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2 bacche a sorpresa in omaggio a partire da 60 € di spesa.
Un tubo di vetro in omaggio con ogni vaniglia cristallizzata.
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Trova la mia vaniglia8 domande · 1 minuto →
−15 %
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della Tanzania
−15 %
Caviale di vaniglia Bourbon del Madagascar
−15 %
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata del Madagascar
Vaniglia planifolia Bourbon del MadagascarDa 4,50€ /bacca
Vaniglia planifolia della TanzaniaDa 4,50€ /bacca
Vaniglia planifolia del MessicoDa 11,00€ /bacca
Vaniglia tahitensis di Tahiti TahaaDa 16,50€ /baccaTutte le vaniglie per le creme e i flanVedi →
Vaniglia planifolia della TanzaniaDa 4,50€ /bacca
−15 %
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della Tanzania
Vaniglia tahitensis haapape di Tahiti RaiateaDa 25,00€ /bacca
Vaniglia planifolia cristallizzata della Nuova CaledoniaDa 14,00€ /baccaTutte le vaniglie per i gelatiVedi →
Vaniglia pompona del PerùDa 15,00€ /bacca
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia SulawesiDa 9,00€ /bacca
Vaniglia planifolia cristallizzata della BretagnaDa 14,00€ /bacca
Vaniglia planifolia del MessicoDa 11,00€ /baccaTutte le vaniglie per la cucina salataVedi →
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8 domande per trovare la vaniglia che fa per te, tra tutte le nostre vaniglie.
«Descrivi i tuoi gusti, i tuoi utilizzi, i tuoi desideri: ti guido verso la vaniglia che fa per te.»
8 domande · 1 minuto
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Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della TanzaniaVanigliata, speziata, marshmallow
−15 %
Caviale di vaniglia Bourbon del Madagascar
−15 %
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata del MadagascarVanigliata, legnosa, erbaceaTre vaniglie scelte da Paul, ogni lunedì.
Vedi la selezione
Vaniglia planifolia Bourbon del MadagascarCreme, flan, caramelleDa 4,50€ /bacca
Vaniglia planifolia della TanzaniaCreme inglesi, creme pasticcere, ganacheDa 4,50€ /bacca
Vaniglia planifolia del MessicoCreme inglesi, riso al latte, flanDa 11,00€ /bacca
Vaniglia tahitensis di Tahiti TahaaCreme e flan, panna cottaDa 16,50€ /bacca
Vaniglia planifolia della TanzaniaGelati, ganache, creme inglesiDa 4,50€ /bacca
−15 %
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della TanzaniaGanache, creme, gelati, flan
Vaniglia tahitensis haapape di Tahiti RaiateaGelati, creme inglesi, infusiDa 25,00€ /bacca
Vaniglia planifolia cristallizzata della Nuova CaledoniaCreme, ganache, flan, gelatiDa 14,00€ /bacca
Vaniglia pompona del PerùCarni arrosto, fondi corposi, foie grasDa 15,00€ /bacca
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia SulawesiFondi ridotti, preparazioni salateDa 9,00€ /bacca
Vaniglia planifolia cristallizzata della BretagnaBeurre blanc per capesanteDa 14,00€ /bacca
Vaniglia planifolia del MessicoCarne rossa, in versione salataDa 11,00€ /bacca
Vaniglia planifolia cristallizzata dell’isola della RiunioneCristallizzata · spezie, frutti rossi, muscovadoDa 25,00€ /bacca
Vaniglia pompona aperta della MartinicaCiliegia Amarena, mele candite, mieleDa 52,00€ /bacca
Vaniglia pompona del BrasileTesoro selvatico · gelsomino, tarte tatinDa 30,00€ /bacca
Zucchero vanigliatoPerfetto per iniziare o da regalareDa 12,50€
Vaniglia planifolia Bourbon del MadagascarCreme, flan, caramelle: quella che Paul consiglia per iniziareDa 4,50€ /bacca
Vaniglia tahitensis della Papua Nuova GuineaFloreale e speziata, una Tahitensis sorprendenteDa 3,50€ /bacca
Vaniglia in polvereSenza infusione: la bacca intera in polvere, da dosare al grammoDa 6,00€
Zucchero vanigliatoPerfetto per iniziare o da regalareDa 12,50€
Ogni lotto è scelto presso il coltivatore, poi affinato nel mio laboratorio a Parigi. Le vaniglie che seleziono hanno oggi il loro posto nelle più belle pasticcerie di Francia.
