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Indonésie
Vanille planifolia fendue givrée d'Indonésie Sulawesi
V. planifolia — Millésime 2024/2025 ★★★★★ 5,0 2 avis vérifiés- 1 gousse : 9,00€
- 5 gousses : 37,50€ (7,50€ la gousse)
- 10 gousses : 65,00€ (6,50€ la gousse)
- 20 gousses : 110,00€ (5,50€ la gousse)
1
Millésime2024/2025
TerroirSulawesi du nord
Affinage12 mois / cueillie à maturité > séchée au soleil
Humidité30 %
NotesFruits rouges épicés, floraux, oranges vanillées
Idéale pourChocolat noir intense, confiture de fruits rouges, jus réduit, préparations salées
Indonésie
Vanille planifolia fendue givrée d'Indonésie Sulawesi
V. planifolia — Millésime 2024/2025
Une puissance volcanique, mûre et assumée
Récoltée à pleine maturité parfois jusqu’à fendaison naturelle, cette vanille développe une aromatique puissante, typique des gousses extrêmement mûres. Le terroir volcanique imprime sa signature : fruits rouges épicés, écorce d’orange, vanille profonde, sucre muscovado, avec des accents fumés, presque cuirés.
Les gousses sont plus sèches au toucher, mais concentrées à cœur. Certaines sont givrées, signe d’un taux de vanilline élevé. L’affinage est parfaitement maîtrisé : long, précis, exigeant. L’Indonésie a compris comment amener la planifolia à un niveau de concentration rare.
Cette vanille ravira vos papilles dans n’importe quelle préparation : dans un chocolat noir intense, une confiture de fruits rouges, un jus réduit ou une préparation salée-sucrée.
Un affinage maîtrisé
En Sulawesi, au pied des volcans, la vanille pousse dans une terre noire, dense, saturée de minéraux. C’est l’un des plus beaux terroirs que l’on puisse parcourir : sauvage, riche, presque indompté. Les gousses sèchent à proximité du volcan, dans un air chargé de chaleur et d’énergie tellurique.
Le mot de Paul Galand
« L’Indonésie est l’un des plus beaux terroirs que j’ai visités. À Sulawesi, près du volcan, on sent une terre extraordinairement riche. J’aime cette vanille pour sa maturité, sa puissance naturelle. C’est une vanille aboutie, qui marque. »
Caractéristiques
VariétéV. planifolia
Récolte2024 - 2025
TerroirSulawesi du nord
Affinage12 mois / cueillie à maturité > séchée au soleil
Humidité30 %
Poids+3 g
ConditionnementTube en verre
Notes aromatiquesFruits rouges épicés, floraux, oranges vanillées
Le mot de Paul« L’Indonésie est l’un des plus beaux terroirs que j’ai visités. À Sulawesi, près du volcan, on sent une terre extraordinairement riche. J’aime cette vanille pour sa maturité, sa puissance naturelle. C’est une vanille aboutie, qui marque. »
Paul Galand
Avis vérifiés
5,0
2 avis sur cette vanille
Sur toute la boutique : excellent 4,9 sur plus de 4 500 commandes.
Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés.Les avis de cette vanille, complétés par des avis 4 et 5 étoiles sur des vanilles de la même famille.Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés sur des vanilles de la même famille.
Ils parlent de nous
Le guide de cette vanille
Vanille d’Indonésie : la puissance volcanique de Sulawesi
La vanille d’Indonésie est une vanille mûre et assumée. Récoltée à pleine maturité, parfois jusqu’à la fendaison naturelle, elle développe une aromatique puissante. Le terroir volcanique de Sulawesi y imprime sa signature.
01
Une maturité poussée jusqu’à la fendaison
On laisse la gousse aller au bout de sa maturité : certaines se fendent naturellement sur la liane, signe d’une concentration maximale. Plus sèches au toucher mais concentrées à cœur, ces gousses sont toutes givrées, marque de leur richesse en vanilline.
02
Sulawesi, une terre noire au pied des volcans
La vanille pousse dans une terre noire, dense, saturée de minéraux, dans un terroir sauvage. Les gousses sèchent à proximité du volcan.
03
Un profil fumé, épicé et cuiré
L’aromatique est marquée : fruits rouges épicés, écorce d’orange, vanille profonde, sucre muscovado, avec des accents fumés, presque cuirés.
Comment l’utiliser
- 1Fendez et grattez (certaines gousses sont déjà fendues : c’est normal).
- 2Infusez : à chaud pour les accords intenses (chocolat noir, fruits rouges), ou à froid 24 à 48 h.
- 3Quelques grains en salé-sucré ou dans un jus réduit.
Conservation
Gousse plus sèche, elle se conserve aisément dans un tube en verre hermétique, à l’abri de la lumière.
La gousse est récoltée très mûre, sur une terre volcanique, et affinée longuement.
Non. La fendaison naturelle est un signe de pleine maturité.
Les deux : fumée et cuirée, elle relève le chocolat noir et trouve sa place dans les recettes salées-sucrées.
Vous souhaitez un devis sur-mesure, contactez-nous par mail : paul@galand-vanille.com
Vanilles rares cultivées avec passion et expertise
L’engagement Galand Vanille
01Sélection et affinage
Chez Galand Vanille, il n’existe pas de « petit millésime ». Chaque gousse est le résultat du travail passionné de producteurs du monde entier. Nous ne retenons que les gousses les plus marquantes, riches en saveurs. Paul Galand effectue ensuite un affinage maîtrisé pour sublimer leurs arômes et garantir une vanille d’exception.
02Direct Producteur & Éthique
Nous supprimons les intermédiaires pour garantir deux choses: une traçabilité totale pour vous, et une rémunération juste pour le planteur. Nos partenaires cultivent la vanille dans le respect des cycles naturels, sans produits chimiques, pour une pureté aromatique absolue.
03Grand Cru Vanille
Chaque gousse Grand Cru Vanille est sélectionnée pour sa qualité organoleptique — forme, couleur, humidité et profil aromatique uniques. Millésimées pour une conservation évolutive, nos gousses peuvent cristalliser naturellement et développer de nouveaux arômes après des années. Idéales pour la pâtisserie fine et la parfumerie, elles garantissent une vanille pure, naturelle et d’exception.
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