde Gewürze, Erdbeeren, Brombeeren

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania Pauls Auswahl · −15 %

10,00€ 8,50€ /SchotePauls Auswahl · −15 %

Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Tansania

Marshmallow · milde Gewürze · Erdbeeren · Brombeeren

Dicht und konzentriert. Klare Noten von Marshmallow, milden Gewürzen und roten Früchten (Erdbeeren, Brombeeren). Reich an ätherischen Ölen, von Natur aus ölig, hoher Vanillingehalt.

GeschmackMarshmallow, milde Gewürze, Erdbeeren, Brombeeren
1 Schote
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Neu
Vanillemark Bourbon aus Madagaskar

Gebrauchsfertige Bourbon-Vanillesamen aus Madagaskar im Glas: der Duft der Schote, ohne sie aufschneiden oder auskratzen zu müssen.

Vanillemark Bourbon aus Madagaskar Pauls Auswahl · −15 %

15,00€ 12,75€ Pauls Auswahl · −15 %

Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.

Vanillemark Bourbon aus Madagaskar

Vanillemark Bourbon aus Madagaskar

Gebrauchsfertige Bourbon-Vanillesamen aus Madagaskar im Glas: der Duft der Schote, ohne sie aufschneiden oder auskratzen zu müssen.

20 g
—
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GIVRÉE
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar
Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar

Karte: Madagaskar Madagaskar

Kristalle aus reinem Vanillin auf der Oberfläche. In der Nase eine Explosion von Aromen: holzige Basis, krautige und blumige Noten, ein kupfriger Hauch. Sehr intensiv.

Geschmack Holzig, krautig, blumig, kupfrig

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar Pauls Auswahl · −15 %

★ 4,7 (9)
7,00€ 5,95€ /SchotePauls Auswahl · −15 %

Pauls Auswahl · −15 %
Bis Sonntagabend, auf alle Formate.
Automatischer Rabatt im Warenkorb, nicht mit einem Rabattcode kombinierbar.

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar

Vanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Madagaskar

Holzig · krautig · blumig · kupfrig

Kristalle aus reinem Vanillin auf der Oberfläche. In der Nase eine Explosion von Aromen: holzige Basis, krautige und blumige Noten, ein kupfriger Hauch. Sehr intensiv.

GeschmackHolzig, krautig, blumig, kupfrig
1 Schote
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Auswahl entdecken

Auswahlhilfe

Welche Vanille für Ihr Rezept?

Alle Vanillen
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

Karte: Madagaskar Madagaskar

Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.

Geschmack Genussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, Pflaume

Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

★ 5,0 (101)
Ab 4,50€ /Schote

Ideal fürCremes, Flans, Karamell: die Vanille, die Paul für den Einstieg empfiehlt

Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

Genussvoll · buttrig · Schokolade · Karamell · Pflaume

Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.

GeschmackGenussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, Pflaume
1 Schote 17/19cm
—
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Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea
Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea

Karte: PAPUA-NEUGUINEA PAPUA-NEUGUINEA

Mild und intensiv blumig. Noten von tropischen Blüten und Anis, schokoladiger und leicht würziger Grund. Eher Finesse und Komplexität als Kraft.

Geschmack Tropische Blüten, Anis, schokoladig, würzig

Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea

★ 4,9 (17)
Ab 3,50€ /Schote

Ideal fürBlumig und würzig, eine überraschende Tahitensis

Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea

Vanille tahitensis aus Papua-Neuguinea

Tropische Blüten · Anis · schokoladig · würzig

Mild und intensiv blumig. Noten von tropischen Blüten und Anis, schokoladiger und leicht würziger Grund. Eher Finesse und Komplexität als Kraft.

GeschmackTropische Blüten, Anis, schokoladig, würzig
1 Schote
—
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Vanillepulver

Ganze Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, gemahlen: Haut, Fruchtfleisch und Samen. Ohne Ziehenlassen, grammgenau zu dosieren.

Geschmack Genussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, Pflaume

Vanillepulver

★ 5,0 (2)
Ab 6,00€

Ideal fürOhne Ziehenlassen: die ganze Schote als Pulver, grammgenau zu dosieren

Vanillepulver

Vanillepulver

Genussvoll · buttrig · Schokolade · Karamell · Pflaume

Ganze Schoten der Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar, gemahlen: Haut, Fruchtfleisch und Samen. Ohne Ziehenlassen, grammgenau zu dosieren.

GeschmackGenussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, Pflaume
15 g
—
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Vanillezucker

Handwerkliche Kreation aus mehreren Herkünften: Madagaskar, Indonesien und Papua-Neuguinea. Bio-Rohrzucker und ganze, gemahlene Vanilleschoten.

Geschmack Mehrere Herkünfte, intensive Vanille

Vanillezucker

★ 4,9 (13)
Ab 12,50€

Ideal fürPerfekt für Einsteiger oder zum Verschenken

Vanillezucker

Vanillezucker

Mehrere Herkünfte · intensive Vanille

Handwerkliche Kreation aus mehreren Herkünften: Madagaskar, Indonesien und Papua-Neuguinea. Bio-Rohrzucker und ganze, gemahlene Vanilleschoten.

GeschmackMehrere Herkünfte, intensive Vanille
125g
—
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Alle Vanillen für Einsteiger  Vier von Paul für diese Verwendung ausgewählte Vanillen

Ideal für Einsteiger

Alle Vanillen für Einsteiger
Paul Galand, Gründer von Galand Vanille, sortiert die Vanilleschoten in Tansania persönlich, um nur die besten Kaliber auszuwählen.
Sortieren der Schoten — Tansania — 2025
Das Abenteuer Galand Vanille

Der Vanille
ihren alten Glanz zurückgeben.

Als gelernter Konditor, der in den größten Häusern gearbeitet hat, bereist Paul Galand die Plantagen der Welt — Madagaskar, Tahiti, Tansania, Kolumbien —, um die seltensten Schoten mitzubringen.

Jede Schote erzählt von einem Land, einem Klima und der Arbeit eines leidenschaftlichen Vanillebauern.

Paul GalandGründer
19Herkünfte
8Arten
Die ganze Geschichte lesen →
Die Presse über uns

„Ein absolut außergewöhnlicher Vanille-Sourcer.“

François-Régis Gaudry, France Inter

„Einer der größten Vanilleexperten der Welt.“

Pierre Hermé, Chef-Pâtissier

Von der Plantage in meine Werkstatt

Von Paris bis ans Ende der Welt.

Jeder Strich beginnt in meiner Werkstatt in Paris. Jeder Punkt ist ein Terroir, in dem ich meine Vanillen suche, von Veracruz bis zum Kilimandscharo, von Sambava bis Taha’a.— Paul Galand

Paris · das Atelier

Drehen Sie den Globus in alle Richtungen

Fahren Sie mit der Maus über einen Punkt: Die Vanille dieses Terroirs erscheint.

Jede Farbe ist die des Etiketts ihrer Röhrchen, wie im Katalog für Profis. 20 Terroirs · 14 Länder

Das Quiz 1 Min.

Bretagne Côtes-d’ArmorVanille planifolia givrée aus der Bretagne Ab 14,00€ Entdecken → São Tomé VulkanbodenVanille planifolia aus São Tomé Ab 15,00€ Entdecken → Tansania KilimandscharoVanille planifolia aus Tansania Ab 4,50€ Entdecken → Madagaskar Sambava, AntalahaVanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Ab 4,50€ Entdecken → La Réunion Sainte-RoseVanille planifolia givrée aus La Réunion Ab 25,00€ Entdecken → Mauritius SébastopolVanille planifolia Bourbon aus Mauritius Ab 25,00€ Entdecken → Indien KarnatakaVanille Planifolia aus Indien Ab 2,50€ Entdecken → Indonesien Nord-SulawesiVanille planifolia aufgeplatzt givrée aus Indonesien Sulawesi Ab 9,00€ Entdecken → Papua-Neuguinea Provinz OroVanille tahitensis aus Papua-Neuguinea Ab 3,50€ Entdecken → Neukaledonien PaïtaVanille planifolia givrée aus Neukaledonien Ab 14,00€ Entdecken → Französisch-Polynesien Raiatea, Taha’aVanille tahitensis aus Tahiti Tahaa Ab 16,50€ Entdecken → Mexiko VeracruzVanille planifolia aus Mexiko Ab 11,00€ Entdecken → Guatemala CobánVanille cribbiana aus Guatemala Ab 10,00€ Entdecken → Ecuador ManabíVanille Tahitensis aus Ecuador Ab 4,50€ Entdecken → Peru TarapotoVanille pompona aus Peru Ab 15,00€ Entdecken → Kolumbien Chocó, TámesisVanille sotoarenasii aus Kolumbien Ab 10,00€ Entdecken → Guadeloupe Saint-ClaudeVanille planifolia givrée aus Guadeloupe Ab 25,00€ Entdecken → Martinique Saint-JosephVanille pompona aufgeplatzt aus Martinique Ab 52,00€ Entdecken → Brasilien CerradoVanille bahiana aus Brasilien Ab 20,00€ Entdecken → Brasilien Atlantischer RegenwaldVanille Chamissonis aus Brasilien Ab 190,00€ Entdecken →
1 / 20← Durch die Stationen wischen →
Alle Herkünfte Ich weiß nicht, was ich wählen soll

