La sélection de Paul

La Vanille Planifolia de Tanzanie est une gousse d'exception au profil aromatique puissant. Cultivée sur les terres volcaniques du Kilimandjaro, elle dévoile des notes intenses de cuir, de fruits rouges et de caramel. Cette vanille de caractère, riche en vanilline, est idéale pour sublimer vos crèmes pâtissières, ganaches ou pour apporter une profondeur unique à vos sauces en cuisine salée.

La Vanille Planifolia Fendue Givrée de Tanzanie est une gousse d'exception née sur les terres volcaniques fertiles du Kilimandjaro. Caractérisée par une cristallisation naturelle unique et un taux de vanilline très élevé, elle dévoile des notes gourmandes de guimauve, d'épices douces et de fruits rouges. Issue d'un affinage long signature, cette vanille intense et grasse est l'ingrédient ultime pour structurer vos ganaches, intensifier vos crèmes ou sublimer vos préparations salées les plus fines.

Plongez dans l’histoire avec la vanille planifolia du Mexique, originaire du terroir de Veracruz et des collines de Oaxaca. Cette vanille de caractère, issue du berceau mondial de l’espèce, se distingue par ses gousses exceptionnelles de plus de 18 cm, gorgées d'huiles essentielles et de caviar de vanille. Son profil aromatique intensément chocolaté dévoile des nuances de noix, de muscade et de fruits rouges mûrs. Idéale pour sublimer vos crèmes anglaises, ganaches ou un riz au lait, elle surprend également en cuisine salée, notamment sur une viande rouge. Pollinisée naturellement par les colibris dans la jungle de la Chinantla, cette vanille sauvage incarne la puissance et la pureté des traditions aztèques.