Pasticciere-cioccolatiere · Pierre Hermé Paris
Pierre Hermé
Riconoscimenti
Chef pasticciere · Bristol Paris
Maxence Barbot
Riconoscimenti
Chef pasticciere · Cheval Blanc & Louis Vuitton
Maxime Frédéric
Riconoscimenti
Chef pasticciera · The Peninsula Paris
Anne Coruble
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Chef pasticciere · Hôtel du Cap-Eden-Roc
Tarek Ahamada
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Chef pasticciera · IRWIN
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Chef pasticciera
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Hôtel du Cap-Eden-Roc
Chef pasticciere
Tessa Ponzo
IRWIN
Chef pasticciera
L’appuntamento della settimana
Tre vaniglie scelte da Paul Galand, per scoprire un terroir, un profumo, un altro modo di fare pasticceria. Ogni lunedì, una nuova selezione.Ogni lunedì, tre vaniglie scelte da Paul.
−15% su queste tre vaniglie, tutti i formati
Termina tra – g – h – min – s
Fino a domenica, ore 23:59
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Tanzania
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della Tanzania
Densa e concentrata. Note decise di marshmallow, spezie dolci e frutti rossi (fragole, more). Ricca di oli essenziali, naturalmente grassa, contenuto di vanillina elevato.
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Caviale di vaniglia Bourbon del Madagascar
Semi di vaniglia Bourbon del Madagascar pronti all’uso, in vasetto di vetro: il profumo della bacca senza inciderla né raschiarla.
Madagascar
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata del Madagascar
Cristalli di vanillina pura in superficie. Al naso, un’esplosione di aromi: base legnosa, note erbacee, floreali e un tocco ramato. Molto intensa.
Madagascar
Ideale perCreme, flan, caramelle: quella che Paul consiglia per iniziare
Vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar
Intensa e generosa, profilo aromatico ricco: note golose e burrose, sfumature di cioccolato e di caramello, con un tocco di frutta matura che ricorda la prugna.
PAPUA NUOVA GUINEA
Ideale perFloreale e speziata, una Tahitensis sorprendente
Vaniglia tahitensis della Papua Nuova Guinea
Dolce e intensamente floreale. Note di fiori tropicali, di anice, fondo cioccolatoso e leggermente speziato. Finezza e complessità più che potenza.
Ideale perSenza infusione: la bacca intera in polvere, da dosare al grammo
Vaniglia in polvere
Bacche intere di vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar, macinate: buccia, polpa e semi. Senza infusione, da dosare al grammo.
Ideale perPerfetto per iniziare o da regalare
Zucchero vanigliato
Creazione artigianale multi-origine: Madagascar, Indonesia e Papua. Zucchero di canna biologico e bacche di vaniglia intere macinate.
Madagascar
Ideale perCreme, flan, caramelle
Vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar
Intensa e generosa, profilo aromatico ricco: note golose e burrose, sfumature di cioccolato e di caramello, con un tocco di frutta matura che ricorda la prugna.
Tanzania
Ideale perCreme inglesi, creme pasticcere, ganache
Vaniglia planifolia della Tanzania
Molto vanigliata, ampia e profonda. Note di cuoio, di frutti rossi e di caramello con una bella rotondità in bocca.
Messico
Ideale perCreme inglesi, riso al latte, flan
Vaniglia planifolia del Messico
Intensamente cioccolatosa, profilo tipicamente messicano: cioccolato, noci, noce moscata, frutti rossi maturi, un tocco di amarezza sul fondo. Bacche ricche di oli essenziali.
Polinesia francese
Ideale perCreme e flan, panna cotta
Vaniglia tahitensis di Tahiti Tahaa
Bouquet floreale e anisato, note di prugne secche e di mandorla dolce esaltate dal monoï. Bacca morbida e profumata.
Tanzania
Ideale perGelati, ganache, creme inglesi
Vaniglia planifolia della Tanzania
Molto vanigliata, ampia e profonda. Note di cuoio, di frutti rossi e di caramello con una bella rotondità in bocca.
Tanzania
Ideale perGanache, creme, gelati, flan
La selezione di Paul · −15 %
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della Tanzania
Densa e concentrata. Note decise di marshmallow, spezie dolci e frutti rossi (fragole, more). Ricca di oli essenziali, naturalmente grassa, contenuto di vanillina elevato.
