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Indonesia
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia Sulawesi
V. planifolia — Annata 2024/2025 ★★★★★ 5,0 2 recensioni verificate- 1 bacca: 9,00€
- 5 bacche: 37,50€ (7,50€ a bacca)
- 10 bacche: 65,00€ (6,50€ a bacca)
- 20 bacche: 110,00€ (5,50€ a bacca)
1
Annata2024/2025
TerroirSulawesi del Nord
Affinamento12 mesi / raccolta a maturità > essiccata al sole
Umidità30 %
NoteFrutti rossi speziati, floreali, arance vanigliate
Ideale perCioccolato fondente intenso, confettura di frutti rossi, fondo ridotto, preparazioni salate
Indonesia
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia Sulawesi
V. planifolia — Annata 2024/2025
Una potenza vulcanica, matura e decisa
Raccolta a piena maturità, a volte fino all’apertura naturale, questa vaniglia sviluppa un profilo aromatico potente, tipico delle bacche estremamente mature. Il terroir vulcanico vi imprime la sua firma: frutti rossi speziati, scorza d’arancia, vaniglia profonda, zucchero muscovado, con accenti affumicati, quasi di cuoio.
Le bacche sono più secche al tatto, ma concentrate nel cuore. Alcune sono cristallizzate, segno di un contenuto di vanillina elevato. L’affinamento è perfettamente controllato: lungo, preciso, esigente. L’Indonesia ha capito come portare la planifolia a un livello di concentrazione raro.
Questa vaniglia delizierà il tuo palato in qualsiasi preparazione: in un cioccolato fondente intenso, una confettura di frutti rossi, un fondo ridotto o una preparazione dolce-salata.
Un affinamento controllato
A Sulawesi, ai piedi dei vulcani, la vaniglia cresce in una terra nera, densa, satura di minerali. È uno dei terroir più belli che si possano percorrere: selvaggio, ricco, quasi indomito. Le bacche essiccano vicino al vulcano, in un’aria carica di calore e di energia tellurica.
La parola di Paul Galand
«L’Indonesia è uno dei terroir più belli che abbia visitato. A Sulawesi, vicino al vulcano, si sente una terra straordinariamente ricca. Amo questa vaniglia per la sua maturità, la sua potenza naturale. È una vaniglia compiuta, che lascia il segno.»
Caratteristiche
VarietàV. planifolia
Raccolto2024 - 2025
TerroirSulawesi del Nord
Affinamento12 mesi / raccolta a maturità > essiccata al sole
Umidità30 %
Peso+3 g
ConfezioneTubo di vetro
Note aromaticheFrutti rossi speziati, floreali, arance vanigliate
La parola di Paul«L’Indonesia è uno dei terroir più belli che abbia visitato. A Sulawesi, vicino al vulcano, si sente una terra straordinariamente ricca. Amo questa vaniglia per la sua maturità, la sua potenza naturale. È una vaniglia compiuta, che lascia il segno.»
Paul Galand
Recensioni verificate
5,0
2 recensioni su questa vaniglia
Su tutto il negozio: eccellente 4,9 su oltre 4.500 ordini.
Una selezione delle recensioni a 4 e 5 stelle più dettagliate.Le recensioni di questa vaniglia, completate da recensioni a 4 e 5 stelle su vaniglie della stessa famiglia.Una selezione delle recensioni a 4 e 5 stelle più dettagliate su vaniglie della stessa famiglia.
Parlano di noi
La guida a questa vaniglia
Vaniglia dell’Indonesia: la potenza vulcanica di Sulawesi
La vaniglia dell’Indonesia è una vaniglia matura e decisa. Raccolta a piena maturità, a volte fino all’apertura naturale, sviluppa un profilo aromatico potente. Il terroir vulcanico di Sulawesi vi imprime la sua firma.
01
Una maturazione spinta fino all’apertura
Si lascia che la bacca arrivi al termine della sua maturazione: alcune si aprono naturalmente sulla liana, segno di una concentrazione massima. Più secche al tatto ma concentrate nel cuore, queste bacche sono tutte cristallizzate, segno della loro ricchezza di vanillina.
02
Sulawesi, una terra nera ai piedi dei vulcani
La vaniglia cresce in una terra nera, densa, satura di minerali, in un terroir selvaggio. Le bacche essiccano vicino al vulcano.
03
Un profilo affumicato, speziato e di cuoio
Il profilo aromatico è marcato: frutti rossi speziati, scorza d’arancia, vaniglia profonda, zucchero muscovado, con accenti affumicati, quasi di cuoio.
Come usarla
- 1Incidi e raschia (alcune bacche sono già aperte: è normale).
- 2Metti in infusione: a caldo per gli abbinamenti intensi (cioccolato fondente, frutti rossi), o a freddo da 24 a 48 h.
- 3Qualche semino nel dolce-salato o in un fondo ridotto.
Conservazione
Bacca più secca, si conserva facilmente in un tubo di vetro ermetico, al riparo dalla luce.
La bacca è raccolta molto matura, su una terra vulcanica, e affinata a lungo.
No. L’apertura naturale è un segno di piena maturità.
Entrambi: affumicata e con note di cuoio, esalta il cioccolato fondente e trova il suo posto nelle ricette dolce-salate.
Vuoi un preventivo su misura? Scrivici via e-mail: paul@galand-vanille.com
Vaniglie rare coltivate con passione e competenza
L’impegno Galand Vanille
01Selezione e affinamento
Da Galand Vanille non esiste una «piccola annata». Ogni bacca è il risultato del lavoro appassionato di coltivatori di tutto il mondo. Teniamo solo le bacche più notevoli, ricche di sapori. Paul Galand assaggia poi ogni lotto per garantire una vaniglia d’eccezione.
02Direttamente dai coltivatori & Etica
Eliminiamo gli intermediari per garantire due cose: una tracciabilità totale per te e una giusta remunerazione per il coltivatore. I nostri partner coltivano la vaniglia nel rispetto dei cicli naturali, senza prodotti chimici, per una purezza aromatica assoluta.
03Vaniglia Grand Cru
Ogni bacca Vaniglia Grand Cru è selezionata per la sua qualità organolettica — forma, colore, umidità e profilo aromatico unici. Datate per annata per una conservazione evolutiva, le nostre bacche possono cristallizzare naturalmente e sviluppare nuovi aromi dopo anni. Ideali per la pasticceria fine e la profumeria, garantiscono una vaniglia pura, naturale e d’eccezione.
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