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Rupture
Île Maurice
Île Maurice
Vanille planifolia Bourbon de l'île Maurice
V. planifolia — Millésime 2025/2026 ★★★★★ 5,0 2 avis vérifiés- 1 Gousse : 25,00€ — épuisé
- 5 Gousses : 125,00€ (25,00€ la gousse) — épuisé
- 10 Gousses : 240,00€ (24,00€ la gousse) — épuisé
- 20 Gousses : 460,00€ (23,00€ la gousse) — épuisé
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Millésime2025/2026
TerroirMont Blanc
Affinage12 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité35 %
Notesrose, raisin, dulce de leche, vanillé, iodé
Idéale pourCrèmes, ganaches, chantilly, sirop simple
Île Maurice
Vanille planifolia Bourbon de l'île Maurice
V. planifolia — Millésime 2025/2026
Une vanille Bourbon rare, une intensité maîtrisée
Sur la petite Île Maurice, au cœur de l’océan Indien, naît une vanille Bourbon qui ne ressemble à aucune autre. Ni Madagascar, ni La Réunion, ni les Comores : ici, l’identité est singulière.
Aromatiquement, elle est intensément vanillée, avec des notes de rose, de raisin, de dulce de leche et une pointe iodée.
En cuisine, elle apporte ampleur et profondeur. Elle signe une crème, structure une ganache, transforme une chantilly ou un sirop simple en préparation d’exception.
Une production confidentielle
L’île, modeste par sa taille, cultive en petites quantités. Les plantations côtoient cacaoyers, arbres fruitiers et cultures maraîchères sur une terre volcanique riche et vivante. La production est confidentielle, surtout à ce niveau de qualité.
Le mot de Paul Galand
« Cette vanille de Maurice est à part. Elle n’a rien à voir avec les autres Bourbon que je connais.
L’île Maurice, y’a quasiment plus de culture de vanilles, on les compte sur les doigts d’une seule main. La productrice réalise un super travail sur l’affinage de la vanille qui donne un caractère unique à cette planifolia.
C’est une vanille d’exception, presque de collection. »
Caractéristiques
VariétéV. planifolia
Récolte2025 - 2026
TerroirMont Blanc
Affinage12 mois / échaudée > séchée au soleil
Humidité35 %
Poids+5 g
ConditionnementSachet zip
Notes aromatiquesrose, raisin, dulce de leche, vanillé, iodé
Le mot de Paul« Cette vanille de Maurice est à part. Elle n’a rien à voir avec les autres Bourbon que je connais. L’île Maurice, y’a quasiment plus de culture de vanilles, on les compte sur les doigts d’une seule main. La productrice réalise un super travail sur l’affinage de la vanille qui donne un caractère unique à cette planifolia. C’est une vanille d’exception, presque de collection. »
Paul Galand
Avis vérifiés
5,0
2 avis sur cette vanille
Sur toute la boutique : excellent 4,9 sur plus de 4 500 commandes.
Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés.Les avis de cette vanille, complétés par des avis 4 et 5 étoiles sur des vanilles de la même famille.Une sélection des avis 4 et 5 étoiles les plus détaillés sur des vanilles de la même famille.
Ils parlent de nous
Le guide de cette vanille
Vanille de l’île Maurice : une Bourbon qui ne ressemble à aucune autre
Sur la petite île Maurice, au cœur de l’océan Indien, naît une vanille Bourbon au caractère singulier. Ni Madagascar, ni La Réunion, ni les Comores : ici, l’identité est à part. Une vanille intensément vanillée, puissante et parfaitement tenue.
01
Une production confidentielle
L’île cultive en petites quantités, sur une terre volcanique riche, entre cacaoyers, arbres fruitiers et cultures maraîchères. La culture de la vanille y a presque disparu : les producteurs se comptent sur les doigts d’une main.
02
Un affinage d’exception
La productrice réalise un travail d’affinage précis, accompagné par une approche scientifique exigeante, qui pousse le taux de vanilline à son maximum naturel et donne à cette planifolia son caractère unique.
03
Un profil rose, raisin et dulce de leche
L’aromatique évoque la rose, le raisin, le dulce de leche, avec une pointe iodée : une palette florale et gourmande, portée par une vanille intense.
Comment l’utiliser
- 1Fendez et grattez la gousse pour libérer le caviar.
- 2Infusez à chaud pour structurer une crème, une ganache, une chantilly, ou à froid 24 à 48 h.
- 3Transforme un sirop simple en préparation d’exception.
Conservation
Gousse précieuse : conservez-la dans un tube en verre hermétique, à l’abri de la lumière.
Par sa cristallisation rare et son équilibre : grande concentration en vanilline sans agressivité.
Intensément vanillée, avec des notes de rose, de raisin, de dulce de leche et une pointe iodée.
L’île produit de petites quantités, et ce niveau de qualité reste confidentiel.
Vous souhaitez un devis sur-mesure, contactez-nous par mail : paul@galand-vanille.com
Vanilles rares cultivées avec passion et expertise
L’engagement Galand Vanille
01Sélection et affinage
Chez Galand Vanille, il n’existe pas de « petit millésime ». Chaque gousse est le résultat du travail passionné de producteurs du monde entier. Nous ne retenons que les gousses les plus marquantes, riches en saveurs. Paul Galand effectue ensuite un affinage maîtrisé pour sublimer leurs arômes et garantir une vanille d’exception.
02Direct Producteur & Éthique
Nous supprimons les intermédiaires pour garantir deux choses: une traçabilité totale pour vous, et une rémunération juste pour le planteur. Nos partenaires cultivent la vanille dans le respect des cycles naturels, sans produits chimiques, pour une pureté aromatique absolue.
03Grand Cru Vanille
Chaque gousse Grand Cru Vanille est sélectionnée pour sa qualité organoleptique — forme, couleur, humidité et profil aromatique uniques. Millésimées pour une conservation évolutive, nos gousses peuvent cristalliser naturellement et développer de nouveaux arômes après des années. Idéales pour la pâtisserie fine et la parfumerie, elles garantissent une vanille pure, naturelle et d’exception.
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GARANTIE QUALITÉNous garantissons une qualité optimale pour chaque vanille
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