Polinesia francese
Ideale perGelati, creme inglesi, infusi
Vaniglia tahitensis haapape di Tahiti Raiatea
Aroma ammaliante di mandorla amara e di ciliegia, sfumature anisate e di prugna. Bacca morbida dalla consistenza cerosa.
Nuova Caledonia
Ideale perCreme, ganache, flan, gelati
Vaniglia planifolia cristallizzata della Nuova Caledonia
Contenuto di vanillina record (~4%). Profilo netto, preciso, luminoso. Caramello vanigliato, caffè dolce, ciliegia matura, tè nero, uvetta, poi note floreali sul finale.
Perù
Ideale perCarni arrosto, fondi corposi, foie gras
Vaniglia pompona del Perù
Intensa e selvaggia. Note di tabacco, tonka, cuoio e frutti rossi. Amarezza marcata nella buccia. Regge molto bene la cottura.
Indonesia
Ideale perFondi ridotti, preparazioni salate
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia Sulawesi
Potenza vulcanica. Frutti rossi speziati, scorza d’arancia, vaniglia profonda, zucchero muscovado, accenti affumicati, quasi di cuoio. Concentrata fino al cuore.
Bretagna
Ideale perBeurre blanc per capesante
Vaniglia planifolia cristallizzata della Bretagna
Grande rarità, prima annata. Bruna, grassa, ricca di vanillina. Base legnosa e molto vanigliata, note di burro salato. Tutta equilibrio, notevole persistenza in bocca.
Messico
Ideale perCarne rossa, in versione salata
Vaniglia planifolia del Messico
Intensamente cioccolatosa, profilo tipicamente messicano: cioccolato, noci, noce moscata, frutti rossi maturi, un tocco di amarezza sul fondo. Bacche ricche di oli essenziali.
Riunione
Ideale perCristallizzata · spezie, frutti rossi, muscovado
Vaniglia planifolia cristallizzata dell’isola della Riunione
Aromaticità potente e strutturata: note speziate, zucchero muscovado, frutti rossi. Presenza vanigliata marcata e persistente. Cristallizzazione naturale in superficie.
Martinica
Ideale perCiliegia Amarena, mele candite, miele
Vaniglia pompona aperta della Martinica
Un concentrato di golosità. Ciliegia Amarena, mele candite, lamponi, miele e sfumature di liquirizia. Buccia tenera e concentrata di aromi.
Brasile
Ideale perTesoro selvatico · gelsomino, tarte tatin
Vaniglia pompona del Brasile
Tesoro selvatico. Potenza aromatica immediata: note floreali di gelsomino, tarte tatin e un leggero tocco anisato.
Ideale perPerfetto per iniziare o da regalare
Zucchero vanigliato
Creazione artigianale multi-origine: Madagascar, Indonesia e Papua. Zucchero di canna biologico e bacche di vaniglia intere macinate.
Ideali per iniziare
Ideali per le creme e i flan
Ideali per i gelati
Ideali per la cucina salata
Ideali per regalare
Pasticciere di formazione, passato per le più grandi maison, Paul Galand percorre le piantagioni del mondo — Madagascar, Tahiti, Tanzania, Colombia — per riportare le bacche più rare.
Ogni bacca racconta una terra, un clima e il lavoro di un coltivatore appassionato.
«Un selezionatore di vaniglie assolutamente eccezionale.»
François-Régis Gaudry, France Inter
«Uno dei più grandi esperti di vaniglia al mondo.»
Pierre Hermé, chef pasticciere
Dalla piantagione al mio laboratorio
Ogni linea parte dal mio laboratorio a Parigi. Ogni punto è un terroir dove vado a cercare le mie vaniglie, da Veracruz al Kilimangiaro, da Sambava a Taha’a.— Paul Galand
Fai ruotare il globo in tutte le direzioni
Passa il mouse su un punto: appare la vaniglia di quel terroir.
