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Indigène
Brésil
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- 1 Gousse : 20,00€
- 5 Gousses : 95,00€ (19,00€ la gousse)
- 10 Gousses : 180,00€ (18,00€ la gousse)
- 20 Gousses : 320,00€ (16,00€ la gousse)
1
Millésime2024/2025
TerroirCerrado
Affinage9 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité30 %
Notespiment séché, florale, noix, fromage bleu, sirop d’érable
Idéale pourChocolaterie, pâtisserie intense, accords audacieux
Brésil
Vanille bahiana du Brésil
V. bahiana — Millésime 2024/2025
Une vanille hors du commun
La Bahiana du Brésil est l’une des vanilles les plus aromatiques que l’on puisse rencontrer. Sa richesse en huiles essentielles lui donne une puissance gustative exceptionnelle.
À l’ouverture, elle révèle des notes de piment séché, fromage bleu, notes boisées et florales, avec une sensation presque mentholée. En bouche apparaissent aussi des nuances sucrées évoquant le sucre muscovado, la noix.
C’est également une vanille particulièrement riche en caviar, probablement l’une des plus généreuses parmi toutes les espèces. Elle apporte une intensité remarquable aux crèmes pâtissières, aux desserts chocolatés…
Une sélection rarissime
La Bahiana est une variété sauvage parmi les plus rares au monde, car elle est très peu produite. Les gousses sont souvent fendues naturellement, signe d’une récolte tardive à pleine maturité. Cette maturité avancée concentre les huiles essentielles et explique la richesse aromatique exceptionnelle de cette vanille.
À maturité, elle développe une huile essentielle rouge ocre, très concentrée, signature de sa puissance et de son caractère unique.
Le mot de Paul Galand
« La Bahiana est une vanille complètement à part. C’est probablement celle qui a le plus de caviar et l’une des aromatiques les plus particulières que j’ai rencontrées. On y trouve des notes incroyables : fromage bleu, bois, sucre muscovado, noix…
À l’origine, cette vanille était simplement collectée à l’état sauvage par un producteur passionné qui rassemblait différentes espèces pour sa collection personnelle.
En travaillant avec lui et en achetant ces gousses pour ma propre collection, nous avons commencé à structurer la production. Aujourd’hui, il en cultive une petite quantité, ce qui permet d’obtenir environ un kilogramme par an. »
Caractéristiques
VariétéV. bahiana
Récolte2024 - 2025
TerroirCerrado
Affinage9 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité30 %
Poids+3 g
ConditionnementSachet zip
Notes aromatiquespiment séché, florale, noix, fromage bleu, sirop d’érable
Le mot de Paul« La Bahiana est une vanille complètement à part. C’est probablement celle qui a le plus de caviar et l’une des aromatiques les plus particulières que j’ai rencontrées. On y trouve des notes incroyables : fromage bleu, bois, sucre muscovado, noix… À l’origine, cette vanille était simplement collectée à l’état sauvage par un producteur passionné qui rassemblait différentes espèces pour sa collection personnelle. En travaillant avec lui et en achetant ces gousses pour ma propre collection, nous avons commencé à structurer la production. Aujourd’hui, il en cultive une petite quantité, ce qui permet d’obtenir environ un kilogramme par an. »
Paul Galand
Avis vérifiés
5,0
2 avis sur cette vanille
Sur toute la boutique : excellent 4,9 sur plus de 4 500 commandes.
Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés.Les avis de cette vanille, complétés par des avis 4 et 5 étoiles sur des vanilles de la même famille.Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés sur des vanilles de la même famille.
Ils parlent de nous
Le guide de cette vanille
Vanille Bahiana du Brésil : une aromatique hors du commun
La Bahiana du Brésil est l’une des vanilles les plus aromatiques. Sa richesse en huiles essentielles lui donne une puissance gustative exceptionnelle.
01
Piment séché, fromage bleu et notes boisées
À l’ouverture : piment séché, fromage bleu, accents boisés et floraux, sensation presque mentholée. En bouche, sucre muscovado et noix.
02
L’une des vanilles les plus riches en caviar
Particulièrement riche en caviar, probablement l’une des plus généreuses. Intensité remarquable en crèmes pâtissières et desserts chocolatés.
03
Une sélection rarissime (environ un kilo par an)
Variété sauvage parmi les plus rares, environ un kilogramme par an. Gousses souvent fendues naturellement (récolte tardive). À maturité, une huile essentielle rouge ocre.
Comment l’utiliser
- 1Fendez, grattez : l’une des plus riches en caviar.
- 2En crème pâtissière et desserts chocolatés (infusion à froid 24 à 48 h pour la finesse).
- 3En infusion, pour révéler sa complexité.
Conservation
Gousse riche et concentrée : conservez-la dans un tube en verre hermétique, à l’abri de la lumière. Les gousses fendues sont normales.
Grâce à son caractère sauvage et richesse en huiles : piment séché, fromage bleu, bois, muscovado.
Oui, probablement l’une des plus généreuses en grains.
Il s’agit d’une variété sauvage très peu produite, de l’ordre d’un kilo par an.
Vous souhaitez un devis sur-mesure, contactez-nous par mail : paul@galand-vanille.com
Vanilles rares cultivées avec passion et expertise
L’engagement Galand Vanille
01Sélection et affinage
Chez Galand Vanille, il n’existe pas de « petit millésime ». Chaque gousse est le résultat du travail passionné de producteurs du monde entier. Nous ne retenons que les gousses les plus marquantes, riches en saveurs. Paul Galand goûte ensuite chaque lot pour garantir une vanille d’exception.
02Direct Producteur & Éthique
Nous supprimons les intermédiaires pour garantir deux choses: une traçabilité totale pour vous, et une rémunération juste pour le planteur. Nos partenaires cultivent la vanille dans le respect des cycles naturels, sans produits chimiques, pour une pureté aromatique absolue.
03Grand Cru Vanille
Chaque gousse Grand Cru Vanille est sélectionnée pour sa qualité organoleptique — forme, couleur, humidité et profil aromatique uniques. Millésimées pour une conservation évolutive, nos gousses peuvent cristalliser naturellement et développer de nouveaux arômes après des années. Idéales pour la pâtisserie fine et la parfumerie, elles garantissent une vanille pure, naturelle et d’exception.
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