Vanille planifolia fendue givrée de Madagascar

Le Graal de la vanille : une cristallisation naturelle

Cette vanille se différencie de la Bourbon de Madagascar par sa récolte plus tardive. Ces fins cristaux blancs qui scintillent à la surface des gousses, semblables à du givre, sont en réalité de la vanilline pure qui s’est cristallisée naturellement au fil du temps. Cette vanille possède un taux d’humidité plus faible que la Bourbon de Madagascar ce qui explique pourquoi elle est moins charnue. Cependant, cela n’impacte en rien ses qualités. C’est une vanille extraordinaire et très intense.

Au nez, cette vanille offre une explosion d’arômes : une base boisée, soulignée par des notes herbacées, florales et une pointe cuivrée.

Utilisez cette vanille givrée pour vos desserts : une glace à la vanille, une ganache montée pour un entremets signature, ou tout simplement pour infuser une crème anglaise. Chaque milligramme de ces cristaux est un concentré de pur plaisir olfactif.

Un joyau de la région d’Antalaha

Issue de la région d’Antalaha, cette vanille Planifolia bénéficie d’un terroir unique au monde. La richesse du sol et le savoir-faire ancestral des planteurs malgaches permettent d’obtenir des gousses d’une maturité parfaite. Seul un infime pourcentage de la récolte annuelle présente cette aptitude au givrage naturel, ce qui en fait un produit de collection pour les gastronomes et pâtissiers.