Bretagna
Côtes-d’ArmorVaniglia planifolia cristallizzata della Bretagna
Da 14,00€
Scopri →
São Tomé
Suolo vulcanicoVaniglia planifolia di São Tomé
Da 15,00€
Scopri →
Tanzania
KilimangiaroVaniglia planifolia della Tanzania
Da 4,50€
Scopri →
Madagascar
Sambava, AntalahaVaniglia planifolia Bourbon del Madagascar
Da 4,50€
Scopri →
Riunione
Sainte-RoseVaniglia planifolia cristallizzata dell’isola della Riunione
Da 25,00€
Scopri →
Mauritius
SébastopolVaniglia planifolia Bourbon di Mauritius
Da 25,00€
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India
KarnatakaVaniglia Planifolia dell’India
Da 2,50€
Scopri →
Indonesia
Sulawesi del NordVaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia Sulawesi
Da 9,00€
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Papua
Provincia di OroVaniglia tahitensis della Papua Nuova Guinea
Da 3,50€
Scopri →
Nuova Caledonia
PaïtaVaniglia planifolia cristallizzata della Nuova Caledonia
Da 14,00€
Scopri →
Polinesia
Raiatea, Taha’aVaniglia tahitensis di Tahiti Tahaa
Da 16,50€
Scopri →
Messico
VeracruzVaniglia planifolia del Messico
Da 11,00€
Scopri →
Guatemala
CobánVaniglia cribbiana del Guatemala
Da 10,00€
Scopri →
Ecuador
ManabíVaniglia Tahitensis dell’Ecuador
Da 4,50€
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Perù
TarapotoVaniglia pompona del Perù
Da 15,00€
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Colombia
Chocó, TámesisVaniglia sotoarenasii della Colombia
Da 10,00€
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Guadalupa
Saint-ClaudeVaniglia planifolia cristallizzata della Guadalupa
Da 25,00€
Scopri →
Martinica
Saint-JosephVaniglia pompona aperta della Martinica
Da 52,00€
Scopri →
Brasile
CerradoVaniglia bahiana del Brasile
Da 20,00€
Scopri →
Brasile
Foresta atlanticaVaniglia Chamissonis del Brasile
Da 190,00€
Scopri →
Je fais mon extrait de vanille moi-même et le résultat est déjà plus rapide et plus puissant qu'avec tous les autres que j'ai pu faire avant, je recommande.
Vanille très singulière avec une aromatique très végétale. Je l’ai utilisée dans une mousse, infusée à froid, incroyable !
J’adore la vanille de Sao Tomé qui est une véritable vanille de terroir à la personnalité raffinée et intense. On retrouve en bouche la richesse de l’île en cacao.
Magnifique 🤩
J'avais eu il y a quelques années des gousses de Zanzibar et je retrouve ces arômes envoûtants et réconfortants. […] Une pure satisfaction…
Me reste plus qu'à déguster. La vanille de Colombie a une forte odeur de chocolat ! Merci.
Testée en crème anglaise, riz au lait et ganache : résultat bluffant, la vanille « tient » et donne une vraie signature. Pour qui aime la vanille haute couture, c’est un incontournable.
On m'a offert ce coffret d'exception pour mon anniversaire. Je n'ai pas les mots. Des gousses aussi rares que qualitatives, exceptionnelles en termes d'odeur, de goût, de texture.
J’ai découvert une vanille extraordinaire lors de la dégustation d’un dessert vanille à l’hôtel le Couvent à Nice. […] Merci Paul de toute l’histoire racontée autour de vos découvertes.
Des gousses généreuses, des desserts réussis. Produits de qualité sélectionnés avec justesse. Bravo et merci ! Cela n'a rien de comparable avec les gousses achetées en grande surface.
On reconnaît le parfum de la vanille qui reste toutefois rond, profond et moins sucré comparé à d'autres variétés.
La qualité est exceptionnelle : des gousses charnues, souples, brillantes et un parfum incroyable. On sent tout le soin et le savoir-faire derrière ce produit.
Rien à redire, merci beaucoup ! […] Continuez avec cette belle passion qui vous anime !
Cette gousse est une pure merveille dont le parfum rappelle la banane, le miel, voire même le whisky. Incroyable !
À la première seconde cette vanille vous transporte directement en Martinique, c’est une claque olfactive.
Voilà une vanille d'exception avec une signature aromatique qui la différencie de toutes les autres vanilles que j'ai pu goûter ! Infusée dans une crème montée pour chouquette, j'ai adoré.
Vaniglie rare coltivate con passione e competenza
Vado dai coltivatori, assaggio ogni lotto e tengo solo le bacche che servirei a uno chef.
Un fiore di vaniglia vive solo poche ore e si impollina a mano. Seguono nove mesi sulla liana, poi diversi mesi di essiccazione e di affinamento. Pago questo lavoro per quello che vale.
Ogni bacca è affinata nel mio laboratorio a Parigi. In un tubo di vetro, al riparo dalla luce, si conserva per anni. Un problema alla consegna? Scrivici.
