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GLI INDISPENSABILI DELLA PASTICCERIA
COFANETTO · 6 ORIGINI
Cofanetto Gli Essenziali del Pasticciere
6 vaniglie · 11 bacche
È il regalo perfetto per un appassionato curioso, un giovane pasticciere o chiunque voglia assaggiare la vera vaniglia per la prima volta.
Madagascar
Vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar
Intensa e generosa, profilo aromatico ricco: note golose e burrose, sfumature di cioccolato e di caramello, con un tocco di frutta matura che ricorda la prugna.
Tanzania
Vaniglia planifolia della Tanzania
Molto vanigliata, ampia e profonda. Note di cuoio, di frutti rossi e di caramello con una bella rotondità in bocca.
PAPUA NUOVA GUINEA
Vaniglia tahitensis della Papua Nuova Guinea
Dolce e intensamente floreale. Note di fiori tropicali, di anice, fondo cioccolatoso e leggermente speziato. Finezza e complessità più che potenza.
Polinesia francese
Vaniglia tahitensis haapape di Tahiti Raiatea
Aroma ammaliante di mandorla amara e di ciliegia, sfumature anisate e di prugna. Bacca morbida dalla consistenza cerosa.
India
Vaniglia Planifolia dell’India
Potenza aromatica singolare, al tempo stesso vanigliata e legnosa, con sfumature di sottobosco. Note di cuoio e di cioccolato, tocco erbaceo.
Zucchero vanigliato
Creazione artigianale multi-origine: Madagascar, Indonesia e Papua. Zucchero di canna biologico e bacche di vaniglia intere macinate.
Vaniglia in polvere
Bacche intere di vaniglia planifolia Bourbon del Madagascar, macinate: buccia, polpa e semi. Senza infusione, da dosare al grammo.
La selezione di Paul · −15 %
Fino a domenica sera, su tutti i formati.
Sconto automatico nel carrello, non cumulabile con un codice promozionale.
Caviale di vaniglia Bourbon del Madagascar
Semi di vaniglia Bourbon del Madagascar pronti all’uso, in vasetto di vetro: il profumo della bacca senza inciderla né raschiarla.
A partire da 45 € di acquisto
Diversi metodi di pagamento sicuri
Garantiamo una qualità ottimale per ogni vaniglia
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contact@galand-vanille.com
La guida Galand Vanille
GLI INDISPENSABILI DELLA PASTICCERIA
I valori sicuri di ogni bella pasticceria
Alcune vaniglie sono classici intramontabili, quelli a cui chef e appassionati tornano sempre. Questa selezione riunisce le vaniglie da pasticceria essenziali, scelte da Paul Galand direttamente dai coltivatori per la loro affidabilità aromatica e la loro versatilità. Tre origini principali compongono questo trio imprescindibile.
Tre grandi classici da conoscere
- La vaniglia Bourbon del Madagascar: la regina delle vaniglie, rotonda, cremosa, golosa. Perfetta per la crema inglese e la crème brûlée.
- La vaniglia Tahitensis di Raiatea: floreale e fruttata, sublime nei gelati e negli entremets delicati.
- La vaniglia planifolia della Tanzania: intensa e dalle note di cioccolato, ideale per i cannelés e i dolci di carattere.
Quale vaniglia per quale dessert?
Ogni creazione richiede la sua vaniglia. Per una crème brûlée o una crema inglese, la Bourbon fa meraviglie. I gelati e gli entremets rivelano la finezza della Tahiti, mentre i cannelés si sposano con la potenza della Tanzania. Uno stesso gesto, mille sfumature.
Scegliere bene e conservare bene
Una bacca più densa o leggermente fragile non è un difetto: spesso è il segno di un affinamento lungo e di una concentrazione aromatica superiore, garanzia di sapore. Per non perdere nulla della loro ricchezza, cura la conservazione delle tue bacche.
Approfondisci con le nostre guide: come usare una bacca di vaniglia in pasticceria e quale vaniglia scegliere per quale ricetta. Tutte le nostre bacche provengono da un acquisto diretto dai coltivatori.
Da scoprire anche
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- La vaniglia del Madagascar: tutto sulla regina delle vaniglie
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