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Tanzanie
- 1 Gousse : 10,00€
- 5 Gousses : 40,00€ (8,00€ la gousse)
- 10 Gousses : 70,00€ (7,00€ la gousse)
- 20 Gousses : 110,00€ (5,50€ la gousse)
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La sélection de Paul · −15 %
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Millésime2025/2026
TerroirKilimandjaro
Affinage6 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité30-35%
Notesvanillée, épicé, chamallow, fruits rouges, florale
Idéale pourGanaches, crèmes, glaces, flan, volaille, beurre monté, sauce corsée
Tanzanie
Vanille planifolia fendue givrée de Tanzanie
V. planifolia — Millésime 2025/2026
Une intensité maîtrisée, au service du goût
Dense et concentrée, la Vanille Planifolia givrée de Tanzanie développe un profil aromatique puissant : notes franches de guimauve, épices douces et fruits rouges (fraises, mûres).
Riche en huiles essentielles, naturellement grasse, elle présente un taux de vanilline particulièrement élevé. Avec le temps, la gousse continue de cristalliser : une fine pellicule blanche se forme en surface, signe d’une concentration aboutie.
En pâtisserie, elle structure une ganache, intensifie une crème, donne de la longueur à une glace ou à un flan.
En cuisine, elle tient les jus réduits, accompagne une volaille, soutient un beurre monté ou une sauce corsée.
Une terre volcanique vivante
Les lianes poussent sur les terres fertiles qui entourent le Kilimandjaro, façonnées par l’activité volcanique et la haute altitude.
Sols riches en matières organiques et minéraux, caféiers, canne à sucre, manguiers et cultures vivrières y prospèrent avec vigueur. Les eaux issues de la montagne traversent des couches volcaniques profondes, se chargeant naturellement en minéraux.
Un affinage long, signature maison
Les gousses sont récoltées très mûres, parfois naturellement fendues, puis affinées longuement selon un protocole précis.
Cet affinage volontairement prolongé développe la complexité aromatique et favorise la cristallisation naturelle. C’est un travail patient, technique, qui demande du temps et une surveillance constante.
Le mot de Paul Galand
« Cette Planifolia Givrée de Tanzanie, pour moi, est au summum de son potentiel. Je l’ai développée comme je développerais un gâteau : avec précision, exigence et beaucoup de patience. C’est une vraie vanille pâtissière, qui demande du temps pour atteindre ce niveau de profondeur et de concentration. »
« Cet affinage, c’est le mien. Un travail mené main dans la main avec les producteurs pour pousser la gousse jusqu’à son expression la plus aboutie. Aujourd’hui, c’est clairement l’un de mes plus grands coups de cœur. Et ça se goûte. »
Caractéristiques
VariétéV. planifolia
Récolte2025 - 2026
TerroirKilimandjaro
Affinage6 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité30-35%
Poids+3 g
ConditionnementTubes en verre
Notes aromatiquesvanillée, épicé, chamallow, fruits rouges, florale
Le mot de Paul« Cette Planifolia Givrée de Tanzanie, pour moi, est au summum de son potentiel. Je l’ai développée comme je développerais un gâteau : avec précision, exigence et beaucoup de patience. C’est une vraie vanille pâtissière, qui demande du temps pour atteindre ce niveau de profondeur et de concentration. » « Cet affinage, c’est le mien. Un travail mené main dans la main avec les producteurs pour pousser la gousse jusqu’à son expression la plus aboutie. Aujourd’hui, c’est clairement l’un de mes plus grands coups de cœur. Et ça se goûte. »
Paul Galand
Avis vérifiés
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L’avis de nos clients sur des vanilles de la même famille
Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés.Les avis de cette vanille, complétés par des avis 4 et 5 étoiles sur des vanilles de la même famille.Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés sur des vanilles de la même famille.
Ils parlent de nous
Le guide de cette vanille
Vanille fendue givrée de Tanzanie : une signature d’affinage
Dense et concentrée, cette vanille givrée de Tanzanie est avant tout une histoire d’affinage. Pensée comme une recette, elle pousse la planifolia jusqu’à son expression la plus aboutie : une vraie vanille de pâtissier.
01
Un affinage maison, long et maîtrisé
Récoltées très mûres, parfois naturellement fendues, les gousses sont affinées longuement selon un protocole précis qui développe la complexité et favorise la cristallisation naturelle.
02
Guimauve, épices douces et fruits rouges
Le profil est franc et gourmand : guimauve, épices douces, fruits rouges (fraises, mûres).
03
Une gousse grasse, riche en huiles essentielles
Riche en huiles essentielles et naturellement grasse, avec un taux de vanilline élevé. Une fine pellicule blanche se forme en surface avec le temps.
04
La terre volcanique du Kilimandjaro
Les lianes poussent sur les terres fertiles qui entourent le Kilimandjaro : sols riches, eaux de montagne minérales.
Comment l’utiliser
- 1Fendez, grattez : gousse grasse, riche en huiles.
- 2Infusez pour structurer ganaches, crèmes, glaces et flans ; à froid, comptez 24 à 48 h.
- 3Tient les jus réduits et sauces corsées en salé.
Conservation
Gousse concentrée et grasse : conservez-la dans un tube en verre hermétique, à l’abri de la lumière.
Son affinage long et maîtrisé, qui concentre les arômes pour structurer ganaches, crèmes et glaces.
Récoltée très mûre, la fendaison naturelle accompagne une concentration poussée.
Même terroir, mais ici l’affinage givré prolongé, plus concentré.
Vous souhaitez un devis sur-mesure, contactez-nous par mail : paul@galand-vanille.com
Vanilles rares cultivées avec passion et expertise
L’engagement Galand Vanille
01Sélection et affinage
Chez Galand Vanille, il n’existe pas de « petit millésime ». Chaque gousse est le résultat du travail passionné de producteurs du monde entier. Nous ne retenons que les gousses les plus marquantes, riches en saveurs. Paul Galand effectue ensuite un affinage maîtrisé pour sublimer leurs arômes et garantir une vanille d’exception.
02Direct Producteur & Éthique
Nous supprimons les intermédiaires pour garantir deux choses: une traçabilité totale pour vous, et une rémunération juste pour le planteur. Nos partenaires cultivent la vanille dans le respect des cycles naturels, sans produits chimiques, pour une pureté aromatique absolue.
03Grand Cru Vanille
Chaque gousse Grand Cru Vanille est sélectionnée pour sa qualité organoleptique — forme, couleur, humidité et profil aromatique uniques. Millésimées pour une conservation évolutive, nos gousses peuvent cristalliser naturellement et développer de nouveaux arômes après des années. Idéales pour la pâtisserie fine et la parfumerie, elles garantissent une vanille pure, naturelle et d’exception.
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