Vanille pompona fendue de Martinique

Un concentré de gourmandise

La Pompona de Martinique est une vanille d’exception, rare et précieuse. Sa palette aromatique est unique : notes de cerise Amarena, pommes confites, framboises, miel et nuances réglissées.

Cette vanille se distingue par sa puissance aromatique : elle s’exprime pleinement lorsqu’on utilise la gousse entière, y compris la peau, tendre et concentrée en arômes.

Elle sublime les préparations sucrées comme les crèmes anglaises, les riz au lait ou les desserts au chocolat, mais s’invite également avec élégance dans des recettes salées à base de poisson.

Une sélection d’exception

Les gousses sont récoltées à pleine maturité et fendues presque jusqu’en haut. Issue de l’espèce grandiflora, chaque gousse est charnue, luisante et riche en huiles essentielles. La production est extrêmement limitée : moins d’un kilogramme par an, réservée aux collectionneurs et aux pâtissiers les plus exigeants.

Martinique, île volcanique

Le terroir martiniquais confère à cette vanille sa singularité. Les sols volcaniques, riches en nutriments, offrent des conditions idéales pour un développement aromatique optimal. La culture se fait dans le respect des traditions, et chaque étape de la récolte à l’affinage.