Vaniglia sotoarenasii della Colombia

Una vaniglia delicata

La vaniglia Sotoarenasii possiede un profilo aromatico dolce e singolare. Le sue bacche sviluppano note di mela, prugna e pesca, accompagnate da sfumature anisate, floreali e leggermente di liquirizia, con un tocco di fava tonka.

La sua buccia, meno fibrosa di quella di molte vaniglie, permette di utilizzare la bacca intera, quasi come un frutto maturo. Funziona perfettamente nei dessert, nelle creme inglesi e pasticcere, ecc. Alcune bacche possono persino essere gustate così come sono, per scoprire tutta la ricchezza del loro profilo aromatico.

Una selezione selvatica

Spesso confusa con la Planifolia per la somiglianza delle foglie e dei fiori, la Sotoarenasii si distingue tuttavia per le sue bacche più corte e più larghe, oltre che per il suo profilo aromatico molto particolare.

È una vaniglia selvatica, impollinata naturalmente dalle api endemiche e dai colibrì della regione. Nella giungla cresce liberamente, con le liane che si sviluppano sugli alberi della foresta tropicale.

Come l’Odorata, fa parte delle specie all’origine di alcune ibridazioni naturali, in particolare quelle che hanno contribuito alla comparsa della Tahitensis.

Bahia Solano, una foresta preservata

Questa vaniglia cresce nella regione di Bahía Solano, sulla costa pacifica della Colombia, uno dei territori più selvaggi e più difficili da raggiungere al mondo.

In questa regione molto povera, la coltivazione della vaniglia rappresenta un’alternativa preziosa alla deforestazione e alle colture illecite. Le liane di vaniglia sono numerose nella foresta, e la loro valorizzazione permette di preservare questo ecosistema eccezionale offrendo al tempo stesso un reddito alle comunità locali.

Ogni bacca prodotta qui porta quindi con sé una dimensione in più: quella di una foresta protetta e di un’economia più sostenibile.