Vaniglia planifolia di São Tomé

L’eleganza vellutata dell’isola del Cioccolato

La vaniglia di São Tomé è una perla rara del golfo di Guinea. Originaria dell’arcipelago di São Tomé e Príncipe, sviluppa un profilo aromatico di grande golosità. Questa varietà Planifolia si distingue per un attacco deciso e suadente, in cui le note classiche della vaniglia si fondono con sfumature profonde di cacao puro e di frutta secca. La sua consistenza è particolarmente oleosa ed elastica, segno di una bacca ricca di vanillina.

È la vaniglia prediletta per le creazioni più raffinate, cui dona rotondità e persistenza olfattiva. È ideale per esaltare dessert a base di latte, ganache al cioccolato di carattere o per essere infusa in un burro a pomata per biscotti d’eccezione

Un terroir vulcanico tra mare e foresta

Soprannominata «l’isola del Cioccolato» per le sue storiche piantagioni di cacao, São Tomé offre alla vaniglia una culla vulcanica eccezionale. Le liane prosperano in una terra ricca, sotto un clima equatoriale saturo di umidità. Questo connubio tra mineralità e calore tropicale conferisce alla bacca la sua firma aromatica così particolare, al tempo stesso floreale e terrosa.

Questa vaniglia d’eccezione richiede un’attenzione costante durante la raccolta e la tradizionale stufatura.