EINIGE BEWERTUNGEN

★★★★★ 4,9 / 5 Basierend auf über 4.500 verifizierten Bestellungen
★★★★★

Belles gousses généreuses et très parfumées

Je fais mon extrait de vanille moi-même et le résultat est déjà plus rapide et plus puissant qu'avec tous les autres que j'ai pu faire avant, je recommande.

✓ Emilie O.
Verifizierte Bewertung · Bourbon Madagaskar
★★★★★

Belle découverte

Vanille très singulière avec une aromatique très végétale. Je l’ai utilisée dans une mousse, infusée à froid, incroyable !

✓ Fabienne S.
Verifizierte Bewertung · Tahitensis Papua-Neuguinea
★★★★★

Une vanille gastronomique

J’adore la vanille de Sao Tomé qui est une véritable vanille de terroir à la personnalité raffinée et intense. On retrouve en bouche la richesse de l’île en cacao.

Julie
São Tomé
★★★★★

Ma préférée… cacaotée juste ce qu’il faut

Magnifique 🤩

✓ Philippe R.
Verifizierte Bewertung · Planifolia Mexiko
★★★★★

Une vanille addictive

J'avais eu il y a quelques années des gousses de Zanzibar et je retrouve ces arômes envoûtants et réconfortants. […] Une pure satisfaction…

✓ Sylviane C.
Verifizierte Bewertung · Planifolia Tansania
★★★★★

Belle présentation de ce coffret avec un aspect chic

Me reste plus qu'à déguster. La vanille de Colombie a une forte odeur de chocolat ! Merci.

✓ Pol V.
Verifizierte Bewertung · Geschenkbox Découverte
★★★★★

Une merveille : très expressive, raffinée

Testée en crème anglaise, riz au lait et ganache : résultat bluffant, la vanille « tient » et donne une vraie signature. Pour qui aime la vanille haute couture, c’est un incontournable.

✓ Jacques B.
Verifizierte Bewertung · Mauritius
★★★★★

Incroyable

On m'a offert ce coffret d'exception pour mon anniversaire. Je n'ai pas les mots. Des gousses aussi rares que qualitatives, exceptionnelles en termes d'odeur, de goût, de texture.

Charlotte P.
Geschenkbox Collector
★★★★★

Une merveille

J’ai découvert une vanille extraordinaire lors de la dégustation d’un dessert vanille à l’hôtel le Couvent à Nice. […] Merci Paul de toute l’histoire racontée autour de vos découvertes.

✓ Juliette
Verifizierte Bewertung · Givrée La Réunion
★★★★★

Un parfum soutenu

Des gousses généreuses, des desserts réussis. Produits de qualité sélectionnés avec justesse. Bravo et merci ! Cela n'a rien de comparable avec les gousses achetées en grande surface.

✓ Isabelle L.
Verifizierte Bewertung · Planifolia Indien
★★★★★

Un parfum profond, envoûtant et rassurant

On reconnaît le parfum de la vanille qui reste toutefois rond, profond et moins sucré comparé à d'autres variétés.

