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INDIGÈNE
Brésil
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- 1 Gousse 4/7g : 30,00€
- 1 Gousse 20/23g : 90,00€
- 1 Gousse 36/38g : 150,00€ — épuisé
- 1 Gousse fendue 12/15g : 60,00€
1
Millésime2024/2025
TerroirCerrado
Affinage16 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité35 %
Notescompote de pommes, jasmin, anisé
Idéale pourFlan, riz au lait, crème anglaise, rhums arrangés, poisson en salé
Brésil
Vanille pompona du Brésil
V. pompona grandiflora — Millésime 2024/2025
Une vanille sauvage
La Pompona du Brésil est un trésor sauvage de la nature. Sa puissance aromatique est immédiate avec des notes florales de jasmin, tarte tatin et légère pointe anisée.
Cette vanille sublimera vos préparations sucrées comme un flan, riz au lait, crème anglaise. Elle s’exprime aussi parfaitement dans les rhums arrangés, les préparations alcoolisées, ou en cuisine salée avec un poisson.
Une sélection d’exception
Les gousses de Pompona sont parmi les plus imposantes au monde : vertes, elles peuvent peser jusqu’à 100 g, et après affinage, elles atteignent environ 25 g, concentrant toute leur puissance. Elles regorgent de graines, témoignage de leur qualité et de leur maturité exceptionnelle. Issue de l’espèce grandiflora, chaque gousse est sauvage, pollinisée naturellement par les colibris et les abeilles, ce qui renforce leur authenticité.
Terroir brésilien
Cette vanille pousse dans les forêts tropicales du Brésil, dans des conditions naturelles idéales. Les sols riches et humides, combinés à la pollinisation naturelle et à une croissance lente, donnent des gousses d’une densité et d’une aromatique inégalées. C’est une mini-production, rare, précieuse, qui nécessite patience et savoir-faire pour atteindre son apogée aromatique.
Le mot de Paul Galand
« La Pompona du Brésil est l’une de mes vanilles préférées. Elle est rare, difficile à trouver, et chaque gousse est un petit trésor. Le Brésil est une terre sauvage où il existe de nombreuses espèces endémiques. C’est un pays qui commence seulement la production de vanille.
Aujourd’hui, je souhaite être le premier à commercialiser des vanilles brésiliennes, car elles méritent qu’on leur porte de l’attention. Des gousses aux dimensions hors normes, avec une aromatique très étonnante. En tant que pâtissier, lorsque j’ai pu les sentir pour la première fois, ça m’a rappelé la compote de pomme de ma grand-mère.”
Caractéristiques
VariétéV. pompona grandiflora
Récolte2024 - 2025
TerroirCerrado
Affinage16 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité35 %
Poids8-17 g
ConditionnementSachet zip
Notes aromatiquescompote de pommes, jasmin, anisé
Le mot de Paul« La Pompona du Brésil est l’une de mes vanilles préférées. Elle est rare, difficile à trouver, et chaque gousse est un petit trésor. Le Brésil est une terre sauvage où il existe de nombreuses espèces endémiques. C’est un pays qui commence seulement la production de vanille. Aujourd’hui, je souhaite être le premier à commercialiser des vanilles brésiliennes, car elles méritent qu’on leur porte de l’attention. Des gousses aux dimensions hors normes, avec une aromatique très étonnante. En tant que pâtissier, lorsque j’ai pu les sentir pour la première fois, ça m’a rappelé la compote de pomme de ma grand-mère. »
Paul Galand
Avis vérifiés
5,0
3 avis sur cette vanille
Sur toute la boutique : excellent 4,9 sur plus de 4 500 commandes.
Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés.Les avis de cette vanille, complétés par des avis 4 et 5 étoiles sur des vanilles de la même famille.Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés sur des vanilles de la même famille.
Ils parlent de nous
Le guide de cette vanille
Vanille Pompona du Brésil : un trésor sauvage
La Pompona du Brésil est un trésor sauvage de la nature. Puissance immédiate, avec des notes florales de jasmin, de tarte tatin et une légère pointe anisée.
01
Des gousses parmi les plus imposantes au monde
Les gousses figurent parmi les plus grandes : vertes, jusqu’à 100 g, et après affinage, environ 25 g. Issue de l’espèce grandiflora, sauvage, pollinisée naturellement par colibris et abeilles.
02
Jasmin, tarte tatin et pointe anisée
Un profil floral et gourmand à la fois, qui évoque le jasmin comme la pomme caramélisée.
03
Un terroir brésilien encore neuf
Elle pousse dans les forêts tropicales du Brésil : sols riches et humides, pollinisation naturelle, croissance lente. Une mini-production rare.
Comment l’utiliser
- 1Fendez cette gousse géante, riche en graines.
- 2En desserts lactés : flan, riz au lait, crème anglaise (infusion à froid 24 à 48 h pour la finesse).
- 3Excellente en rhums arrangés et préparations alcoolisées.
Conservation
Gousse imposante et riche : conservez-la dans un tube en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
L’espèce grandiflora produit des gousses hors normes (jusqu’à 100 g vertes).
Non, le Brésil commence tout juste sa production ; cette Pompona reste rare.
Desserts lactés, mais aussi rhums arrangés et préparations alcoolisées.
Vous souhaitez un devis sur-mesure, contactez-nous par mail : paul@galand-vanille.com
Vanilles rares cultivées avec passion et expertise
L’engagement Galand Vanille
01Sélection et affinage
Chez Galand Vanille, il n’existe pas de « petit millésime ». Chaque gousse est le résultat du travail passionné de producteurs du monde entier. Nous ne retenons que les gousses les plus marquantes, riches en saveurs. Paul Galand effectue ensuite un affinage maîtrisé pour sublimer leurs arômes et garantir une vanille d’exception.
02Direct Producteur & Éthique
Nous supprimons les intermédiaires pour garantir deux choses: une traçabilité totale pour vous, et une rémunération juste pour le planteur. Nos partenaires cultivent la vanille dans le respect des cycles naturels, sans produits chimiques, pour une pureté aromatique absolue.
03Grand Cru Vanille
Chaque gousse Grand Cru Vanille est sélectionnée pour sa qualité organoleptique — forme, couleur, humidité et profil aromatique uniques. Millésimées pour une conservation évolutive, nos gousses peuvent cristalliser naturellement et développer de nouveaux arômes après des années. Idéales pour la pâtisserie fine et la parfumerie, elles garantissent une vanille pure, naturelle et d’exception.
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