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Équateur
- 1 Gousse : 4,50€
- 5 Gousses : 20,00€ (4,00€ la gousse)
- 10 Gousses : 35,00€ (3,50€ la gousse)
- 20 Gousses : 60,00€ (3,00€ la gousse)
1
Millésime2024/2025
TerroirManabí
Affinage12 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité30-35%
Notesjasmin, huile d’olive, mirabelle, florale, anisée, fruits rouges, pain d’épices
Idéale pourPâtisserie, infusions, desserts créatifs
Équateur
Vanille Tahitensis d'Équateur
X.tahitensis — Millésime 2024/2025
Une expression singulière de la tahitensis
La tahitensis d’Équateur se distingue immédiatement par sa composition aromatique. Contrairement à la Planifolia, elle contient très peu de vanilline, mais une forte concentration de molécules anisées (alcool anisique, acide anisique, acétate d’anisyle), ainsi que d’acide parahydroxybenzoïque.
Cette vanille dévoile une signature très marquée de fleurs blanches, jasmin, huile d’olive, mirabelle, fruits rouges, avec une profondeur légèrement épicée qui évoque le pain d’épices.
En préparation elle conviendra pour une crème anglaise, une glace, crème brûlée, salade de fruits… En salé avec du poisson ou une viande blanche.
Un terroir équatorial vivant
Introduite en Équateur, la tahitensis s’est parfaitement adaptée à la forêt équatoriale, un environnement riche, dense et encore largement sauvage.
Le terroir joue ici un rôle essentiel : il façonne une vanille très différente de celles de Tahiti ou de Papouasie, avec une expression plus verte, plus florale et plus inattendue.
Le processus de préparation échaudage, étuvage puis séchage au soleil diffère également de la Polynésie française, renforçant encore son identité propre.
Le mot de Paul Galand
« Je ne suis pas toujours sensible aux tahitensis hors Polynésie française. Mais celle-ci m’a clairement surpris.
Elle a une aromatique très particulière, vraiment différente : fleurs blanches, jasmin, huile d’olive, des notes florales et anisées, avec une touche de fruits rouges et de pain d’épices.
C’est une vanille qui m’a séduit par son profil unique. Le terroir équatorien y est pour beaucoup : il lui donne une identité qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. »
Caractéristiques
VariétéX.tahitensis
Récolte2024 - 2025
TerroirManabí
Affinage12 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité30-35%
Poids+3 g
ConditionnementSachet zip
Notes aromatiquesjasmin, huile d’olive, mirabelle, florale, anisée, fruits rouges, pain d’épices
Le mot de Paul« Je ne suis pas toujours sensible aux tahitensis hors Polynésie française. Mais celle-ci m’a clairement surpris. Elle a une aromatique très particulière, vraiment différente : fleurs blanches, jasmin, huile d’olive, des notes florales et anisées, avec une touche de fruits rouges et de pain d’épices. C’est une vanille qui m’a séduit par son profil unique. Le terroir équatorien y est pour beaucoup : il lui donne une identité qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. »
Paul Galand
Avis vérifiés
4,8
5 avis sur cette vanille
Sur toute la boutique : excellent 4,9 sur plus de 4 500 commandes.
Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés.Les avis de cette vanille, complétés par des avis 4 et 5 étoiles sur des vanilles de la même famille.Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés sur des vanilles de la même famille.
Ils parlent de nous
Le guide de cette vanille
Vanille Tahitensis d’Équateur : une expression singulière
La Tahitensis d’Équateur se distingue immédiatement. Même espèce qu’à Tahiti, mais un autre visage : plus verte, plus florale, franchement inattendue.
01
Une signature très anisée, peu de vanilline
Contrairement à la planifolia, très peu de vanilline, mais une forte concentration de molécules anisées (alcool/acide anisique, acétate d’anisyle) et d’acide parahydroxybenzoïque.
02
Fleurs blanches, jasmin, huile d’olive et pain d’épices
Signature de fleurs blanches, jasmin, huile d’olive, mirabelle, fruits rouges, avec une profondeur évoquant le pain d’épices.
03
Quand le terroir équatorial change tout
Introduite en Équateur, la Tahitensis s’est adaptée à la forêt équatoriale. Préparation différente (échaudage, étuvage, séchage au soleil) qui renforce son identité.
Comment l’utiliser
- 1Fendez, grattez : profil très floral et anisé.
- 2En sucré : crème anglaise, glace, crème brûlée, salade de fruits (infusion à froid 24 à 48 h).
- 3En salé : poisson ou viande blanche.
Conservation
Dans un tube en verre hermétique, à l’abri de la lumière, à température ambiante.
Elle provient d’un terroir équatorial et subit une préparation différente : elle donne un profil plus vert et floral.
Très peu de vanilline, au profit de molécules anisées.
En sucré (crème brûlée, glace) comme en salé (poisson, viande blanche).
Vous souhaitez un devis sur-mesure, contactez-nous par mail : paul@galand-vanille.com
Vanilles rares cultivées avec passion et expertise
L’engagement Galand Vanille
01Sélection et affinage
Chez Galand Vanille, il n’existe pas de « petit millésime ». Chaque gousse est le résultat du travail passionné de producteurs du monde entier. Nous ne retenons que les gousses les plus marquantes, riches en saveurs. Paul Galand effectue ensuite un affinage maîtrisé pour sublimer leurs arômes et garantir une vanille d’exception.
02Direct Producteur & Éthique
Nous supprimons les intermédiaires pour garantir deux choses: une traçabilité totale pour vous, et une rémunération juste pour le planteur. Nos partenaires cultivent la vanille dans le respect des cycles naturels, sans produits chimiques, pour une pureté aromatique absolue.
03Grand Cru Vanille
Chaque gousse Grand Cru Vanille est sélectionnée pour sa qualité organoleptique — forme, couleur, humidité et profil aromatique uniques. Millésimées pour une conservation évolutive, nos gousses peuvent cristalliser naturellement et développer de nouveaux arômes après des années. Idéales pour la pâtisserie fine et la parfumerie, elles garantissent une vanille pure, naturelle et d’exception.
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