✓ Katharina
Verifizierte Bewertung · Sotoarenasis Kolumbien
★★★★★

Trésors de vanille

La qualité est exceptionnelle : des gousses charnues, souples, brillantes et un parfum incroyable. On sent tout le soin et le savoir-faire derrière ce produit.

Roche
Tahitensis Raiatea
★★★★★

Topissime

Rien à redire, merci beaucoup ! […] Continuez avec cette belle passion qui vous anime !

✓ Eric B.
Verifizierte Bewertung · Geschenkbox Variété
★★★★★

Un parfum singulier et complexe

Cette gousse est une pure merveille dont le parfum rappelle la banane, le miel, voire même le whisky. Incroyable !

✓ Katharina
Verifizierte Bewertung · Pompona Neukaledonien
★★★★★

Vanille d’exception

À la première seconde cette vanille vous transporte directement en Martinique, c’est une claque olfactive.

✓ Jérôme L.
Verifizierte Bewertung · Pompona Martinique
★★★★★

Coup de cœur !

Voilà une vanille d'exception avec une signature aromatique qui la différencie de toutes les autres vanilles que j'ai pu goûter ! Infusée dans une crème montée pour chouquette, j'ai adoré.

✓ Vanille Vanille Pâtisserie
Verifizierte Bewertung · Cribbiana Guatemala

Seltene Vanillen, mit Leidenschaft und Fachwissen angebaut

Das Engagement von Galand Vanille

  • Paul Galand in Tansania mit frisch geernteten grünen Planifolia-Vanilleschoten, Sinnbild des direkten Sourcings von Galand Vanille.

    Ich verkoste jede Partie

    Ich reise zu den Vanillebauern, verkoste jede Partie und behalte nur die Schoten, die ich einem Chef servieren würde.

  • Seltene Vanille

    Der Vanillebauer wird für seine Arbeit bezahlt

    Eine Vanilleblüte lebt nur wenige Stunden und wird von Hand bestäubt. Danach folgen neun Monate an der Liane, dann mehrere Monate Trocknung und Reifung. Ich bezahle diese Arbeit so, wie sie es wert ist.

  • Seltene Vanille

    In meiner Werkstatt gereift

    Jede Schote reift in meiner Werkstatt in Paris nach. In einem Glasröhrchen, lichtgeschützt, hält sie sich jahrelang. Ein Problem bei Erhalt? Schreiben Sie uns.

Das Engagement von Galand Vanille
Paul Galand in Tansania mit frisch geernteten grünen Planifolia-Vanilleschoten, Sinnbild des direkten Sourcings von Galand Vanille.

Sourcing durch unseren Vanillemeister

Bei Galand Vanille gibt es keinen „kleinen Jahrgang“. Jede Schote ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit von Vanillebauern aus aller Welt. Wir behalten nur die markantesten, geschmacksintensivsten Schoten. Paul Galand verkostet anschließend jede Partie, um eine außergewöhnliche Vanille zu garantieren.

Seltene Vanille

Direkt von den Vanillebauern & Ethik

Wir verzichten auf Zwischenhändler, um zwei Dinge zu garantieren: vollständige Rückverfolgbarkeit für Sie und eine faire Vergütung für den Vanillebauern. Unsere Partner bauen die Vanille im Einklang mit den natürlichen Zyklen an, ohne Chemikalien, für eine absolute aromatische Reinheit.

Seltene Vanille

Grand Cru Vanille

Jede Schote Grand Cru Vanille wird nach ihrer organoleptischen Qualität ausgewählt — Form, Farbe, Feuchtigkeit und einzigartiges Aromaprofil. Mit Jahrgang versehen und für eine sich weiterentwickelnde Lagerung gedacht, können unsere Schoten auf natürliche Weise kristallisieren und nach Jahren neue Aromen entwickeln. Ideal für die feine Patisserie und die Parfümerie, garantieren sie eine reine, natürliche und außergewöhnliche Vanille.
DIE FAVORITEN UNSERER KUNDEN
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

Karte: Madagaskar Madagaskar

Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.

Geschmack Genussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, Pflaume

Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

★ 5,0 (101)
Ab 4,50€ /Schote
Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar

Genussvoll · buttrig · Schokolade · Karamell · Pflaume

Intensiv und großzügig, reiches Aromaprofil: genussvolle und buttrige Noten, schokoladige und karamellige Nuancen, mit einem Hauch reifer Früchte, der an Pflaume erinnert.

GeschmackGenussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, Pflaume
1 Schote 17/19cm
—
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Wieder da
Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier
Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier

GESCHENKBOX · 6 HERKÜNFTE

Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier

★ 5,0 (52)
Ab 75,00€
Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier

Geschenkbox Les Essentiels du Pâtissier

6 Vanillen · 11 Schoten

Das perfekte Geschenk für neugierige Liebhaber, junge Konditoren oder alle, die zum ersten Mal echte Vanille probieren möchten.

75,00 € Kostenloser Versand an einen Paketshop
In der Geschenkbox Jede Vanille in ihrem eigenen Glasröhrchen
2 Schoten Planifolia Bourbon Madagaskar · SambavaGenussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, PflaumeGenussvoll, buttrig 2 Schoten Planifolia aufgeplatzt givrée Madagaskar · AntalahaHolzig, krautig, blumig, kupfrigHolzig, krautig 2 Schoten Planifolia Tansania · KilimandscharoLeder, rote Früchte, KaramellLeder, rote Früchte 2 Schoten Planifolia Indien · KarnatakaHolzig, Waldboden, Leder, Schokolade, krautigHolzig, Waldboden 1 Schote Tahitensis Tahiti · TahaaBlumig, anisartig, Backpflaumen, Mandel, MonoïBlumig, anisartig 2 Schoten Tahitensis Papua-Neuguinea · OroTropische Blüten, Anis, schokoladig, würzigTropische Blüten, Anis
1
Zur Produktseite der Geschenkbox
Vanille planifolia aus Tansania Vanille planifolia aus Tansania Vanille planifolia aus Tansania
Vanille planifolia aus Tansania Vanille planifolia aus Tansania

Karte: Tansania Tansania

Sehr vanillig, voll und tief. Noten von Leder, roten Früchten und Karamell mit schöner Rundheit am Gaumen.

Geschmack Leder, rote Früchte, Karamell

Vanille planifolia aus Tansania

★ 4,9 (49)
Ab 4,50€ /Schote
Vanille planifolia aus Tansania

Vanille planifolia aus Tansania

Leder · rote Früchte · Karamell

Sehr vanillig, voll und tief. Noten von Leder, roten Früchten und Karamell mit schöner Rundheit am Gaumen.

GeschmackLeder, rote Früchte, Karamell
1 Schote 16/18cm
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Vanille Tahitensis aus Ecuador Vanille Tahitensis aus Ecuador Vanille Tahitensis aus Ecuador
Vanille Tahitensis aus Ecuador Vanille Tahitensis aus Ecuador

Karte: Ecuador Ecuador

Sanftes, blumiges Aroma, das an die tropischen Blüten Ecuadors erinnert. Noten von Jasmin, Olivenöl, Mirabelle, roten Früchten, mit einer würzigen Basisnote von Lebkuchen.

Geschmack Jasmin, Olivenöl, Mirabelle, rote Früchte, Lebkuchen

Vanille Tahitensis aus Ecuador

★ 4,8 (5)
Ab 4,50€ /Schote
Vanille Tahitensis aus Ecuador

Vanille Tahitensis aus Ecuador

Jasmin · Olivenöl · Mirabelle · rote Früchte · Lebkuchen

Sanftes, blumiges Aroma, das an die tropischen Blüten Ecuadors erinnert. Noten von Jasmin, Olivenöl, Mirabelle, roten Früchten, mit einer würzigen Basisnote von Lebkuchen.

GeschmackJasmin, Olivenöl, Mirabelle, rote Früchte, Lebkuchen
1 Schote
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Vanille Planifolia aus Indien Vanille Planifolia aus Indien
Vanille Planifolia aus Indien Vanille Planifolia aus Indien

Karte: Indien Indien

Besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit Nuancen von Waldboden. Noten von Leder und Schokolade, ein krautiger Hauch.

Geschmack Holzig, Waldboden, Leder, Schokolade, krautig

Vanille Planifolia aus Indien

★ 5,0 (14)
Ab 2,50€ /Schote
Vanille Planifolia aus Indien

Vanille Planifolia aus Indien

Holzig · Waldboden · Leder · Schokolade · krautig

Besondere aromatische Kraft, zugleich vanillig und holzig, mit Nuancen von Waldboden. Noten von Leder und Schokolade, ein krautiger Hauch.

