−15 %
−15 %
−15 %
✓
Tanzania
- 1 bacca: 10,00€
- 5 bacche: 40,00€ (8,00€ a bacca)
- 10 bacche: 70,00€ (7,00€ a bacca)
- 20 bacche: 110,00€ (5,50€ a bacca)
1
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Annata2025/2026
TerroirKilimangiaro
Affinamento6 mesi / scottata > essiccata al sole
Umidità30-35%
Notevanigliata, speziata, marshmallow, frutti rossi, floreale
Ideale perGanache, creme, gelati, flan, pollame, beurre monté, salsa corposa
Tanzania
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della Tanzania
V. planifolia — Annata 2025/2026
Un’intensità controllata, al servizio del gusto
Densa e concentrata, la Vaniglia Planifolia cristallizzata della Tanzania sviluppa un profilo aromatico potente: note decise di marshmallow, spezie dolci e frutti rossi (fragole, more).
Ricca di oli essenziali, naturalmente grassa, presenta un contenuto di vanillina particolarmente elevato. Con il tempo la bacca continua a cristallizzare: in superficie si forma una sottile pellicola bianca, segno di una concentrazione compiuta.
In pasticceria struttura una ganache, intensifica una crema, dà persistenza a un gelato o a un flan.
In cucina regge i fondi ridotti, accompagna il pollame, sostiene un beurre monté o una salsa corposa.
Una terra vulcanica viva
Le liane crescono sulle terre fertili che circondano il Kilimangiaro, plasmate dall’attività vulcanica e dall’alta quota.
Suoli ricchi di materia organica e di minerali: piante di caffè, canna da zucchero, alberi di mango e colture alimentari vi prosperano con vigore. Le acque che scendono dalla montagna attraversano profondi strati vulcanici, caricandosi naturalmente di minerali.
Un affinamento lungo, firma della casa
Le bacche vengono raccolte molto mature, a volte naturalmente aperte, poi affinate a lungo secondo un protocollo preciso.
Questo affinamento volutamente prolungato sviluppa la complessità aromatica e favorisce la cristallizzazione naturale. È un lavoro paziente, tecnico, che richiede tempo e una sorveglianza costante.
La parola di Paul Galand
«Questa Planifolia cristallizzata della Tanzania, per me, è all’apice del suo potenziale. L’ho sviluppata come svilupperei una torta: con precisione, rigore e tanta pazienza. È una vera vaniglia da pasticceria, che richiede tempo per raggiungere questo livello di profondità e di concentrazione.»
«Questo affinamento è il mio. Un lavoro portato avanti fianco a fianco con i coltivatori per spingere la bacca fino alla sua espressione più compiuta. Oggi è chiaramente uno dei miei più grandi colpi di fulmine. E si sente al gusto.»
Caratteristiche
VarietàV. planifolia
Raccolto2025 - 2026
TerroirKilimangiaro
Affinamento6 mesi / scottata > essiccata al sole
Umidità30-35%
Peso+3 g
ConfezioneTubi di vetro
Note aromatichevanigliata, speziata, marshmallow, frutti rossi, floreale
La parola di Paul«Questa Planifolia cristallizzata della Tanzania, per me, è all’apice del suo potenziale. L’ho sviluppata come svilupperei una torta: con precisione, rigore e tanta pazienza. È una vera vaniglia da pasticceria, che richiede tempo per raggiungere questo livello di profondità e di concentrazione.» «Questo affinamento è il mio. Un lavoro portato avanti fianco a fianco con i coltivatori per spingere la bacca fino alla sua espressione più compiuta. Oggi è chiaramente uno dei miei più grandi colpi di fulmine. E si sente al gusto.»
Paul Galand
Recensioni verificate
Le tue recensioni su questa vaniglia
Il parere dei nostri clienti su vaniglie della stessa famiglia
Una selezione delle recensioni a 4 e 5 stelle più dettagliate.Le recensioni di questa vaniglia, completate da recensioni a 4 e 5 stelle su vaniglie della stessa famiglia.Una selezione delle recensioni a 4 e 5 stelle più dettagliate su vaniglie della stessa famiglia.
