−15 %
−15 %
−15 %
Vaniglia cristallizzata
Madagascar
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata del Madagascar
Cristalli di vanillina pura in superficie. Al naso, un’esplosione di aromi: base legnosa, note erbacee, floreali e un tocco ramato. Molto intensa.
Bretagna
Vaniglia planifolia cristallizzata della Bretagna
Grande rarità, prima annata. Bruna, grassa, ricca di vanillina. Base legnosa e molto vanigliata, note di burro salato. Tutta equilibrio, notevole persistenza in bocca.
Tanzania
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata della Tanzania
Densa e concentrata. Note decise di marshmallow, spezie dolci e frutti rossi (fragole, more). Ricca di oli essenziali, naturalmente grassa, contenuto di vanillina elevato.
Nuova Caledonia
Vaniglia planifolia cristallizzata della Nuova Caledonia
Contenuto di vanillina record (~4%). Profilo netto, preciso, luminoso. Caramello vanigliato, caffè dolce, ciliegia matura, tè nero, uvetta, poi note floreali sul finale.
Indonesia
Vaniglia planifolia aperta cristallizzata dell’Indonesia Sulawesi
Potenza vulcanica. Frutti rossi speziati, scorza d’arancia, vaniglia profonda, zucchero muscovado, accenti affumicati, quasi di cuoio. Concentrata fino al cuore.
Riunione
Vaniglia planifolia cristallizzata dell’isola della Riunione
Aromaticità potente e strutturata: note speziate, zucchero muscovado, frutti rossi. Presenza vanigliata marcata e persistente. Cristallizzazione naturale in superficie.
Guadalupa
Vaniglia planifolia cristallizzata della Guadalupa
Potente e concentrata. Caffè e pistacchio in apertura, spezie e nocciole tostate, un pizzico di frutto della passione. Cristallizzazione in pagliuzze.
A partire da 45 € di acquisto
Diversi metodi di pagamento sicuri
Garantiamo una qualità ottimale per ogni vaniglia
Una domanda?
contact@galand-vanille.com
La guida Galand Vanille
Vaniglia cristallizzata
La vaniglia cristallizzata, firma delle grandissime vaniglie
La vaniglia cristallizzata si riconosce al primo sguardo: le sue bacche sono coperte di sottili cristalli bianchi, come un velo di brina. Questo fenomeno raro, chiamato cristallizzazione della vaniglia, si verifica quando la vanillina naturale è così concentrata da migrare sulla superficie della bacca e cristallizzare. Nessun additivo, nessun artificio: solo una bacca eccezionalmente ricca di aromi, raccolta a piena maturità e affinata con pazienza, può cristallizzarsi naturalmente.
Perché i cristalli sono garanzia d’eccezione
Sul mercato mondiale, meno di una bacca su mille si cristallizza. I cristalli sono quindi uno degli indicatori di qualità più affidabili che esistano: segnalano un contenuto di vanillina fuori dal comune (fino al 4% contro l’1-2% di una bella vaniglia classica), un affinamento lungo e un’essiccazione perfettamente controllata. Al palato, una vaniglia cristallizzata offre un’intensità, una persistenza e una profondità aromatica incomparabili — è la vaniglia preferita dagli chef pasticcieri per creme, gelati e ganache in cui la vaniglia è la protagonista.
Le nostre origini di vaniglia cristallizzata
Galand Vanille è una delle rare case francesi a proporre sei origini di vaniglia cristallizzata, selezionate da Paul Galand: la cristallizzata del Madagascar (il grande classico bourbon portato al suo apice), la cristallizzata dell’isola della Riunione, la cristallizzata aperta della Tanzania dal contenuto record di vanillina, la cristallizzata della Nuova Caledonia, la cristallizzata dell’Indonesia Sulawesi e la sorprendente vaniglia della Bretagna, cristallizzata e coltivata in Francia — un’impresa che raccontiamo nella storia della vaniglia coltivata in Bretagna.
Come usare una vaniglia cristallizzata?
Come una vaniglia classica — incidi, raschia, metti in infusione — ma con la mano più leggera: la sua potenza aromatica permette spesso di usare mezza bacca dove servirebbe una bacca intera. Non spazzolare mai i cristalli: sono vanillina pura, incorporali alla tua preparazione. Per capire tutto del fenomeno, leggi il nostro articolo sulla cristallizzazione della vaniglia, e per conservare bene le tue bacche, la nostra guida alla conservazione.