GeschmackHolzig, Waldboden, Leder, Schokolade, krautig
1 Schote
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EINHEIMISCH
Vanille sotoarenasii aus Kolumbien Vanille sotoarenasii aus Kolumbien Vanille sotoarenasii aus Kolumbien Vanille sotoarenasii aus Kolumbien
Vanille sotoarenasii aus Kolumbien Vanille sotoarenasii aus Kolumbien

Karte: Kolumbien Kolumbien

Wild aus den Wäldern des Chocó, natürlich von endemischen Bienen bestäubt. Kleinere, aber breitere Schoten, weniger faserige Haut.

Geschmack Pflaume, Pfirsich, Lakritz, Tonka

Vanille sotoarenasii aus Kolumbien

★ 5,0 (3)
Ab 10,00€ /Schote
Vanille sotoarenasii aus Kolumbien

Vanille sotoarenasii aus Kolumbien

Pflaume · Pfirsich · Lakritz · Tonka

Wild aus den Wäldern des Chocó, natürlich von endemischen Bienen bestäubt. Kleinere, aber breitere Schoten, weniger faserige Haut.

GeschmackPflaume, Pfirsich, Lakritz, Tonka
1 Schote
—
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Vanille pompona aus Neukaledonien Vanille pompona aus Neukaledonien Vanille pompona aus Neukaledonien Vanille pompona aus Neukaledonien Vanille pompona aus Neukaledonien Vanille pompona aus Neukaledonien
Vanille pompona aus Neukaledonien Vanille pompona aus Neukaledonien

Karte: Neukaledonien Neukaledonien

Eigenwillig und ausdrucksstark. Reife Erdbeere, frische Banane, ein Hauch Anis, zarte blumige Note, eine Spur Zimt. Kalt bleibt die Komplexität unversehrt.

Geschmack Reife Erdbeere, frische Banane, anisartig, blumig, Zimt

Vanille pompona aus Neukaledonien

★ 4,9 (12)
Ab 10,00€ /Schote
Vanille pompona aus Neukaledonien

Vanille pompona aus Neukaledonien

Reife Erdbeere · frische Banane · anisartig · blumig · Zimt

Eigenwillig und ausdrucksstark. Reife Erdbeere, frische Banane, ein Hauch Anis, zarte blumige Note, eine Spur Zimt. Kalt bleibt die Komplexität unversehrt.

GeschmackReife Erdbeere, frische Banane, anisartig, blumig, Zimt
1 Schote 2/4g
—
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Einheimisch
Vanille cribbiana aus Guatemala Vanille cribbiana aus Guatemala Vanille cribbiana aus Guatemala Vanille cribbiana aus Guatemala Vanille cribbiana aus Guatemala
Vanille cribbiana aus Guatemala Vanille cribbiana aus Guatemala

Karte: Guatemala Guatemala

Von den Maya verwendet, 400 Jahre verschwunden, wiederentdeckt. Erste Plantage, von Dario Ramirez aus wilden Sorten angelegt. Immenses gastronomisches Potenzial.

Geschmack Grüner Kaffee, Paprika, Karamell, Rum, Panettone

Vanille cribbiana aus Guatemala

★ 4,9 (12)
Ab 10,00€ /Schote
Vanille cribbiana aus Guatemala

Vanille cribbiana aus Guatemala

Grüner Kaffee · Paprika · Karamell · Rum · Panettone

Von den Maya verwendet, 400 Jahre verschwunden, wiederentdeckt. Erste Plantage, von Dario Ramirez aus wilden Sorten angelegt. Immenses gastronomisches Potenzial.

GeschmackGrüner Kaffee, Paprika, Karamell, Rum, Panettone
1 Schote
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Bourbon
Vanille planifolia givrée aus La Réunion Vanille planifolia givrée aus La Réunion Vanille planifolia givrée aus La Réunion
Vanille planifolia givrée aus La Réunion Vanille planifolia givrée aus La Réunion

Karte: La Réunion La Réunion

Kraftvolle und strukturierte Aromatik: würzige Noten, Muscovado-Zucker, rote Früchte. Ausgeprägte und anhaltende Vanillenote. Natürliche Kristallisation an der Oberfläche.

