Tube en verre fond plat

La Vanille Planifolia Bourbon de Madagascar est la référence mondiale absolue pour la haute pâtisserie et la cuisine d'exception. Issue du terroir prestigieux de la région de Sava, cette vanille de qualité Gourmet se distingue par ses gousses souples et charnues. Son profil aromatique complexe dévoile des notes gourmandes et beurrées, sublimées par des nuances de chocolat, de caramel et de fruits mûrs. Une sélection rigoureuse signée Paul Galand pour garantir une intensité et une profondeur aromatique inégalées.

Coffret Vanille d'Exception : Planifolia et Tahitensis

Découvrez ce coffret de vanille d’exception, le cadeau idéal pour les passionnés de pâtisserie et de gastronomie. Ce coffret réunit deux variétés emblématiques : la vanille Planifolia et la vanille Tahitensis. En comparant ces gousses de vanille aux saveurs uniques, vous enrichirez vos créations culinaires avec des arômes intenses et authentiques.

La Vanille Planifolia de Tanzanie est une gousse d'exception au profil aromatique puissant. Cultivée sur les terres volcaniques du Kilimandjaro, elle dévoile des notes intenses de cuir, de fruits rouges et de caramel. Cette vanille de caractère, riche en vanilline, est idéale pour sublimer vos crèmes pâtissières, ganaches ou pour apporter une profondeur unique à vos sauces en cuisine salée.

La Vanille Sotoarenasii de Colombie est une vanille sauvage au profil aromatique délicat et singulier. Pollinisée naturellement par les abeilles endémiques et les colibris de la jungle colombienne, elle dévoile des notes de pomme, de prune et de pêche, rehaussées de nuances anisées, florales et légèrement réglissées, avec une touche de fève tonka. Sa peau peu filandreuse permet d'utiliser la gousse entière, presque comme un fruit mûr. Sublime dans les desserts et les crèmes anglaises et pâtissières, pour des créations gourmandes et raffinées.

La Vanille Pompona de Nouvelle-Calédonie est une variété de vanille rare et singulière. Issue de terres volcaniques préservées, cette gousse de vanille charnue se distingue par un profil aromatique exceptionnel de fraise mûre, banane et cannelle. Parfaite pour la pâtisserie de luxe, elle sublime les crèmes infusées et les desserts aux fruits. Un sourcing confidentiel pour une expérience gustative d'exception signée Paul Galand.

La Vanille Cribbiana du Guatemala est une variété ancienne, autrefois utilisée par les Mayas et redécouverte après plus de quatre siècles grâce au travail de Dario Ramirez. Ses gousses courtes et épaisses, riches en grains, développent un profil aromatique étonnant et très expressif, mêlant des notes de poivron vert, de caramel et de fruits confits. À l’infusion se révèlent des nuances plus gourmandes évoquant le rhum ou le panettone, pour une grande polyvalence en cuisine.

La Vanille Planifolia Givrée de La Réunion est un trésor issu du terroir volcanique de Bois-Blanc. Sa cristallisation naturelle en surface, signe d'une concentration exceptionnelle en vanilline, révèle une aromatique puissante aux notes de sucre muscovado, de fruits rouges et d'épices. Cette vanille Bourbon d'origine historique apporte une profondeur et une longueur en bouche inégalées à vos ganaches, crèmes anglaises et desserts chocolatés.