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India
- 1 bacca: 2,50€
- 5 bacche: 10,00€ (2,00€ a bacca)
- 10 bacche: 18,00€ (1,80€ a bacca)
- 20 bacche: 28,00€ (1,40€ a bacca)
- 250g: 64,00€ (256,00€ al chilo)
- 500g: 112,50€ (225,00€ al chilo)
- 1kg: 200,00€ (200,00€ al chilo)
1
Annata2024/ 2025
TerroirKarnataka
Affinamento8-12 mesi / scottata > essiccata al sole
Umidità30%
NotePrugna secca, erbaceo, cuoio, cioccolatoso
Ideale perDessert al cioccolato, ganache, creme vellutate
India
Vaniglia Planifolia dell’India
V.planifolia — Annata 2024/ 2025
Una vaniglia decisa e maschile
Questa varietà Planifolia sprigiona una potenza aromatica singolare, al tempo stesso vanigliata e legnosa, con sfumature caratteristiche di sottobosco. Il suo profilo complesso rivela note di cuoio e di cioccolato, bilanciate da un tocco erbaceo di grande finezza.
Grazie al suo carattere deciso, questa vaniglia è l’alleata ideale per esaltare i tuoi dessert al cioccolato, le tue ganache o le tue creme vellutate. Apporta una firma di razza e selvaggia che saprà sorprendere gli appassionati di gastronomia in cerca di esperienze gustative autentiche.
Un terroir selvaggio nel cuore dei Ghati occidentali
La vaniglia Planifolia dell’India prospera nella regione dei Ghati occidentali, una catena montuosa situata nell’India occidentale, nello Stato del Karnataka. Questo territorio è rinomato per la sua natura incontaminata e il suo clima unico.
Nel cuore di questa regione, la più verdeggiante del Karnataka, la maggior parte delle orchidee cresce sugli alberi allo stato selvatico. Le bacche si sviluppano in un luogo d’elezione della biodiversità, protette da una fitta foresta tropicale che fa loro da rifugio e da tutore naturale.
Il segreto della sua qualità risiede in un rigoroso processo di affinamento da 8 a 12 mesi. Dopo la raccolta, le bacche vengono scottate e poi essiccate pazientemente al sole, permettendo alle molecole aromatiche di strutturarsi e di acquisire profondità.
La parola di Paul Galand
«Ciò che amo di questa vaniglia del Karnataka è la sua origine profondamente selvaggia. Cresce in mezzo a un ecosistema vibrante, tra le piante di caffè e le spezie, il che le conferisce quella firma legnosa e di cuoio così particolare. È una vaniglia di carattere, plasmata da un terroir vulcanico e da una biodiversità eccezionale.»
Caratteristiche
VarietàV.planifolia
Raccolto2024 - 2025
TerroirKarnataka
Affinamento8-12 mesi / scottata > essiccata al sole
Umidità30%
Peso+3 g
ConfezioneBustina zip
Note aromatichePrugna secca, erbaceo, cuoio, cioccolatoso
La parola di Paul«Ciò che amo di questa vaniglia del Karnataka è la sua origine profondamente selvaggia. Cresce in mezzo a un ecosistema vibrante, tra le piante di caffè e le spezie, il che le conferisce quella firma legnosa e di cuoio così particolare. È una vaniglia di carattere, plasmata da un terroir vulcanico e da una biodiversità eccezionale.»
Paul Galand
Recensioni verificate
5,0
14 recensioni su questa vaniglia
Su tutto il negozio: eccellente 4,9 su oltre 4.500 ordini.
Una selezione delle recensioni a 4 e 5 stelle più dettagliate.Le recensioni di questa vaniglia, completate da recensioni a 4 e 5 stelle su vaniglie della stessa famiglia.Una selezione delle recensioni a 4 e 5 stelle più dettagliate su vaniglie della stessa famiglia.
Parlano di noi
La guida a questa vaniglia
Vaniglia planifolia dell’India: il carattere legnoso dei Ghati occidentali
Ecco una vaniglia dell’India decisa, fuori dai sentieri battuti. Questa planifolia sprigiona una potenza singolare, al tempo stesso vanigliata e legnosa, con sfumature di sottobosco. Un profilo complesso, di razza, per chi cerca una vaniglia di temperamento.
01
Un profilo di sottobosco, cuoio e cioccolato
In bocca rivela note di cuoio e di cioccolato, bilanciate da un tocco erbaceo di grande finezza. Questa firma un po’ selvaggia ne fa l’alleata ideale dei dessert al cioccolato, delle ganache e delle creme vellutate.
02
Un terroir selvaggio nel cuore del Karnataka
La vaniglia prospera nella regione dei Ghati occidentali, nello Stato del Karnataka, la zona più verdeggiante dello Stato. Le orchidee vi crescono spesso sugli alberi allo stato selvatico, in un luogo d’elezione della biodiversità.
03
Un lungo affinamento da 8 a 12 mesi
Il segreto della sua qualità sta in un affinamento rigoroso da 8 a 12 mesi: scottatura e poi paziente essiccazione al sole, che permettono alle molecole aromatiche di strutturarsi.
Come usarla
- 1Incidi e raschia la bacca.
- 2Metti in infusione: a caldo da 10 a 15 min, oppure a freddo da 24 a 48 h per un’intensità massima.
- 3Abbinala al cioccolato fondente: ganache, crema, entremets.
- 4Qualche seme in una salsa robusta per sorprendere.
Conservazione
In un tubo di vetro ermetico, al riparo dalla luce e dall’aria, a temperatura ambiente. Evita il frigorifero.
Sì, è una planifolia decisa, legnosa e con note di cuoio, dal carattere più marcato rispetto alle vaniglie rotonde e dolci.
Con il cioccolato fondente e i dessert intensi.
Quella dell’India, legnosa e con note di cuoio, prolunga il cioccolato fondente senza coprirlo.
Questo tempo lungo concentra gli aromi e le conferisce la sua profondità di sottobosco.
Vuoi un preventivo su misura? Scrivici via e-mail: paul@galand-vanille.com
Vaniglie rare coltivate con passione e competenza
L’impegno Galand Vanille
01Selezione e affinamento
Da Galand Vanille non esiste una «piccola annata». Ogni bacca è il risultato del lavoro appassionato di coltivatori di tutto il mondo. Teniamo solo le bacche più notevoli, ricche di sapori. Paul Galand assaggia poi ogni lotto per garantire una vaniglia d’eccezione.
02Direttamente dai coltivatori & Etica
Eliminiamo gli intermediari per garantire due cose: una tracciabilità totale per te e una giusta remunerazione per il coltivatore. I nostri partner coltivano la vaniglia nel rispetto dei cicli naturali, senza prodotti chimici, per una purezza aromatica assoluta.
03Vaniglia Grand Cru
Ogni bacca Vaniglia Grand Cru è selezionata per la sua qualità organolettica — forma, colore, umidità e profilo aromatico unici. Datate per annata per una conservazione evolutiva, le nostre bacche possono cristallizzare naturalmente e sviluppare nuovi aromi dopo anni. Ideali per la pasticceria fine e la profumeria, garantiscono una vaniglia pura, naturale e d’eccezione.
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