L’histoire de Paul Galand

Mon Histoire

Derrière Galand Vanille se cache avant tout l’histoire de son fondateur, Paul Galand. Bien plus qu’un expert en vanille de 26 ans, Paul est un artisan du goût animé par une passion dévorante.

Visite de plantation de vanille tropicale parmi les bananiers, sourcing direct sur le terrain - Galand Vanille
En visite de plantation, parmi les bananiers.

01La cuisine des grands-mères

Une Enfance Bercée par l’Émotion du Goût

Cette quête de perfection prend racine dans la cuisine de ses grands-mères. Dès son plus jeune âge, il observe leurs gestes précis, héritant d’un savoir-faire empreint de générosité. Crème caramel, riz au lait onctueux, confitures de figues du jardin ou tartes aux abricots... Chaque souvenir d’enfance de Paul est indissociable d’une note de vanille, fil conducteur de son éveil sensoriel.

02Tahiti et Le Mans

De Tahiti au Mans : La Naissance d’une Vocation

Très tôt, la vanille devient une fascination. Ses lianes mystérieuses, la sensualité de ses gousses et la complexité de ses arômes captivent le jeune manceau. Grâce à une branche de sa famille originaire de Tahiti, il découvre la puissance des origines et débute sa propre collection dès l’âge de 13 ans. Initié par des parents passionnés d’œnologie et de gastronomie, il affine son palais et son odorat, transformant une curiosité d’enfant en une expertise pointue.

Alignement de gousses de vanille Tahiti Tahaa à la robe noire mate et satinée. Aujourd’hui dans la collection Vanille tahitensis de Tahiti Tahaa16,50€ · 1 Gousse Découvrir

03Chez les grands maîtres

L’École de l’Excellence avec les Grands Maîtres

Armé d’un CAP boulanger-pâtissier et d’une mention complémentaire, Paul Galand forge son exigence auprès des plus grands noms de la pâtisserie française. Son passage aux côtés de Philippe Conticini et Cédric Grolet lui permet d’allier la tradition familiale à une créativité technique sans faille. Pour Paul, le dessert d’exception naît de l’équilibre parfait entre finesse et originalité.

04Les producteurs du monde

Galand Vanille : La Référence de la Vanille Premium

Aventurier et amoureux de la nature, Paul parcourt aujourd’hui le globe pour dénicher des vanilles sauvages et cachées. En bâtissant des relations de confiance avec les meilleurs producteurs mondiaux, il a su créer une collection unique. En 2023, il fonde Galand Vanille à Paris. La maison propose désormais quinze variétés d’exception issues d’une soixantaine d’origines, toutes affinées avec un savoir-faire artisanal reconnu. Aujourd’hui, les plus grands chefs pâtissiers sollicitent l’expertise de Paul Galand pour sublimer leurs créations grâce à des accords de vanille sur-mesure.

Cette exigence se vit aujourd’hui dans notre démarche direct producteur et dans nos vanilles d’exception — jusqu’à notre vanille de Bretagne, cultivée en Côtes-d’Armor.

Paul Galand en Tanzanie tenant des gousses de vanille verte planifolia fraîchement récoltées, illustrant le sourcing direct de Galand Vanille.
En Tanzanie, la récolte encore verte.
Paul Galand et son producteur partenaire local, sourcing direct de vanille - Galand Vanille
Avec un producteur partenaire.
Gousse de vanille de Bretagne en gros plan, cristaux de vanilline sur la peau striée Aujourd’hui dans la collection Vanille planifolia givrée de Bretagne14,00€ · 1 Gousse Découvrir

De la plantation à mon atelier

De Paris jusqu’au bout du monde.

Chaque trait part de mon atelier à Paris. Chaque point est un terroir où je vais chercher mes vanilles, de Veracruz au Kilimandjaro, de Sambava à Taha’a.— Paul Galand

Paris · l’atelier

Faites tourner le globe dans tous les sens

Survolez un point : la vanille de ce terroir apparaît.

Chaque couleur est celle de l’étiquette de ses tubes, comme dans le catalogue professionnel. 19 terroirs · 14 pays

Le quiz 1 min

Bretagne Côtes-d’ArmorVanille planifolia givrée de Bretagne Dès 14,00€ Découvrir → São Tomé Sol volcaniqueVanille planifolia de São Tomé Dès 15,00€ Découvrir → Tanzanie KilimandjaroVanille planifolia de Tanzanie Dès 4,50€ Découvrir → Madagascar Sambava, AntalahaVanille planifolia Bourbon de Madagascar Dès 4,50€3,83€ Découvrir → La Réunion Sainte-RoseVanille planifolia givrée de l’île de La Réunion Dès 120,00€ Découvrir → Île Maurice SébastopolVanille planifolia Bourbon de l'île MauriceBientôt de retour Dès 25,00€ Découvrir → Inde KarnatakaVanille Planifolia d'Inde Dès 2,50€ Découvrir → Indonésie Sulawesi du NordVanille planifolia fendue givrée d'Indonésie Sulawesi Dès 9,00€ Découvrir → Papouasie Province d’OroVanille tahitensis de Papouasie Nouvelle-Guinée Dès 3,50€2,98€ Découvrir → Nouvelle-Calédonie PaïtaVanille planifolia givrée de Nouvelle-Calédonie Dès 14,00€ Découvrir → Polynésie Raiatea, Taha’aVanille tahitensis de Tahiti Tahaa Dès 16,50€ Découvrir → Mexique VeracruzVanille planifolia du Mexique Dès 11,00€ Découvrir → Guatemala CobánVanille cribbiana du Guatemala Dès 10,00€ Découvrir → Équateur ManabíVanille Tahitensis d'Équateur Dès 4,50€ Découvrir → Pérou TarapotoVanille pompona du Pérou Dès 15,00€ Découvrir → Colombie Chocó, TámesisVanille sotoarenasii de Colombie Dès 10,00€ Découvrir → Martinique Saint-JosephVanille pompona fendue de Martinique Dès 95,00€ Découvrir → Brésil CerradoVanille bahiana du Brésil Dès 20,00€ Découvrir → Brésil Forêt atlantiqueVanille Chamissonis du Brésil Dès 140,00€ Découvrir →
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Toutes les origines Je ne sais pas quoi choisir

Le mot de Paul Galand

«Ma mission est de rendre à la vanille ses lettres de noblesse. Chaque gousse que je sélectionne raconte une terre, un climat et le travail d’un producteur passionné. Chez Galand Vanille, nous ne vendons pas seulement un produit, nous partageons une émotion brute, celle qui transforme une simple recette en un moment d’exception. C’est cette rencontre entre la passion et l’excellence que je souhaite vous faire découvrir.»

La suite du trajet

À votre tour de goûter.

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