Nos vanilles

Quelles variétés de vanille proposez-vous ?

Galand Vanille propose 8 variétés : V. planifolia (bourbon), X. tahitensis, V. pompona, V. cribbiana, V. sotoarenasii, V. bahiana, V. chamissonis et V. odorata. Chaque variété offre un profil aromatique unique, de 16 origines différentes à travers le monde.

Quelle est la différence entre la vanille Bourbon et la vanille Tahitensis ?

La vanille planifolia Bourbon (Madagascar) est très riche en vanilline, avec des notes chaudes et boisées. La Tahitensis, qui ne contient quasiment pas de vanilline, offre des arômes plus floraux, anisés et subtils. Chaque variété a sa personnalité.

Les gousses sont-elles issues de l’agriculture durable ?

Oui. Nous travaillons exclusivement avec des producteurs engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement. Nos vanilles sont cultivées sans produits chimiques, en agroécologie, dans le respect des cycles naturels.

Qu’est-ce que l’affinage de la vanille ?

L’affinage est l’étape cruciale qui développe les arômes de la gousse après la récolte. Ce processus dure plusieurs mois et comprend l’échaudage, l’étuvage, le séchage et la maturation en malle. Chez Galand Vanille, nous sélectionnons des gousses affinées selon les méthodes traditionnelles de chaque terroir, ce qui garantit une complexité aromatique optimale.

Combien de temps se conserve une gousse de vanille ?

Une gousse de vanille bien conservée se garde 12 à 18 mois. Stockez-la dans un contenant hermétique en verre, à l’abri de la lumière et de la chaleur (entre 15°C et 20°C). Évitez le réfrigérateur qui dessèche les gousses. Nos tubes en verre sont conçus spécialement pour une conservation optimale.

Quelle est la différence entre vanille naturelle et vanille artificielle ?

La vanille naturelle contient plus de 200 molécules aromatiques qui créent sa complexité unique. La vanilline de synthèse (artificielle) ne reproduit qu’une seule de ces molécules — c’est pourquoi elle offre un goût plat et unidimensionnel. Toutes nos vanilles sont 100% naturelles, sans aucun additif.

Pourquoi les prix de la vanille varient-ils autant ?

Le prix dépend de l’espèce, de l’origine, de la taille de la gousse et de la rareté. Une planifolia de Madagascar (95% de la production mondiale) sera plus accessible qu’une bahiana du Brésil (extrêmement rare). La qualité de l’affinage, le taux d’humidité et le profil aromatique influencent également le prix.

Qu’est-ce qu’une vanille «gourmet» vs «extraction» ?

La vanille «gourmet» (grade A) est une gousse charnue, souple, riche en grains, destinée à être fendue et utilisée directement en pâtisserie. La vanille «extraction» (grade B) est plus sèche, avec moins de caviar mais un taux de vanilline concentré, idéale pour préparer de l’extrait. Chez Galand Vanille, nous proposons exclusivement des gousses gourmet.

Puis-je utiliser vos vanilles pour faire de l’extrait maison ?

Absolument ! Fendez 3 à 5 gousses et plongez-les dans 250 ml d’alcool (vodka ou rhum à 40° minimum). Laissez macérer 2 à 3 mois en agitant régulièrement. Nos gousses de Madagascar ou de Tanzanie sont particulièrement adaptées pour l’extraction grâce à leur richesse en vanilline.

D’où viennent vos vanilles de Bretagne ?

Nos vanilles de Bretagne sont cultivées en serre sur la côte bretonne — une exclusivité Galand Vanille. C’est un projet unique en France qui prouve que la vanille peut être produite localement avec un profil aromatique surprenant, aux notes végétales et iodées caractéristiques du terroir breton.

Conditionnement & conservation

Comment vos gousses de vanille sont-elles conditionnées ?

Chaque gousse est conditionnée dans des pochettes zip ou dans un tube en verre pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Les formats professionnels sont livrés sous vide en sachets de 125g.

Puis-je conserver les gousses après ouverture ?

Oui, nous vous conseillons de les stocker dans un contenant hermétique en verre, de préférence avec un film alimentaire pour éviter le dessèchement, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Livraison & retours

En combien de temps vais-je recevoir ma commande ?

Les commandes sont expédiées sous 24h à 48h (hors week-ends et jours fériés). Les délais de livraison en France métropolitaine sont généralement de 2 à 4 jours ouvrés.

Expédiez-vous à l’étranger ?

Oui, nous livrons dans plusieurs pays d’Europe. Les frais et délais de livraison sont ajustés automatiquement lors du passage de commande selon votre pays de destination.

Comment suivre ma commande ?

Un lien de suivi est envoyé par e-mail dès l’expédition. Vous pouvez suivre chaque étape de la livraison directement depuis ce lien.

Puis-je retourner ma commande si je ne suis pas satisfait ?

Si vous n’êtes pas satisfait de vos gousses de vanille, vous disposez de 14 jours pour effectuer un retour. Les produits doivent être retournés dans leur emballage d’origine, non ouverts.

Les produits retournés doivent-ils être dans leur emballage d’origine ?

Oui, pour des raisons d’hygiène et de qualité, les produits doivent être retournés dans leur emballage d’origine, non ouverts et en parfait état.

Professionnels

Proposez-vous des tarifs pour les professionnels ?

Oui, nous proposons un espace professionnel dédié avec des tarifs adaptés et des formats en vrac (sachets de 125g, 250g, 500g et 1kg). Pâtissiers, restaurateurs, chocolatiers et glaciers peuvent demander un accès via notre espace professionnel. Nous accompagnons également les chefs dans le choix des vanilles adaptées à leurs créations.