Vanille planifolia de São Tomé

L’élégance veloutée de l’île Chocolat

La vanille de São Tomé est une perle rare du golfe de Guinée. Issue de l’archipel de São Tomé-et-Príncipe, elle développe un profil aromatique d’une grande gourmandise. Cette variété Planifolia se distingue par une attaque franche et suave, où les notes classiques de vanille fusionnent avec des nuances profondes de cacao pur et de fruits secs. Sa texture est particulièrement huileuse et souple, signe d’une gousse gorgée de vanilline.

C’est la vanille de prédilection pour les créations les plus raffinées, apportant une rondeur et une persistance olfactive. Elle est idéale pour sublimer des desserts lactés, des ganaches au chocolat de caractère ou pour être infusée dans un beurre pommade pour des biscuits d’exception

Un terroir volcanique entre mer et forêt

Surnommée "l’île Chocolat" pour ses plantations de cacao historiques, São Tomé offre à la vanille un berceau volcanique exceptionnel. Les lianes s’épanouissent dans une terre riche, sous un climat équatorial saturé d’humidité. Ce mariage entre minéralité et chaleur tropicale confère à la gousse sa signature aromatique si particulière, à la fois florale et terreuse.

Cette vanille d’exception demande une attention de chaque instant lors de sa récolte et de son étuvage traditionnel.