Madagascar
Vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar
Intensa e generosa, profilo aromatico ricco: note golose e burrose, sfumature di cioccolato e di caramello, con un tocco di frutta matura che ricorda la prugna.
COFANETTO · 6 ORIGINI
Cofanetto Gli Essenziali del Pasticciere
6 vaniglie · 11 bacche
È il regalo perfetto per un appassionato curioso, un giovane pasticciere o chiunque voglia assaggiare la vera vaniglia per la prima volta.
Tanzania
Vaniglia planifolia della Tanzania
Molto vanigliata, ampia e profonda. Note di cuoio, di frutti rossi e di caramello con una bella rotondità in bocca.
Ecuador
Vaniglia Tahitensis dell’Ecuador
Aroma dolce e floreale che evoca i fiori tropicali dell’Ecuador. Note di gelsomino, olio d’oliva, mirabella, frutti rossi, con una nota di fondo speziata di pan di spezie.
India
Vaniglia Planifolia dell’India
Potenza aromatica singolare, al tempo stesso vanigliata e legnosa, con sfumature di sottobosco. Note di cuoio e di cioccolato, tocco erbaceo.
Colombia
Vaniglia sotoarenasii della Colombia
Selvatica, dalle foreste del Chocó, impollinata naturalmente da api endemiche. Bacche più piccole ma più larghe, buccia meno fibrosa.
Nuova Caledonia
Vaniglia pompona della Nuova Caledonia
Singolare ed espressiva. Fragola matura, banana fresca, tocco anisato, delicata nota floreale, pizzico di cannella. Complessità intatta a freddo.
Guatemala
Vaniglia cribbiana del Guatemala
Usata dai Maya, scomparsa per 400 anni, riscoperta. Prima piantagione creata da Dario Ramirez a partire da varietà selvatiche. Immenso potenziale gastronomico.
Riunione
Vaniglia planifolia cristallizzata dell’isola della Riunione
Aromaticità potente e strutturata: note speziate, zucchero muscovado, frutti rossi. Presenza vanigliata marcata e persistente. Cristallizzazione naturale in superficie.
COMPOSIZIONE DEL COFANETTO
COFANETTO · 6 ORIGINI
Cofanetto Gli Essenziali del Pasticciere
6 vaniglie · 11 bacche
È il regalo perfetto per un appassionato curioso, un giovane pasticciere o chiunque voglia assaggiare la vera vaniglia per la prima volta.
COFANETTO · 6 ORIGINI
COFANETTO · 6 ORIGINI
COMPOSIZIONE DEL COFANETTO
I consigli di Paul
Conservare
Tra 15 e 20 °C, al riparo dalla luce, una bacca non scade: migliora con il tempo. Mai in frigorifero, l’umidità la rovina.
La guida alla conservazione
Usare
Raschia il caviale, poi lascia in infusione il tutto a freddo nel latte o nella panna, da 24 a 48 ore. Una volta vuota, la bacca profuma ancora un barattolo di zucchero.
Le tecniche in pasticceriaCristalli bianchi sulle tue bacche? Sono cristalli di vanillina, un segno di qualità.
La cristallizzazioneQuali varietà di vaniglia proponete?
Selezioniamo 19 origini che coprono le grandi specie di vaniglia: la planifolia (detta Bourbon), la più celebre, dalle note golose e di cacao; la tahitensis, floreale e anisata, emblema di Tahiti; la pompona, rara e potente, soprannominata «vaniglia banana»; e specie rarissime — cribbiana, bahiana, chamissonis, sotoarenasii, odorata — introvabili altrove.
Per scegliere secondo i tuoi gusti, consulta la nostra guida alle varietà o lasciati guidare dal nostro quiz.
Qual è la differenza tra la vaniglia Bourbon e la vaniglia Tahitensis?
La vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar è molto ricca di vanillina, con note calde e legnose. La Tahitensis, che non contiene quasi vanillina, è più floreale e offre aromi più sottili ed esotici. Ogni varietà ha la sua personalità!
Le bacche provengono da agricoltura sostenibile?
Sì. Lavoriamo esclusivamente con coltivatori impegnati in pratiche rispettose dell’ambiente e delle comunità locali — è il cuore del nostro approccio direttamente dai coltivatori, raccontato nella nostra storia.
Da 45 € (punto di ritiro) · 80 € (domicilio)
Diversi metodi di pagamento sicuri
Garantiamo una qualità ottimale per ogni vaniglia
Una domanda?
contact@galand-vanille.com
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