Parlano di noi
La guida a questa vaniglia
Vaniglia aperta cristallizzata della Tanzania: un affinamento d’autore
Densa e concentrata, questa vaniglia cristallizzata della Tanzania è prima di tutto una storia di affinamento. Pensata come una ricetta, spinge la planifolia fino alla sua espressione più compiuta: una vera vaniglia da pasticciere.
01
Un affinamento della casa, lungo e controllato
Raccolte molto mature, a volte naturalmente aperte, le bacche vengono affinate a lungo secondo un protocollo preciso che sviluppa la complessità e favorisce la cristallizzazione naturale.
02
Marshmallow, spezie dolci e frutti rossi
Il profilo è deciso e goloso: marshmallow, spezie dolci, frutti rossi (fragole, more).
03
Una bacca grassa, ricca di oli essenziali
Ricca di oli essenziali e naturalmente grassa, con un contenuto di vanillina elevato. Con il tempo in superficie si forma una sottile pellicola bianca.
04
La terra vulcanica del Kilimangiaro
Le liane crescono sulle terre fertili che circondano il Kilimangiaro: suoli ricchi, acque di montagna minerali.
Come usarla
- 1Incidi, raschia: bacca grassa, ricca di oli.
- 2Metti in infusione per strutturare ganache, creme, gelati e flan; a freddo, calcola da 24 a 48 h.
- 3Nel salato regge i fondi ridotti e le salse corpose.
Conservazione
Bacca concentrata e grassa: conservala in un tubo di vetro ermetico, al riparo dalla luce.
Il suo affinamento lungo e controllato, che concentra gli aromi per strutturare ganache, creme e gelati.
Raccolta molto matura, l’apertura naturale accompagna una concentrazione spinta.
Stesso terroir, ma qui con l’affinamento prolungato fino alla cristallizzazione, più concentrato.
Vuoi un preventivo su misura? Scrivici via e-mail: paul@galand-vanille.com
Vaniglie rare coltivate con passione e competenza
L’impegno Galand Vanille
01Selezione e affinamento
Da Galand Vanille non esiste una «piccola annata». Ogni bacca è il risultato del lavoro appassionato di coltivatori di tutto il mondo. Teniamo solo le bacche più notevoli, ricche di sapori. Paul Galand assaggia poi ogni lotto per garantire una vaniglia d’eccezione.
02Direttamente dai coltivatori & Etica
Eliminiamo gli intermediari per garantire due cose: una tracciabilità totale per te e una giusta remunerazione per il coltivatore. I nostri partner coltivano la vaniglia nel rispetto dei cicli naturali, senza prodotti chimici, per una purezza aromatica assoluta.
03Vaniglia Grand Cru
Ogni bacca Vaniglia Grand Cru è selezionata per la sua qualità organolettica — forma, colore, umidità e profilo aromatico unici. Datate per annata per una conservazione evolutiva, le nostre bacche possono cristallizzare naturalmente e sviluppare nuovi aromi dopo anni. Ideali per la pasticceria fine e la profumeria, garantiscono una vaniglia pura, naturale e d’eccezione.
Da scoprire anche
Altre tappe
TanzaniaKilimangiaroVaniglia planifolia della TanzaniaLa stessa origine, senza l’affinamento spinto fino alla cristallizzazione.★ 4,9 (49 recensioni)
Da 4,50€ /bacca
Scopri →
CRISTALLIZZATA
MadagascarAntalahaVaniglia planifolia aperta cristallizzata del MadagascarUn’altra vaniglia dall’affinamento estremo.★ 4,7 (9 recensioni)
Nuova CaledoniaPaïtaVaniglia planifolia cristallizzata della Nuova CaledoniaPer restare sulle grandi vaniglie concentrate.★ 5,0 (5 recensioni)
Da 14,00€ /bacca
Scopri →
MadagascarSambavaVaniglia planifolia Bourbon del MadagascarIl preferito dei nostri clienti.★ 5,0 (101 recensioni)
Da 4,50€ /bacca
Scopri →
SPEDIZIONE GRATUITAPunto di ritiro 4 € · Gratuita da 45 €
Domicilio 6,90 € · Gratuita da 80 €
PAGAMENTO SICURODiversi metodi di pagamento sicuri
GARANZIA DI QUALITÀGarantiamo una qualità ottimale per ogni vaniglia
SERVIZIO CLIENTIUna domanda?
contact@galand-vanille.com