Geschmack Würzig, Muscovado-Zucker, rote Früchte

Vanille planifolia givrée aus La Réunion

★ 4,5 (6)
Ab 25,00€ /Schote
Vanille planifolia givrée aus La Réunion

Vanille planifolia givrée aus La Réunion

Würzig · Muscovado-Zucker · rote Früchte

Kraftvolle und strukturierte Aromatik: würzige Noten, Muscovado-Zucker, rote Früchte. Ausgeprägte und anhaltende Vanillenote. Natürliche Kristallisation an der Oberfläche.

GeschmackWürzig, Muscovado-Zucker, rote Früchte
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Das perfekte Geschenk für neugierige Liebhaber, junge Konditoren oder alle, die zum ersten Mal echte Vanille probieren möchten.

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In der Geschenkbox Jede Vanille in ihrem eigenen Glasröhrchen
2 Schoten Planifolia Bourbon Madagaskar · SambavaGenussvoll, buttrig, Schokolade, Karamell, PflaumeGenussvoll, buttrig 2 Schoten Planifolia aufgeplatzt givrée Madagaskar · AntalahaHolzig, krautig, blumig, kupfrigHolzig, krautig 2 Schoten Planifolia Tansania · KilimandscharoLeder, rote Früchte, KaramellLeder, rote Früchte 2 Schoten Planifolia Indien · KarnatakaHolzig, Waldboden, Leder, Schokolade, krautigHolzig, Waldboden 1 Schote Tahitensis Tahiti · TahaaBlumig, anisartig, Backpflaumen, Mandel, MonoïBlumig, anisartig 2 Schoten Tahitensis Papua-Neuguinea · OroTropische Blüten, Anis, schokoladig, würzigTropische Blüten, Anis
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Pauls Tipps

Vanille aufbewahren und verwenden

Aufbewahren

Im Glas, im Schrank.

Bei 15 bis 20 °C und lichtgeschützt verdirbt eine Schote nicht: Sie wird mit der Zeit besser. Niemals in den Kühlschrank, Feuchtigkeit schadet ihr.

Der Aufbewahrungsratgeber

Verwenden

Aufschneiden, auskratzen, ziehen lassen.

Kratzen Sie das Mark heraus und lassen Sie dann alles 24 bis 48 Stunden kalt in Milch oder Sahne ziehen. Ausgekratzt aromatisiert die Schote noch ein Glas Zucker.

Die Techniken in der Patisserie

Weiße Kristalle auf Ihren Schoten? Das sind Vanillinkristalle, ein Zeichen von Qualität.

Die Kristallisation

FAQ

Welche Vanillesorten bieten Sie an?

Wir beziehen Vanille aus 19 Herkünften, die die großen Vanillearten abdecken: die planifolia (genannt Bourbon), die bekannteste, mit genussvollen, kakaoartigen Noten; die tahitensis, blumig und anisartig, das Aushängeschild Tahitis; die pompona, selten und kraftvoll, „Bananenvanille“ genannt; und äußerst seltene Arten — cribbiana, bahiana, chamissonis, sotoarenasii, odorata —, die anderswo nicht zu finden sind.

Um nach Ihrem Geschmack zu wählen, lesen Sie unseren Sortenratgeber oder lassen Sie sich von unserem Quiz leiten.

Was ist der Unterschied zwischen Bourbon-Vanille und Tahitensis-Vanille?

Die Vanille planifolia Bourbon aus Madagaskar ist sehr reich an Vanillin, mit warmen, holzigen Noten. Die Tahitensis, die fast kein Vanillin enthält, ist blumiger und bietet subtilere, exotischere Aromen. Jede Sorte hat ihre eigene Persönlichkeit!

Stammen die Schoten aus nachhaltiger Landwirtschaft?

Ja. Wir arbeiten ausschließlich mit Vanillebauern zusammen, die sich für Praktiken einsetzen, die die Umwelt und die lokalen Gemeinschaften respektieren — das ist der Kern unserer Philosophie direkt von den Vanillebauern, erzählt in unserer Geschichte.

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